Amikor arra gondoltam, hogy hol tölthetnék el egy ideális nyaralást számomra, annak az érdeklődésnek köszönhetően, hogy folyamatosan megismerjem az új ételeket, kipróbáljam az új kombinációkat és új inspirációkat szerezzek nektek a világkonyháról, rövid gondolkodás után egyértelműen a baszkra esett a választásom Ország, Spanyolország rejtett kincse.
A spanyol konyha a szenvedélyem, ezért igyekszem a legjobb és legegészségesebb ételeket kiválasztani belőle, hogy szlovák viszonyaink szerint elkészíthetők legyenek. Tanfolyamaimon vagy rendezvényein olyan felkészülési trükköket veszek fel, amelyeket az ember főleg az otthoni szakácsoktól kap. És a jószívű baszkok a kulináris "know-how" legjobb hordozói, amelyeket nem lehet a szokásos módon megszerezni. Mitől olyan különleges a baszk konyha?
Hangsúly az őszinte összetevőkre, a Bastkitska gazdag gasztronómiájának alapjára
Mint minden olasz, görög vagy szlovák konyhánk remek ételéhez, a siker alapját a minőségi alapanyagok rejlik. Nincs ez másként a baszk konyhában sem. Ha azonban elmerül a régió ételeinek és különlegességeinek tanulmányozásában, akkor azt sem tudja, hol kezdje és mit tegyen. Nem azért, mert tudná kezelni, vagy mert hiányzott a kiválasztott alapanyagokból, hanem főleg azért, mert minden étkezés annyira elképesztően vonzó és csábító, hogy inkább mindent egyszerre kóstolna meg.
Pintxók Észak-Spanyolország tapasaként
Amikor Spanyolországot említik, sokan úgy gondolják, hogy a "tapas" olyan kis előételek, amelyeket italokkal szolgálnak fel, és amelyeket egész este elfogyasztanak. A tapas különösen Andalúziában és Madridban híres, míg a baszkok véleményem szerint feljebb vitték őket az ún. "Pintxos", és így áztatott kis bagettek, amelyek gyakran ellenállhatatlanok. Azokban a bárokban, ahol minden ember találkozik, a pintxók játszanak elsődleges szerepet (nem úgy, mint nálunk, ahol a diókon és a chipsen kívül nincs mit tapasztalni egy pohár bor mellett). Amikor belép egy ilyen Pintxo bárba, hirtelen több mint 100 féle különféle kombináció néz rád, amelyek a környező forgataggal együtt a jó közérzet és az ételek örömének egyedi légkörét teremtenek nemcsak a szemnek, hanem a léleknek is.
A túlevés súlygyarapodás nélkül egyáltalán lehetséges?
A legjobb az egészben, hogy egy nagyobb étkezés után is egyáltalán nincs nehéz dolgom a gyomromban, és érzem az ételek valódi energiáját, amelyet az emberi kéz becsületes munkája készít, amely mesterien ötvözi a helyi alapanyagokat a világ feltalálásából. Tehát annak ellenére, hogy gyakran többet ettem, mint amennyit kalóriatáblázatokról prédikáltam (stratégiailag ettem), csak kis mennyiségű zsírra tettem szert. Úgy gondolom, hogy ez a legjobb bizonyíték arra, hogy a minőség, nevezzük bioélelmiszernek, igazolja. Akkor miért ne tanulna meg néhány alapvető kombinációt, és gyakrabban készítene igazi ételt a barátaival és a családjával?
Tudtad, hogy…?
- A baszkok minden európaiak közül a leghosszabb életet élik
- A baszk különleges nemzet, amely büszke szokásaira, és nem engedheti meg magának, hogy gasztronómia legyen
- A baszk Spanyolország gazdasági mozgatórugója, és az egész kistérség magasabb gazdasági szinten működik
- A baszkok soha nem tárgyalnak, és például a japánokhoz hasonlóan megalázó számukra, hogy elfogadják vagy borravalót adnak nekik
- A baszkok fokozott figyelmet fordítanak a termékek minőségére, és saját tanúsítványaikkal és minőségjelükkel jelölik őket
- A baszkok nagy szakácsok, a Michelin-besorolás szerint legfeljebb négy szerepel a világ első tízében
A legjobb 7 kiválasztott élmény az inspirációhoz
Úgy döntöttem, hogy a legjobb 7 gasztronómiai élményt választom Önnek (hagyományos, de kevésbé hagyományos), kipróbálom az alapvető recepteket és a leghíresebb ételeket. Fokozatosan rájön, hogy ha kipróbálja egyik tippemet, az jelentősen áttérhet a kulináris szintre, például ha olyan házibulit készít, amelyet vendégei biztosan nem fognak elfelejteni. Az említett tapasztalatokról a második bejegyzésben olvashat bővebben ...