szerkesztve 2011. december 30-án 8 perc olvasás
A karácsony erős támadás volt a gyomrunkon, és a háziasszonyoknak valamit tenniük kellett a konyhában. Néhány nap pihenő után azonban újabb kihívás érkezik - készülj fel Szilveszterre!
Pezsgő nélkül nem lehet újévkor.
Szilveszter legyen az év legviccesebb bulija. Testünk számára ez gyakran nagyon nehéz időszak, ezért jó előre fel kell készülnünk rá.
Sokan a szilvesztert különösen az alkohol mennyiségéhez és az eltöltött éjszakához kötik. Ezért fontos, hogy felkészüljünk az óév búcsúzására. Jó, ha jót alszol, egy-két éjszakai nyugodt és mély alvás, mielőtt szilveszter éjjel csodákra képes. Az álmodozást azonban aktív mozgással kell kombinálni, lehetőleg friss levegőn járással.
Készítsen könnyű ételt
A karácsonyi túlevés után egy kis böjt nem sérülhet meg, mert a szilveszteri menü minden bizonnyal újabb nagy megterhelést jelent a gyomorban. Szóval szilveszter előtt néhány nappal könnyebb étrendre kell váltani, és helyet kell hagyni a gálavacsora megérkezésének. Ha házigazdák vagyunk, szokatlan menüt is készíthetünk a látogatásra - nem kevésbé ízletes és elfogadható ételeket, ahol a salátákban található majonézt joghurttal vagy tejszínnel helyettesítjük, és például könnyebben emészthető baromfihúst.
Nem szükséges csak a zöldségekre korlátozódni, ízletesek és az ételek változatosak köszönhetően. A desszertek és a sütemények is ennek az időszaknak a részét képezik, de azoknak is kisebb haszon származhat, ha a vajat például túróval helyettesítjük és a lehető legtöbb gyümölcsöt felhasználjuk. Sok éves kutatás kimutatta, hogy a megnövekedett alkoholfogyasztás mellett a fehérjebevitel nagyon fontos. Könnyen emészthető hús, kemény sajt, főtt tojás és gyümölcslé ajánlott rengeteg C-vitaminnal Az ünnepek alatt az alkohol egyértelműen elkerülhetetlen, de óránként két pohár ásványvízzel kell kombinálni. És ami fontos - ne keverjen alkoholt! A párlatok után tanácsos enni valamit, majd szabadon áttérni a borra vagy a pezsgőre. Ez hihetetlen lehetőségeket kínál számunkra az ételek elkészítésében.
Pezsgő a konyhában
Így is szolgálhat hatékonyan
Szilveszteri finomságok.
Nézzük meg azokat a nem hagyományos ízeket, amelyekkel változatosabbá tehetjük szilveszteri ételeinket és meglephetjük vendégeinket. Végül is a pezsgőt társítjuk az ünnepekhez, de ez is része lehet a recepteknek! A kis buborékok kellemes illatot és különleges ízeket varázsolnak a salátáktól a péksüteményekig.
A pezsgők receptekben való felhasználása ugyanolyan sokszínű, mint például a bor és a főzés esetében. Friss pezsgőt kell azonban használni, mert mint a régóta nyitott boroknál, ez is gyorsan keleszthet és ronthatja az ételeket. Ha azonban nem hiányzik az összes pezsgő, akkor később ecetként is felhasználhatja. És nem kell attól tartania, hogy miután pezsgő hozzáadásával elfogyasztotta az ételt, felfújódik a volán mögé. Az alkohol általában az étel elkészítése során elpárolog.
Az exkluzív szilveszteri menü a legelegánsabb finomsággal, a kaviárral díszíthető. Kaviár és pezsgő végül is címkét kér - luxus. Persze, nem kell azonnal kaviárral vacsorázni, ami ezer euróba kerül egy kis teáskanálért. Fontos, hogy ezzel a finomsággal megkóstoljuk a tálakat vagy a köreteket, és sós tengeri ízt adjunk az ételekhez. Néhány Varechs mester azt állítja, hogy szilveszterkor tanácsos kaviárt sózni. És hatásosnak is tűnik.
Flambé biztonságosan
Ha úgy dönt, hogy pompás, próbálja ki a receptet
Lángolt libás palacsinta.
A szilveszteri szórakozást az étkezések flamandozással történő közös elkészítése is ösztönözheti. Így megízlelhetünk egyes ételeket ízesített alkohollal, likőrrel, konyakkal vagy vodkával, de a választékban körültekintően kell eljárni - csak olyan italok párái gyulladhatnak meg, amelyek több mint 50% alkoholt tartalmaznak. A Flambé ételek szebb megjelenést kapnak, és hangsúlyozzuk az ízét is. A serpenyő tartalmát kis mennyiségű alkohollal öntjük, majd meggyújtjuk. Vigyázzon, hogy a lángok nagyobb távolságban ostorozhassanak, ezért soha ne öntse a likőrt közvetlenül az üvegből a serpenyőbe.
Soha ne cipeljen égő ételt az asztalra, lenyűgözőnek tűnik, de tűzveszély is fennáll. Biztosan nem érdekel az ilyen szilveszteri tűzijáték! Az elkészítés során az alkohol addig ég, amíg meg nem ég a lángolt ételben, és csak az a lé marad meg, amelyben a felesleges zsírt elfogyasztotta a láng. Ha melegíteni akarja vendégeit, és fokozni kívánja a flamandozás hatását, tegye sötét szobában. De győződjön meg arról, hogy elegendő fény van-e ahhoz, hogy lássa, mit csinál, és mennyire vannak a lángok.
A fondue szórakoztató
Egy jó tipp a szilveszteri ételekhez is, amelyben felhasználhatja kedvenc fondüjét. Valaha csak sajtból készült ételt jelentett, ma már ismerünk húst vagy hal-fondüet is. Ezenkívül ez az egyik legalkalmasabb étel egy bulihoz, például szilveszteréhez. A fondü minden típusára jellemző, hogy az ételt úgy tálalják, hogy még nincs teljesen kész.
Az összetevők többsége eredeti állapotában áll az asztalon, ráadásul egyszerre csak nagyon kis mennyiséget lehet főzni vagy sütni, így egy ilyen vacsora több órán át is eltarthat.
Előnye, hogy a résztvevőknek lehetőségük van együtt beszélgetni a felkészülés során, így egészen jó szilveszteri szórakozás lehet. Tehát milyen tippek vonatkoznak a fondü különféle típusaira? Ha alkoholt adnak az edénybe, a forráspont csökken és a fehérje vagy a sajt nem alvad meg. A sajtot alacsony lángon kell főzni, hogy használhatatlanná váljon. Ha a húsfondüet választja, azt általában a legjobb darabokból készítik, különösen a sertés- vagy marhahús filéből, de a baromfihoz is különféle variációk vannak. A zsírt feloldjuk az edényben, és a szeletelt húsdarabokat a hosszú villákon áttört zsírban megsütjük.
Különösen a sajttal kell vigyázni, hogyan issza a jóságot. És azt mondják, hogy az ivóvíz nyers finomságokkal Sharapatát gyárt a gyomorban, ezért szilveszterkor borral vagy forró fekete teával akadályozza meg. Az edények megválasztása szintén fontos - a fémek jobban megfelelnek a fondünek, ahol olajat használnak, a kerámiák a sajtnak és a csokoládénak.