Hozzáadva: 2019.06.06
Jelenleg nő egy bizonyos típusú allergiában szenvedők száma, a gyermekek akár 6-10% -a szenved ételallergiában.
Mi okozza az ételallergiát?
Az immunrendszer megvédi a testet a veszélyes idegen fehérjéktől azáltal, hogy reakciót generál ezek megszüntetésére. Az allergia alapvetően az rosszul működő immunitás. Allergiás reakció esetén immun a rendszer antitestek termelésével reagál. Különböző típusú antitestek léteznek, de az ételekkel szembeni allergiás reakciót egyetlen IgE nevű antitest okozza (immunglobulin E). Az IgE antitest kötődik az allergénekhez, allergiás választ vált ki. Ezek lehetnek kiütések, orr- és szemviszketés, tüsszögés, légszomj, köhögés, ajkak és száj viszketése, émelygés, gyomorgörcsök, puffadás, hányás és hasmenés. Szerencsére ezek általában viszonylag gyenge reakciók, azonban ritka esetekben halálosak is lehetnek.
Celiac betegség: allergia vagy intolerancia?
Vannak, akik az ételekkel kapcsolatos minden kellemetlen reakciót allergiának tekintenek, de sok esetben ez intolerancia vagy csak idegenkedés. Valódi allergiás reakciók az étel elfogyasztása után hamarosan megjelennek és befolyásolják az immunrendszert. Az étel-intolerancia tünetei általában az idő múlásával alakulnak ki, nem járnak immunválasszal, és általában felfúvódásként, hasmenésként vagy székrekedésként jelentkeznek. Az ételintolerancia például laktóz intolerancia, amelyben egyeseknél hiányzik az emésztő enzim laktáz, amely lebontja a tejcukrot laktózt. A bélben lévő baktériumok ezután fermentálják a laktózt, ami puffadást, fájdalmat és hasmenést okoz.
Fő ételallergének
1. Allergia a tehéntej fehérjékre
A családtörténet fontos szerepet játszik. Az allergia a csecsemők 0,5-4% -ában fordul elő. A prevalencia az életkor előrehaladtával csökken. A betegség leggyakrabban 3 - 15 éves korig tart. A leggyakoribb tünetek a hányás, hasmenés és egyéb bőrreakciók ill. egyéni jellegű légzés. Mert tehéntej nagy százalékban tartalmaz különféle fehérjéket (kazeinek, lakto-albuminek, lakto-globulinok, immunglobulinok) néha elég nehéz kideríteni, hogy a gyermek milyen fehérjére allergiás. A tehéntej allergén hatása lehet különféle ételkezelések csökkentik, például. magas hőmérséklet denaturálja a tejfehérjéket és csökkenti azok allergén hatását. A kecske- vagy juhtej nem alkalmas, mert csaknem 70% -ban keresztallergiásak a tehéntej fehérjéire.
2. Allergia diófélékre és földimogyoróra
Ez a fajta allergia korai életkorban kezdődhet, a legtöbb esetben az egész életen át, A VIGYÁZAT végzetes lehet! Az emberi test allergiás lehet a különféle diófélékre: földimogyoró, mandula, mogyoró, dió, pisztácia, kesudió és egyéb. A legenyhébb esetekben a bőr kivörösödik, a nyelv és az ajkak duzzanata és fejfájás jelentkezik. A földimogyoró az anafilaxiás sokkreakció legsúlyosabb formáját is kiválthatja. Nagyon érzékeny egyéneknél az allergiás megnyilvánulásokat bőrrel való érintkezés vagy belégzés is okozhatja. Ezeknek az embereknek szigorúan meg kell tiltaniuk a fogyasztást - a dióféléket, és biztosítaniuk kell az adrenalin gyors beadását. A dióallergiát gyakran keresztezik más típusú allergiákkal, pl. gyümölcs vagy virágpor számára.
3. Allergia a gabonafélékre és a búza fehérjére
A gabonafélék ritkább típusú ételallergiát okoznak, gyermekeknél ez fordul elő leggyakrabban búzaallergia. A gabonafehérjék a hőkezelés után sem veszítik el allergén potenciáljukat. A búzafehérje allergia más betegség, mint a lisztérzékenység, de mindkettő gluténmentes diétával kezelik.
4. Allergia a tojásfehérjékre
A tojásfehérjék az allergiás reakciók gyakori kiváltó okai. A tojásokat leggyakrabban fogyasztják hőkezelés után, amely azonban nagyon kicsiben szabályozza az allergén hatást.
5. A hüvelyesek és a szója allergiája
A szójababot és a szójafehérjéket kis mennyiségben használják az élelmiszer-feldolgozásban és a technológiai feldolgozásban. Allergia szójafehérjéhez gyakran térhálós, allergiás lehet más hüvelyesekre, földimogyoróra vagy keresztreakciók fordulhatnak elő tehéntej allergiával. Az elmúlt években a szójatejre való allergia nagyon bonyolulttá tette az ilyen problémás egyének ételválasztását, kezelését és táplálkozási állapotát.
6. Allergia a halakra és a kagylókra
Ezek a termékek gyakori ételallergének, gyakran keresztreakciókkal.
7. Zeller allergia
A zeller aromás tulajdonságai miatt viszonylag gyakran használják az élelmiszeriparban. A leggyakoribbak allergia a nyers zellerre, a hőkezelt zeller kevesebb allergén potenciállal rendelkezik. A fűszerekben használt zellerpor azonban koncentrációja miatt erősen allergén.
8. Mustárallergia
A mustárban található fő allergének ellenállnak a hőnek és más ételkezeléseknek.
9. Allergia a szezámmagra és a szezámra
Számos gyártási folyamatban használják kellemes ételízesítőként.
10. Allergia szulfidokra
A szulfidok olyan általános élelmiszer-adalékanyagok, amelyek érzékeny egyéneknél súlyos reakciókat okozhatnak., különösen az asztmásoknál. Ennek következtében az élelmiszer-termelők kötelessége ezt az allergént az élelmiszerekben címkézni.
Egyéb ételallergének.
Továbbá: gyümölcsök, eper, citrusfélék, tenger gyümölcsei, napraforgó, mák, szárított növényi pép, fűszerek. A legnagyobb problémát a nagyon kis mennyiségű allergén okozza, amelyek véletlenül kerülhetnek az élelmiszerbe az élelmiszerek gyártása, tárolása és értékesítése során.
A címkék segítenek Önnek és különösen a gyermekeknek elkerülni a veszélyeket!
Ha van olyan gyermeke vagy családtagja is, akinek ételallergiája van, a www.putmyname.sk weboldalunkon névcímkéket kínálunk, amelyek segíthetnek megelőzni az egészséget, vagy akár életeket is megmenteni.
Ha a gyermek tizedet vagy ebédet hord egy ételdobozban, a címke könnyen és gyorsan figyelmezteti a gyermeket és a körülötte élőket az ételallergiára. Könnyen és gyorsan létrehozhat egy ilyen matricát a nevével és az adott allergiára vonatkozó információkkal a www.putmyname.sk oldalon, ahol ikonokat/képeket talál az adott allergénekről. És rajtad múlik, hogy felveszed-e a névcímkébe az allergia nevét, a gyermek nevét, mobiltelefonját vagy címét.
Mivel a címke vízálló, a mosogatógépben is problémamentesen használhatja, és minden üvegre, ebédre és konyhai cikkre boldogan ragaszthatja.
TIPP a végén: A blogunkon mindig egy érdekes tippet hozunk önnek a befejezéshez, és ma egy tökéletes és nagyon praktikus újdonságot készítettünk Önnek, amely a szlovák piacra került, nevezetesen egy konténer-csésze-edény "harapnivalókhoz" kis mazsorettek számára. . Természetesen emlékeztetünk arra, hogy ne felejtsen el címkézni, hogy ne veszjen el valahol, vagy ne legyen védve az ételallergiáktól:)