Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon

Cukkini, bárhová is néz, csak…

Barátunk kertészkedni ment. Hagymát, fokhagymát, paradicsomot, babot, sütőtöket, dinnyét, kukoricát, articsókát, burgonyát, sárgarépát, petrezselymet, karfiolt, brokkolit, karalábét, kukoricát termeszt, röviden, mindent, ami csak eszébe jut. És cukkini. Néha hiányolnak néhány fantasztikus hajtását. Például egy hatalmas cukkinit, majdnem fél métert nemrégiben. Kész Budzogan. Nem kis tisztességes cukkini, amelyet tésztában, salátában vagy pizzában ebédel, és vége. Nincs egy tisztességes darab, amely egy ebéd vagy vacsora után eltűnt.

Bár a cukkini esetében a legjobb gyümölcs a kisebb, 20-25 cm nagyságú, hazai termesztésben olyan óriásnő, mint negyvenegy centim, majdnem két kiló, vagy ha akarja, 1970 gramm, néha olykor eltalál.

Az ilyen tiszteletre méltó darabokat a termelőknek vagy ésszerű módon fel kell dolgozniuk, vagy szét kell osztaniuk. És függetlenül attól, hogy maga termesztette-e meg a fél méteres cukkinit, vagy kapta-e, vagy megvette-e, biztosan egyetért azzal, hogy valami ilyesmi felelősségteljesebb tervezést érdemel a feldolgozás során. Mert csak ülésre enni, ez nem vicces. De tudod mit? Azt hiszem. Hogy nyáron ne őrüljünk meg azoktól a cukkinitől, készítsünk belőlük valamit.

Uou, mi van vele? S. A cukkini családoddal ....

Amikor arra gondoltam, mit kezdjek vele, a tésztára gondoltam. Néhány furcsa agyi folyamat mellett gondoltam a tésztát cukkinire cserélni. Tésztára vágtam, olívaolajban pároltam, pestót és sült fenyőmagot adtam hozzá, és észrevettem, hogy éppen most fedeztem fel valami nagyot. Valami, ami nagyon ízlik, és segít megváltoztatni azokat a zöld Budzoganokat, hogy ne láthassa újra. Különösen, ha ebédet vagy vacsorát tervez az egész családnak.

Néhány szó a cukkiniről

A cukkinis tészta előnye, hogy egy ülés alatt sokkal több klasszikus tésztát fogyaszthat. Recept ütemezése meg van írva egy személy számára és a cukkini esetében könnyedén számolhat fejenként 300–400 gramm nyers cukkini tésztával. Ez egy zöldség, amely sok vizet tartalmaz, így sokkal többet tud majd enni, mint ugyanannyi klasszikus búzatészta.

Könnyen elkészítheti a cukkini tésztát. Ha spiralizálóval rendelkezik, akkor a tésztagyártást bízza rá. Ha azonban ez a csodagép nincs az otthonában, akkor szüksége lesz egy vágódeszkára és egy késre is. Mindkettőnek azonban elég nagynak kell lennie. Határozottan ne próbáld mini késsel levágni a tésztát egy tányéron, hanem őrületbe kerülne. Vigye otthonában a legnagyobb táblát és a legnagyobb kést. Szeletelni kell a szeletelésnél - ezért a nagy tábla. És egy nagy kés, hogy tésztát készítsen egy folttal, felesleges időveszteség nélkül, de annak kockázata is, hogy egy darab ujját elcsúsztatja a tésztával.

Egy dolgot azonban a szívedbe adok a cukkini elkészítésekor. Ahhoz, hogy igazán élvezhesse, feltétlenül készítse elő az állapotra a foghoz, szlovákul harapni. Semmilyen körülmények között ne hagyja saját sorsának serpenyőjében, ne hagyja sehol, gondosan keverje össze és folyamatosan ellenőrizze puhaságát. Olyan puhának kell lennie, hogy villára lehet fordítani, mint a spagetti, de finoman morognia kell a fogai alatt. Cukkini semmiképp nem szabad forralni, nélkülöznéd a nagy örömet, és azt hiszem, egyszer és mindenkorra cukkini tésztával végez.

A cukkini legjobban egy nagy mély serpenyőben vagy wokban készíthető. Az elkészítés során jó két részre osztani, és később az egyik, majd a másikat elkészíteni. Ha a cukkinit egyszerre teszi a serpenyőbe, elkészítheti, de a serpenyő alján lévő tészta gyorsabban fog elkészülni, mint a tetején, így a végén könnyen megkaphatja a cukkini egy részét a tányérra fojtották, és egy része megforrt.

… Néhány szó a pestóról

A tészta extra gyorsan készül a megvásárolt pestóval, de nagyon jó a házigazdával pestom, ideális esetben bazsalikom. Ha azonban nincs otthon bazsalikom, készítsen pesztót rukkolából, spenótlevelekből vagy petrezselyemből. A pesto elkészítési ütemtervében egyszerűen cserélje ki a bazsalikomot a felsorolt ​​gyógynövények egyikére. Mindegyiknek megvan a maga tipikus íze, és mindegyikkel más-más ízélményt tapasztalhat meg, amelyet azonban egyáltalán nem zárnak ki a cukkini finom íze. Kísérletezhet a kártevőben használt diófélékkel is. Bár a hagyományos recept szerint a pestóhoz csak a fenyőmag tartozik, a dió vagy a kesudió például ugyanolyan kielégítő, olcsóbb és megfizethetőbb.

A pesto elkészítéséhez használja a legjobb otthon olívaolajat. Az extra szűz olívaolajnak magától értetődőnek kell lennie.

… Néhány szó a fenyőmagról

A fenyőmag nem a legolcsóbb dolog, különösen, ha kettőnél több embernek akarja elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát. A jó hír azonban az, hogy cserélhetők. Megszórhatod a tésztát ugyanazokkal a diófélékkel, amelyeket a pestoba tettél, függetlenül attól, hogy már használtad az említett diót vagy kesudiót.

Tészta cukkini pesto és fenyőmaggal

Menetrend egy fő részére:

Nyersanyagok:

300 - 400 g nyers cukkini hámozva, mag és középhús nélkül

PESTÓHOZ - ha nincs otthon a házi pesto összetevője, használjon 2 evőkanálnyi vásárolt pestót

30 - 40 g bazsalikomlevél (helyettesítheti őket például rukkolával, spenótlevelekkel vagy petrezselyemmel)

30 g finoman reszelt parmezán sajthoz

30 g fenyőmag (helyettesítheti őket például kesudióval)

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 gerezd fokhagyma, préselve

só ízlés szerint

kb. 20-25 g sült fenyőmag

Megközelítés:

1. Először szárazon pirítsuk meg a fenyőmagot. Melegítsük fel a serpenyőt, és öntsük bele a diót. Mindig figyelje a színüket, és időnként keverje meg, hogy ne sötétedjenek túlságosan, és hogy minden oldalról megsüljön.

2. Készítsen pesztót. Bár a pestót a habarcsban klasszikus módon készítik el, egy gyorsabb segítőért - egy keverőért - nyúltam. Öntsön diót, zúzott fokhagymát, parmezánt, bazsalikomleveleket a turmixgépbe, és öntsön rájuk olívaolajat. Keverjük össze durva pasztává. Ha a pesto túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat. Végül adjunk hozzá sót ízlés szerint.

3. Készítse elő a cukortésztát. Vágja őket akár spiralizálóval, akár klasszikusan - késsel, vágódeszkán. Először vágja a cukkinit vékony szeletekre, körülbelül spagetti vastagságúra. Ezután vágja le a szeleteket hosszában ugyanolyan vastagságúra, hogy a körülbelül négyzet keresztmetszetű tészta elkészüljön. Ne zavarja túlságosan a fejét a tészta szépségével, inkább olyan, hogy körülbelül azonos vastagságúak, majd ugyanolyan gyorsan megfulladnak a serpenyőben.

4. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni. Ezután adjuk hozzá a cukkini tészta felét, és időnként kevergetve hagyjuk körülbelül harapásra párolni - nem forralhatnak fel. Válassza ki a készeket egy tányérra, és ugyanezt tegye a többi cukkinival is. Jobb ezt a mennyiségű cukkinit a hőkezelés során legalább két részre osztani, hogy a tészta azonos sebességgel megpuhuljon. Ha a teljes mennyiséget egyszerre teszi a serpenyőbe, a serpenyő alján található tészta gyorsabban megpuhul, mint a tetején.

5. A kész tésztát ízlés szerint megsózzuk, tálra tálaljuk, pestót és fenyőmagot adunk hozzá. Kóstolja meg!

Nem tudok rólad, de az így elkészített cukkini nekem felel meg a legjobban. És mit csinálsz a felesleges cukkinival? Ne légy szégyenlős, és tudassa velünk, közösen áttekintéssel felülkerekedünk a cukkini őrületen!