étkezdékben

A tanév elején két szlovák egyetem menzája készített meglepetést hallgatóik számára. A kassai Műszaki Egyetem három menzéje és a Szent Egyetem négy étkezdéje A nagyszombati Cyril és Methodius csatlakoztak a Green Dining Room projekthez, amelynek célja, hogy vegán ételeket kínáljon a hallgatóknak.

Tamara Stohlová szintén részt vett a Zöld ebédlő projektben, és egy évvel ezelőtt elkezdett vegán menüt szolgálni a pozsonyi Mlynyben található Venza étkezőben. "A növényi élelmiszerek Venzában történő bevezetésével kapcsolatos tapasztalatok meggyőztek bennünket arról, hogy Szlovákia készen áll erre a változásra. Az egyetemisták az úttörők, akiket leginkább a vegán étrend érdekel. Ezért az egyetemek szélesebb körű megvalósításával kezdünk. ”- magyarázza Stohlová az együttműködés okait. "Az étel, amelyet az ebédlőbe viszünk, egészséges és ízletes, ugyanakkor könnyen elkészíthető. Egyrészt megkönnyítjük az étkezdék számára a növényi ételek bevezetését, másrészt lehetővé tesszük az étkezők számára az állati termékek fogyasztásának csökkentését "- mondja Krístína Chaparro, a Szlovák Vegán Társaság elnöke, amely a projekt.

Különféle ételek

Miloš Pupík, a projekt koordinátora szerint azok a diákok, akik ezekben az étkezdékben étkeznek, számíthatnak a mindennapi növényi ételek sokszínű kínálatára. "A mítosz továbbra is fennáll, miszerint a növényi étrend unalmas, drága és nehezen elkészíthető. Meg akarjuk mutatni, hogy a vegán étrendnek nem kell semmiféle tagadást jelentenie "- mondta a koordinátor, miközben elárulta, hogy az új menü alacsonyabb szerves lábnyomú egészséges ételeket tartalmaz.

Hogyan kell csinálni?

A Green Dining Room projekt biztosítja a növényi élelmiszerek bevonásának teljes folyamatát. Az étkezők számára prospektust kínálnak a nagy konyhához adaptált receptekkel, szükség esetén tájékoztató kampányt és konzultációkat kínálnak. A projekt magában foglalja a vegán főzőműhelyek szervezését is. A kassai Műszaki Egyetem számára workshopot szervezett a pozsonyi Balans bisztró étterem szakácsainak vezetésével. "Nagyon sikeres esemény volt. Megmutattuk azokat az érdekes lehetőségeket, amelyeket a növényi étrend kínál. Az előadók különféle variációkat mutattak nekünk arról, hogyan lehetne javítani az ízen, miközben továbbra is fenntartjuk az elkészítés egyszerűségét "- mondta Faragó Tibor, a kassai Műszaki Egyetem vendéglátóipari osztályának vezetője.

Egy másik hely, ahol hamarosan a vegán menüt szolgálják fel, a kassai Állatorvosi és Gyógyszerészeti Egyetem lesz.

Forrás: Zöld étkező

Fotó: Pexels, Zöld étkező

Főszerkesztő

Újságírást tanulok a Comenius Egyetemen. Hobbim közé tartozik a korcsolyázás, moziba járás, alvás, jó ételek kóstolása és főleg szeretek időt tölteni szeretteimmel:) Szeretek Dan Dominika nyomozós történeteit olvasni.