A jövő a növényeké, mondják a vege forradalmárok, köztük sztárok, szakácsok és bloggerek, fáradhatatlanul azon munkálkodva, hogy a vegán konyha megérdemelt legyen. Nem, nem, ne menj sehova, mert te is, kedves kifli, tojásevő és húsevő, eljössz a sajátodhoz ...
"Önnek nincs hátránya, ha növényeket főz és fogyaszt. Minél többet próbálsz, annál jobb és könnyebb. Nálunk pedig mindig arról az érzésről volt szó, hogy jót teszünk, és hasznot hozunk a bolygónak, az embereknek és az állatoknak! ”Az új-angliai Derek és Chad Sarnovci testvérek mindig is közel álltak az étkezéshez és a főzéshez, egyszerre is óriási élelmiszermárkáknál dolgoztak, sőt tanítottak is. online főzőiskola. Többek között Derek több jól elismert éttermet alapított, és egy ideig segédszakácsként és kertészként dolgozott egy tibeti buddhista kolostorban (továbbfejlesztette főzési készségeit és csendesen ült), valamint a növényi és növényi eredetű innovatív felfedezésekbe kezdett. Wicked Healthy mindkét testvér jelenlegi márkájú termékeit szállítja. Tehát, ha egy vegán a főzés egyszerűsítését tervezi, elérheti például a fűszeres gombáját, a vegán kovászos pizzát, a csípős salátát vagy a vegán töltelékkel ellátott enchilade-et. Derek több szakácskönyv társszerzője, Jake fiának apja, valamint egy mókus és egy róka örökbefogadó apja.
Csádot eközben sikeresen megvalósították az olyan kulináris termékek terén, mint a növényi alapú vegán tenger gyümölcsei, vagyis azok, amelyek nem igényelnek áldozatot az állatok életében. Híres receptjei szakácskönyvekben jelennek meg, amelyeket testvérével együtt jelentet meg, és nagyon boldog, hogy meghívást kapott a főzésről szóló televíziós műsorokba. Amikor nem dolgozik, feleségével Malissával, két gyermekével (és bizonyosan több erdei élőlénnyel) turkál a ház mögötti kertben, ahol szokás szerint bio zöldségféléket termeszt. Mindkét testvér azonban "misszióban" szakácsnak vallja magát, és a tányéron lévő zöldségekért, az egészségért és a bolygóért küzdenek. "És ez nem azt jelenti, hogy olyan ételeket eszünk, amelyek ízűek, mint egy darab:" tudod mit ". Meg akarjuk mutatni, hogy a növényi ételek rendellenesen jó ízűek és jól nézhetnek ki! ”
Gomba Stroganoff a Sarnov testvérektől
A legjobb meleg kényelmi étel, amely a Sarnov testvérek szerint könnyedén és érzelmileg szállít bennünket a hideg napokon, amikor hiányzik a nap, a zöld fák és a létfontosságú energia. Gomba, tejszínes mártással töltött étkezés, a gyógynövények illatával és a tészta gazdagságával - mi mást kívánhat?
Szükségünk van: Gomba esetén: 1 evőkanál olívaolaj, 1 és álky csésze megtisztított és apróra vágott gomba, 1 és ½ csésze shiitake gomba, 1 és ½ csésze "táncoló gomba" maitake (vagy más népszerű gomba), só, fekete bors, egy ág kakukkfű, ¼ csésze zöldségleves.
Mártáshoz: 1 evőkanál olívaolaj, közepes méretű hagyma, szeletelt, 6 préselt gerezd fokhagyma, 4 csésze zöldségleves, egy doboz kókuszkrém, ¼ teáskanál almaecet, csipet só, ½ csésze vegán tejföl (például, kesudió vagy más növényi tejföl), egy evőkanál vegán Worchester szósz, egy evőkanál dijoni mustár.
Szükségünk van még: Tojás nélküli tészta, 2 evőkanál növényi vaj, egy marék apróra vágott snidling, egy marék petrezselyem, só és őrölt fekete bors.
Készítmény: Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk az összes gombát, sót, borsot és kakukkfüvet, és lassú tűzön pároljuk. Ha szükséges, öntsön egy kis húslevest. Amikor a gomba megpuhul (kb. 10 - 12 perc múlva), vegye ki őket a serpenyőből, és tegye oldalra egy tálba. Ugyanebben a serpenyőben ismét felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és néhány perc múlva a zöldséglevest, és hagyjuk lassan 10 percig forralni. Tegyen egy serpenyőbe kókuszkrémet, almaecetet és sót, és habverővel keverje addig, amíg a húsleves és a tejszín jól össze nem keveredik. Főzzük még 10 percig. Végül hozzáadjuk a kesudió, a worchester és a mustár tejfölt. Töltsük át a párolt gombát a mártásba, adjuk hozzá a dió vajat, keverjük össze, szükség szerint sóval és borssal ízesítsük, majd tegyük félre a lángtól. A tésztát az utasítások szerint sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, és még forrón tányérra tesszük. Ízlés szerint öntsük a mártást minden tészta adaghoz és díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel. Azonnal tálaljuk.
Szerelmes Chloe Coscarellibe
Tofu "csirke" rizzsel a la Chloe
Vegán, ízletes és egészséges. Rizzsel és brokkolival tálalva kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül. Mindenki imádni fogja ezt az ételt otthonában. Még az is, aki minden alkalommal az orrát hajlítja a "tofu" fölé.
Szükségünk van: A tofuban: 450 g természetes (vagy füstölt) tofu, 2 evőkanál szójaszósz, ¼ csésze kukoricakeményítő.
Mártáshoz: ¼ csésze juharszirup, 2 evőkanál szójaszósz, egy kanál sriracha szósz, 1 narancslé, egy evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál növényi olaj, 4 újhagyma, kevés narancshéj, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss, apróra vágott gyömbér.
Adminisztrációhoz: Főtt rizs, párolt brokkoli rózsa, szezámmag.
Készítmény: Egy visszazárható tasakban vagy fedeles tálban keverje össze a kockákra vágott tofut szójaszószsal és kukoricakeményítővel. Alaposan keverje össze, és hagyja az oldalát pihenni. Közben egy tálban keverje össze a juharszirupot, a szójaszószt, a srirachut, a narancslét és a kukoricakeményítőt, amíg a keményítő megfelelően fel nem oldódik. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a pácolt tofu darabokat, és hagyjuk mindkét oldalán aranyszínűre sütni. Hagyja a tofu darabokat egy serpenyőben, adjon hozzájuk kisebb darabokra vágott fiatal hagymát, narancshéjat, apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Pároljuk csak néhány percig, amíg a hagyma megpuhul. Adja hozzá az elkészített mártást a tálból, és keverje alacsony lángon sűrűvé. A tofut csirke darabokként tálaljuk forró rizsre, adjunk hozzá brokkolirózsát és szórjuk meg szezámmaggal.
Kreatív Nina Olsson
Nina Olsson portobello hamburgere
Ó, milyen hihetetlenül egyszerű, vegán és gluténmentes étel! És olyan ízletes, hogy még klasszikus hamburgert sem kell tálalni édes zsemlében, mert a teteje és alja nagy lédús gombából készül.
Szükségünk van: 8 nagy portobello gomba szár nélkül, 1 kerekekre vágott pirospaprika, 8 kerek édesburgonya (édesburgonya), 1 szeletelt avokádó, egy marék friss baba spenót vagy sült saláta kitûnõ, lilahagyma, diós pestó, citromos kesudió, olívaolaj, chili pehely, só.
Készítmény: Egy serpenyőben melegítsen egy kevés olívaolajat közepes lángon. Pár percig pirítsuk rajta a pirospaprikát, majd tegyük félre. Tegyen 2 megtisztított gombát ugyanabba az olajba, és kb. Egy percig pirítsa meg mindkét oldalon, szórja meg sóval, és oltsa le a lángot. Fedjük le az edényt fedővel, és rövid idő alatt pároljuk meg a gombát, kétszer forgatva meg őket. Tegye félre a serpenyőből, adjon olívaolajat a serpenyőbe, és helyezzen be 2 kerek édesburgonyát. Megszórjuk sóval, chilis pelyhekkel, és mindkét oldalán aranyszínűre sütjük. Vegyük le a tűzről, és csomagoljuk ki a hamburgert: zsemle helyett gombát használjunk, adjunk hozzá édesburgonyát, pirospaprikát, avokádót, spenótlevelet, lilahagymát, körökre vágva, diós pestót és citromos kesudiót. Azonnal tálaljuk.
Diós pesto
Konyhai robotgépben simán keverje össze a nyakkendő friss bazsalikomot, 100 g diót, 60 ml olívaolajat, 2 evőkanál élesztőt, 1 teáskanál citromlevet, sót.
Citromos kesudió krém: Egy tálban keverjünk össze körülbelül 100 g kesudió vajat, 60 ml diótejet, 1 evőkanál citromlevet és egy csipet sót. Használat előtt hagyja állni a hűtőszekrényben.
Szuper finom Ella Mills
Forró kása Ella szerint
Erős ízekkel teli tál, ki állna ellen ilyennek? A fahéj, a körte és a dió egy klasszikus erős triatlon egy hideg reggelen vagy este, amikor csak egy kicsit lefekvés előtt kérnek minket…
Szükségünk van: 1 érett körte, 100 g zabpehely, 250 ml mandulatej, 2 teáskanál őrölt fahéj, 2 evőkanál juharszirup, egy marék dió.
Készítmény: Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Vágja le a körtét, távolítsa el a magot és vékony szeletekre vágja. Helyezze őket egy tepsibe, szórja meg fahéjjal, csepegtesse le juharsziruppal és süsse a sütőben kb. 15 - 20 percig, amíg aranyszínűvé nem válik. A sütés végén hozzáadjuk a diót és kikapcsoljuk a sütőt. Közben készítsen egy kását - öntsön növényi zabpelyhet egy edénybe növényi tejjel, adjon hozzá egy evőkanál szirupot, egy teáskanál fahéjat és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzze, amíg a zabkása krémes állagúvá nem válik. Tegye félre, tálalja egy tálba, és helyezzen a tetejére meleg körtét dióval. Azonnal tálaljuk.
Minimalista Dana Schultz
"Minimalista pékként" még a legkínosabb szakácsoknak is megígéri, hogy megtanítják őket arra, hogyan készítsenek egészséges ételeket kevesebb mint 30 perc alatt (vagy egyszerűen csak "egy tálban", vagy legfeljebb 10 hozzávalót főzhetnek). "Ha nincs egymillió hozzávaló, drága felszerelés és idő otthon, akkor jó helyen jár." Dana nem állítja, hogy kizárólag vegán vagy vegetáriánus ételeket főz (néha például egy hal megjelenik a tányéron), de minden vegán és növény szerető fontos inspirációt fog találni. A "jó tanácsok" részben megtanulják a vegán parmezán elkészítését, a különféle növényi tej készítését, a kókuszvaj vagy a "bél" karfiolos rizs keverését. Danának és csapatának van (szokás szerint) szakácskönyve, e-könyve a legnépszerűbb receptekkel, lefutottak egy fényképészeti tanfolyamot, amely mindenkit megtanít arra, hogyan készítsen lenyűgöző ételeket (beleértve a mobil fotózást is), és iskolát is működtet ez mindenkit megtanít lövésre. egy olyan ételről szóló videó, amelyről a "közönség" lefutja a szlinka állát. "Kedvenc összetevőm a banán, természetes édességük miatt, és mivel recept alapján tojásokon" játszhatók ". Szeretem a cukrozatlan mandula tejet sokoldalúsága miatt, édes és sós ételekhez is alkalmas. "
Kókusz curry váll Dana szerint
"Amint a hőmérséklet csökken és a napok egyre rövidebbek, csak teare és levesre van szükségem. Tea és leves. Valóban csak tea és leves. Ja, és forró zuhany és forró kakaó. Télen valójában hibernálok, mint egy medve "- mondja Dana. És ha télen felmelegedő levest jelent, akkor mindenképpen a curry vállára gondol ...
Szükségünk van: Leveshez: 2 evőkanál szezámolaj, 2 darab gyömbér vékony csíkokra vágva, 10 gerezd fokhagyma apróra vágva, 2 nagy hagyma csíkokra vágva, 5 evőkanál sárga vagy zöld curry paszta, 8 csésze zöldségleves, 4 csésze kókusztej, 2 - 4 teáskanál kókuszcukor, egy teáskanál őrölt kurkuma, 2 evőkanál fehér vagy sárga miso paszta.
Tálaláshoz: Tojás nélküli tésztakar (vagy cukkini spirál vagy rizstészta), portobello gomba (tisztítva, félholdra szeletelve), egy evőkanál szezámolaj, egy evőkanál tamari és egy evőkanál juharszirup infúzióhoz, újhagyma, sriracha szósz (vagy fokhagyma chili, ízlés szerint), friss koriander vagy petrezselyem, szezámmag.
Készítmény: Közepes lángon egy nagyobb edényben olajat hevítünk, hozzáadunk fokhagymát, gyömbért és hagymát, és néhány percig pároljuk. Hozzáadjuk a curry pasztát és összekeverjük, hozzáadjuk a zöldséglevest és a kókusztejet, és összekeverjük, hogy a leves ne égjen az edény aljára. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőmérsékletet, fedjük le az edényt fedéllel és egy órán át nyugodtan főzzük egy kis lángon (minél tovább forraljuk a húslevest, annál inkább egyesítik és kiemelik az ízeit). Egy óra múlva adjunk hozzá kókuszcukrot, kurkumát és ha szükséges, még egy kis szezámolajat. Körülbelül 10 perccel a leves kikapcsolása előtt kis serpenyőben pirítsunk meg portobello gombadarabokat, amelyeket bekentünk szezámolaj, tamari és juharszirup pácolásával. Főzd meg a tésztát és vágd le az újhagymát. Végül a levesből levest veszünk egy gombóc húsleveshez, miso pasztát keverünk bele, és visszahelyezzük az edénybe. Kapcsolja ki, szűrje át a húslevest egy szitán, és öntse bele a tálakba, amelyekbe egy adag tésztát töltöttünk. Adjon hozzá gombát, újhagymát, és mindent díszítsen vnatával és szezámmaggal. Tálaljuk forrón, chili fokhagymával vagy sriracha mártással együtt.
fotó Gabina Weissová
A cikket a MIAU (2019) novemberi számában olvashatja el