Tészta
- 550 g Castello sima liszt
- 15 g Castello só
- 1 evőkanál Castello granulált cukor
- 22 g friss élesztő
- 260 ml langyos víz
- 2 evőkanál Primadonna olívaolaj
- Castello durva liszt (hengerléshez)
Az ég
- 425 ml szeletelt paradicsom konzerv Freshon bazsalikommal
- 2 evőkanál Primadonna olívaolaj
- fekete bors Kania darálójában
- tengeri só a Kania darálójában
- 135 g padlizsán kaviár
- 200 g cukkini
- 12 fél szárított paradicsom
- 1 marék friss bazsalikom
- 100 g balkáni sajt Pilos
- friss rukkola
Padlizsán kaviár
- 2 padlizsán
- 2 pirospaprika
- Primadonna olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- friss kakukkfű
- friss koriander
- Fenyőmag
MEGKÖZELÍTÉS
SZÜKSÉGÜNK VAN
- Konyhai robotgép
- sütőpapír
- nagy tányér
Erjesztési idő: ideális egy éjszakára
Tészta
Az összes hozzávalót összekeverjük a zúzott élesztővel, és sima tésztát készítünk. Hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen savanyulni. Másnap 4 cipóvá formáljuk, és ismét hagyjuk savanyulni. Ezután tekerje a kenyereket pizza formájúra.
Az ég
A tésztát megszórjuk sóval, borssal és olívaolajjal kevert paradicsommal. Fokozatosan kenje be a padlizsán kaviárt (az egész eljárást alább találja), rövidre sült cukkini köröket és tésztára vágott szárított paradicsomot. Végül megszórjuk bazsalikommal és zúzott balkáni sajttal. Tegyük az így elkészített pizzát egy olajjal kikent tepsibe, és forró sütőben a legmagasabb hőmérsékleten süssük kb. 10 percig, amíg ropogós nem lesz.
Padlizsán kaviár
A padlizsánokat hosszában kettévágjuk, és a paprikával együtt hajtogassuk sütőpapírral bélelt tepsire. A zöldségeket alaposan megszórjuk olajjal, sóval és padlizsánnal, fűszerezzük és ízesítjük a kakukkfű leveleit. 180 ° C-ra melegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük. A megsült paprikát helyezzük át egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk körülbelül 10 percig párolni. Ezután hámozzuk meg, vegyük ki a magokat és vágjuk darabokra. A kihűlt padlizsánból faragja ki a húst. Fűtött olajjal serpenyőben apróra vágott fokhagymát sütünk, hozzáadunk sült padlizsánt és borsot. Fűszerezzük sóval, borssal és korianderrel. Csepegtesse meg olajjal, és szórja meg sült fenyőmaggal.
Szolgáló
A pizza tálalása előtt díszítsünk sült saláta kitûnõvel, és csepegtessük le olívaolajjal.