Ön rajong a vegetáriánus ételekért, vagy csak néha szeret szünetet tartani a húsban? Törődik a minőségével, amit eszel? Vessen egy pillantást velünk a Veg life étterem konyhájára!

csak

A vega életében egészségesen és kiválóan főznek, de különösen ízletesek! Vegetáriánus, vegán és gluténmentes ételeket talál itt. Mindent friss alapanyagokból készítenek, és gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítik, mesterséges összetevők nélkül. A Veg life étteremben úgy vélik, hogy az emberi test öngyógyító képességekkel rendelkezik, és a megfelelő működéshez egészséges étrendre, elegendő testmozgásra, kikapcsolódásra és szeretetre van szükség. Lucia Juríková, marketing menedzser, többet mesélt nekik a családi vállalkozásukról.

Mi inspirált egy ilyen éttermet alapítani, és mikor jött létre a Veg élet?

A vega élet 5 évvel ezelőtt keletkezett. Megalapításának lendülete egy családi ünnepségen adódott, ahol két unokatestvér megállapodott abban, hogy megpróbál Pozsonyban vegetáriánus éttermet nyitni, amely Pozsonyban addig hiányzott. A cél az volt és továbbra is az, hogy a hétköznapi embereknek lehetőségük legyen egészséges, változatos és ízletes ételeket fogyasztani minden nap ugyanabban az időben. Mivel mi magunk, a munkaköri felelősségünk mellett, úgy éreztük, hogy nincs sok lehetőség, ahol enni lehetne ilyen módon, ezért úgy döntöttünk, hogy megpróbálunk ezen változtatni.

Elárulja, hol kaphat recepteket vegetáriánus ételekhez?

Ez különböző. Minden szakácsnak megvannak a kedvenc receptjei, és automatikusan a kulináris iparhoz tartozik, hogy mindig valami újat próbálnak ki. Ihletet kaphat különféle szakácskönyvekből, de az utazásból is. Gyakran támaszkodunk a hagyományos szlovák vagy külföldi receptekre is, amelyeket az egészségesebb hús nélküli változatokhoz alkalmazkodunk.

Honnan származnak azok az összetevők, amelyeket éttermeiben főzöl?

Ez is más. Ez elsősorban a szezontól függ. Tavasztól kora őszig a zöldségek főleg a közép-európai régióból származnak, az év többi részében Dél-Európából. Például. a spárgaszezonban bio spárgát vásárolunk egy szlovák gazdától, van egy speciális beszállítónk az indiai konyha számára, aki fűszereket és rizst importál Indiából.

Meséljen egy kicsit többet a különleges vegetáriánus alapanyagokról vagy alternatív húspótlókról, amelyeket megkóstolhatunk a vega életében.

A vega élet vegetáriánus étterem, így hiába fogja keresni a húst az étlapunkon. Találkozhat azonban olyan ételekkel, amelyeket más éttermekben általában nem szolgálnak fel Önnek. Korábban már sokszor láthattuk, hogy az ügyfelek megkérdezték, mit csinál a tempeh, a seitan ... A Tempeh alapvetően szójasajt, amelyet szójabab termesztésével és erjesztésével állítanak elő, így a szójatermékek közül a legjobb minőségű termék. Különösen Délkelet-Ázsiában elterjedt. Gazdag B12-vitamin-forrás, és az összes aminosavat komplex fehérjeként is tartalmazza. Ezért azt javasoljuk, hogy a vegánok rendszeresen vegyék be étrendjükbe. A Seitan növényi húspótló, amely otthon is elkészíthető. Csak búzalisztre, vízre és türelemre van szükségünk, mert a keményítő lisztből való mosása időbe telik. A Seitan könnyen emészthető és nem tartalmaz zsírt. A tempehhez hasonlóan a seitan is az ázsiai konyhában gyökerezik. Állítólag buddhista szerzetesek találták ki a vegetáriánus étrendjük fehérjebevitelének növelésére.

Továbbá ételeink során használjuk a do-t, amely a búza és a rizsfehérje, a cékla, a fűszerek és a víz hőkezelt keveréke, amely megjelenésében és ízében is hasonlít a húsra, és a vegetáriánusok könnyen helyettesíthetik a klasszikus ételekben. A vegetáriánus konyha azonban nem csak a hagyományos ételek húspótlóival foglalkozik. Éttermünkben az élelmiszerek széles választékát kínáljuk, különösen a minőségi zöldségek, gabonafélék vagy hüvelyesek képviseletében. Így kerülnek tányérra vásárlóink, pl. továbbá bulgur, quinoa, búza, tengeri moszat, miso, finom élesztő vagy különféle hajtások és gyógynövények.

Az alapanyagok rendelkezésre állását is követi az évszakoknak megfelelően? Mi most a szezon?

A menü elkészítésekor természetesen megpróbáljuk tiszteletben tartani a szezonalitást. Az ősz a sütőtök, a gesztenye, a gyökérzöldségek, a káposzta, a gomba, a szőlő, a körte és az alma időszaka volt. Tél felé szűkül a friss zöldségek és gyümölcsök választéka, így ételeinkben a hüvelyesek, savanyú káposzta, gyökérzöldségek, burgonya, gabonafélék dominálnak. Különböző módon próbáljuk kiszolgálni őket ügyfeleink számára.

A Westend ügyfeleinek különleges ízlésük és követelményeik vannak?

Westende-i vásárlóink ​​nagyon népszerűek, különösen a céklalabda és a különféle húsgombóc, lasagna és friss saláták.

A zöldséges élet a karácsonyi hétfő nevű nagyszerű kezdeményezésről is ismert. Hogyan keresi azokat a szervezeteket, amelyekhez karácsonyi hétfőn gyűjt hozzájárulást?

A „Minden héten egy kis karácsony” mottóval 2016. áprilisában indítottuk el a karácsonyi hétfőt. E tevékenység részeként választunk egy alapítványt vagy civil egyesületet, amelynek tevékenysége tetszik, és minden euró 1 centjét felajánljuk, amelyet hétfőn vásárlóink ​​fizetnek. Ehhez a pénzhez hozzáadjuk a Veg life csapat embereinek pénzügyi hozzájárulását is. Támogatásunk kedvezményezettjei különböző szférákban működő szervezetek. Tevékenységük nagy része a gyermekek és fiatalok, a különféle egészségügyi problémákkal küzdő emberek, a környezetvédelem, az állatok megsegítésére irányul, és több alkalommal olyan embereket is támogattunk, akik súlyos élethelyzetekbe kerültek. Célunk, hogy rendszeres jótékonyságra és nagylelkűségre ösztönözzük az embereket.

Szenteste nagyon spontán döntés volt. Azt mondtuk, hogy a többiek által a reklámba fektetett pénzt valamilyen értelmesebb dologra szeretnénk fordítani, és rendszeresen, heti rendszerességgel szeretnénk megtenni. Ily módon támogatjuk azokat az embereket, akik gyakran érdemi tevékenységet folytatnak mindannyiunk vagy a marginalizált csoportok érdekében a javadalmazás joga nélkül. Azzal, hogy felhívjuk e civil egyesületek, alapítványok vagy magánszemélyek figyelmét e-mailjeinken, Facebookon keresztül vagy közvetlenül az éttermekben, reméljük, hogy lesz még valaki, aki közvetlenül támogatja őket. Ha kicsit jobban körülnézünk, azt tapasztaljuk, hogy nagyon sok embernek van szüksége segítségre. Ezt számos olyan portál megléte bizonyítja, amelyek pénzügyi segítséget nyújtanak magánszemélyeknek vagy civil egyesületeknek. Általában azokat az entitásokat választjuk, amelyeket magunk támogatunk. Néha valaki ír nekünk egy tippet, akinek támogatni tudnánk. Eddig körülbelül 5500 eurót osztottunk szét majdnem 80 egység között.