Ha úgy döntünk, hogy a hús vagy általában az állati termékek kizárásával étkezünk, az pozitív hatással lehet a testünkre. Ez mindenképpen csak akkor válhat hasznunkra, ha megszabadulunk a füstölt húsok, a magas sótartalmú kész húskészítmények, a telített zsírok és a felesleges összetevők túlzott fogyasztásától. Ahhoz azonban, hogy egészséges legyen, az embernek elegendő mennyiségű komplex fehérjére van szüksége, és ez problémát jelenthet a vegetáriánus étrendben.
Különösen abban az esetben, ha megszoktuk hívni: "zsemle vegetarianizmus". A "zsemle vegetáriánusok" olyanok, akik az állati eredetű energiabevitelt helyettesítik, és az energiahiányt kompenzálják szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, tészta, zsemle, kenyér bevitelével.
Ha egészséges vegetáriánusok akarunk lenni, gondolkodnunk, tanulnunk kell egy kicsit és meg kell terveznünk.
A növényvilág a fehérjék széles választékát is kínálja. Jó forrás hüvelyesek, diófélék, magvak, valamint néhány zöldség és gyümölcs. Koncentráltabb formában a fehérjék kiegészíthetők formában növényi fehérje porok.
Az aminosavak két alapvető típusát különböztetjük meg:
- olyan, hogy a test képes termelni kapott ételből
- olyan, aminek muszáj elfogadni ételtől Kész, mert nem tudja elkészíteni őket. Lényegében beszélünk.
Szerintem egy elegendő fehérjetartalmú vegetáriánus menü jó példája lehet egy ilyen nap:
Reggeli: Zabpehely egy kis amarant gyöngyökkel, 1PL mandulafehérje, 1PL szárított goji, 1PL fekete szezám paszta, 1db chia mag és édesítendő valami.
Ebéd (A teljes receptet a cikk végén találja): Főtt háromszínű quinoa, párolt brokkoli, reszelt cékla, tök- és kendermag, fűszerezés.
Egy extra adag fehérje tojás vagy sült tempeh.
Vacsora: Vöröslencse és édesburgonya leves, hajdina palacsintával.
A vegetáriánus/vegán ételek külön kérdése a vas.
Másrészt egy genetikai vegetáriánus vagy mindenevő meglehetősen játékosan tudja kezelni az étrend ilyen változását, mert emésztőrendszere úgy van felépítve, hogy akár növényi forrásokból is kivonja a szükségeseket.
És befejezésül - kérjük, vigyázzon a "vegetáriánus/vegán párhuzamos univerzumra". Van egy "gluténmentes párhuzamos univerzum" is, de máskor.
A vegetáriánus/vegán párhuzamos univerzumban sok buktató és furcsaság, sőt perverzió is leselkedik egy ártatlan állatbarátra. Szójakolbász, kókuszolaj sajt, kukorica macskaeledel ... És ezek az összetevők! És azok a csodálatos folyamatok, amelyeken az eredeti ételnek át kell esnie, hogy valami egészen mássá váljon!
Ígért recept a quinoa salátára:
NYERS ANYAGOK 1 adagra
½ csésze háromszínű quinoi
2-3 brokkoli rózsa
reszelt cékla
1PL tökmag
1PL kendermag
olivaolaj
citromlé
friss petrezselyem
só
MEGKÖZELÍTÉS
- Öntsön quinoát kétszer annyi vízzel vagy zöldséglevessel. Forraljuk fel és pároljuk 15 percig a tányéron.
- Amikor a folyadék felszívódik, apróra vágott brokkolit és reszelt céklát adunk kisebb darabokra. Hagyd összeállni a fedél alatt. A zöldségek egyelőre kissé megpuhulnak, ugyanakkor frissek és ropogósak maradnak.
- Az öntethez keverjünk össze 1PL olívaolajat, egy kevés citromlevet és sót. Fűszerezzük a quinoát zöldségekkel az öntetsel, és hagyjuk állni egy darabig.
- Végül meghintjük magokkal és vnatával díszítjük.
- A gazdagabb étkezéshez adhatunk hozzá egy tojást vagy szeletelt és sült tempeh-t. Húsevőknek is alkalmas köretként.