BRATISLAVA - A húsvétot nagyböjt előzi meg. Hamvazószerdán kezdődött a nagyböjt, a bűnbánat és az egyházi év legfontosabb ünnepeire való felkészülés ideje. Ősidők óta ez az időszak főként az étkezés és a szórakozás korlátozásával függ össze. A hagyomány a mai napig folytatódik. A böjtöt azonban bőség és jóság követi az ünnepi asztaloknál. Neves glosátor, szerző és történelemszakértő, pozsonyi író, történész, Vladimír Tomčík a fél évezreddel ezelőtti ünnepi étkezésről beszél, amely a gazdagok és a szegények asztalain is ott volt. Talán még mindig készül valami jóság a múltból.

Hamvazószerda a keresztények számára megkezdődött a nagyböjt, vagyis a bűnbánat és az egyházi év legfontosabb ünnepeire, a húsvétra való felkészülés ideje. A nagy böjt nemcsak az ételről szólt, hanem az egész életmódról is. Nem volt több buli, esküvő és egyéb ünnepség vagy társas összejövetel. Nem énekelték, a férfiak letették a pipájukat, nem fogyasztottak alkoholt és sötét ruhába öltözött emberek. Nem fogyasztottak húst, nem használtak kenőcsöt, nem használtak közönséges olajat, csak lenmagolajat.

Miért böjtölünk és mi a böjt hagyománya

"Ötszáz évvel ezelőtt a böjt vallási indíttatású volt, és egyben reakció volt a falánk pogány húsfogyasztás elutasított elképzelésére és a korabeli meggyőződésre, miszerint a hús ösztönzi a nem kötött szexualitást. pontosítja Tomčíkot, és hozzáteszi: "A böjt nagyon egyszerű volt, valójában csökkentő étrend volt, az emberek nemcsak a húsról, hanem a melegvérű állatok összes termékéről is lemondtak, például a tojásról, a tejről vagy a sajtról." Bár a böjt segített a karcsú alak megőrzésében, el kell mondani, hogy a szépség ideálja abban az időben más volt. A kövérség gyönyörű volt, a gazdagság és a jólét jele volt. Emlékezzünk Rubens festményeire, végül Carl Goldoni, a híres velencei drámaíró hősnője elmondta: "Uram, ha az enyém akarsz lenni, szépet, kövéret és hatalmasat akarlak".

"Peter Ševčovič azt írta, hogy sok pozsonyi hölgy önként szigorította a nagyböjtöt. Még a szeretteik is kénytelenek voltak három napig csak három diót enni és jó természetes malokarpatska borral meginni. Az ilyen csökkentő étrendnek előnyösnek kellett lennie az irritált epehólyagoknak, csökkentenie kell a zsírpárnákat és enyhíteni az idősek ízületi fájdalmait. " magyarázza a történész szavakkal, hogy ez már egy új, modern kor volt.

Vladimir Tomcik

ebéd

Húsvéti szimbólumok és finomságok

A sütés nagyon régi húsvéti hagyomány bárány vagy kecske, amely Jézus Krisztus - Isten Báránya - ártatlan áldozatát szimbolizálta. Amikor nem sütött Bárány, így legalább sütötték, mint egy süteményt agyag- vagy ónformában. Húsvéti szimbolikánk része egyben tojás, csirkék, bárányok és mezei nyúl, Ugyanakkor a nyúl viszonylag új jelenség a hagyományainkban (ha az évszázadok során újdonságról beszélhetünk). Termőképessége miatt a nyúl ógermán kultuszállat volt - a német húsvét neve - Ostern - Ostera pogány istennőtől is származik.

A régi módon, egy kovakő és egy por segítségével szimbolikusan új tüzet gyújtottak meg. Minden tűz a házban. Az ünnepségről szó esett Júdás megégetése, régi gyertyákat és lámpaolajat égettek, a kemence kihűlt parazsait a tűz elleni védelem érdekében felgyújtották, a hamut pedig káposztával hintették meg, hogy a hernyók ne essék meg. Kosarak sonkával, kolbásszal, szalonnával, kenyérrel, süteményekkel és tojással készültek a fehér szombatra, amelyek talán az eurázsiai kultúrák életciklusát, termékenységét és az élet folytonosságát jelképezik. Kosarak viselték és viselik, főleg Kelet-Szlovákiában, hogy felszenteljék.

Ez egy hagyományos húsvéti étel (a 14. századtól) túróval töltött lapos kenyér. A túró ünnepi jelentőségű volt a szlávok számára, és még mindig készül húsvéti, Keleten mérkőzés. Ettől ettek ételeket tojás, a tojásokat különféle módon főzték, festették és díszítették. "A húsvéti tojások mintái az ókorig nyúlhatnak vissza, tele vannak olyan szimbólumokkal, amelyeket ma még nem is értünk. Több mint négyezer évvel ezelőtt ismerjük az ilyen tojásokat, és bizonyítékokat őriznek arról, hogy őseink már a hetedik században használták őket. " mondja a történész. A tojásokat vagy héjaikat a mező barázdájába szántották, és állítólag a gazdag termést biztosították. Régóta kapcsolódik a tojásszántás szimbolikájához is nemi közösülés azon a területen, amelyen az emberek természetfeletti erőket kértek az új élet és a jólét megszületéséért.

Ünnepi húsvéti ebéd

A füstölt hús főzéséből visszamaradt kenőcsöt eldobták, és gyógyszeres terméknek is tekintették. És az étel gazdagságáról beszéltek: "Akkor egyszerűen rájöttünk. És amikor a szellem eljön, a has közepén lesz. " És ha fél évezreddel ezelőtt el akartunk képzelni egy ilyen ünnepi húsvéti ebédet, és megértettük ezen ünnepek jelentőségét a középkori ember számára, csak annyit kell tennünk, hogy végiglapozzuk a történelmet. Pozsony a mester - ezüstözön borjú ebédelt, karalábé sertéssugárral, fiatal liba, vad, tészta mézzel, tejjel és tejföllel.

A férfi a tábla egyben sült volt, leves kenyérrel. Vadkolbász és karaj, saláta, két mazsola mazsolával, két borjúfej, rizzsel és mandulatejjel főtt birka, vadsült, fűszeres borjú, fiatal puha máj, apró húsos sütemények, puha disznószelet, mezei nyúl fekete mártásban, egész marhanyelv gyümölcspürében, kassai kápolna, sóban sült egész hal, olajbogyó, vérférgek, ökörhús, páva szürke mártásban, sonka, főtt sertésfej, gyümölcs, gránátalma, gesztenye és különféle mézes édességek, egy Pozsonyi történész.