Az Egyesült Államokban a tojástermelés meglehetősen lenyűgöző: évi 50 milliárd tojás, de sajnos ezt a magas számot az ipari mezőgazdaság alkalmazásával érik el, ipari állattartó telepek (CAFO) formájában.
A megtermelt tojások körülbelül 70% -át értékesítik, míg a többit héjakhoz használják, amelyeket folyékony és szárított tojástermékekhez adnak, néha fehéret használnak (a sárgája szívbetegséget okozhat).
Az Egyesült Államok Iowa, Ohio, Pennsylvania, Indiana és Kalifornia államai a legnagyobb termelők, az Egyesült Államok pedig a legnagyobb tojástermelő ország a világon.
Egyesek szerint a barna tojás jobb nekünk, mert több tápanyagot tartalmaz.
Mások úgy gondolják, hogy jobban tudnak főzni, mert bolyhosabbá teszik az ételeket, míg a fehér tojás süteményeket süt. Aztán vannak, akik pont az ellenkezőjében hisznek.
Mi a valódi különbség a barna és a fehér tojás között? Egy szakértő azt állítja, hogy nincs köztük táplálkozási különbség.
További tények a fehér és barna tojásokról
A héj vastagsága egy másik optikai tényező, amely a tojásokhoz kapcsolódik. Néhány héj durva és védő, más héja vékonyabb.
Egyes tudósok azt állítják, hogy a héjvastagságbeli különbségek a csirke életkorához, és nem a színükhöz kapcsolódnak. A fiatal tyúkok általában keményebb és vastagabb héjú tojásokat tojnak, míg az idősebbek vékonyabb héjú tojásokat.
A fehér tojást tojó csirkék általában fehérek vagy világos színűek, de fehér fülcimpájuk is van.
A barna tojások leggyakrabban vörös, barna vagy más sötét színű tollas tyúkokat tojnak, amelyeknek ezúttal vörös fülcimpájuk van.
Simon Whistler elmagyarázza, hogy:
Ez nem általános igazság, csak általános szabály. A csirkék füllebenyei valóban azt jelzik, hogy szoros összefüggés van a fülcimpák és a tollak színe között, így a tollak színe is ésszerű indikátor lehet.
Végül a peték színét a genetika határozza meg, de a fülcimpák és a tollak színe jó mutató ...
Végül a vörös fülű csirkék nagyobbak, mint a fehérek, ezért többet fogyasztanak. A gazdálkodóknak kompenzálniuk kell a takarmányozási költségeket, ezért növelik a barna tojás árát.
A csirkék étrendjének különbségei befolyásolják a sárgája ízét, színét és tápértékét
Whistler azt állítja, hogy ha olyan tyúkokat venne, amelyek barna tojásokat tojtak, amelyek szintén barnák voltak, és megnövelné a fehér csirkékre jellemző étrendet, akkor tojásuknak ugyanolyan íze lesz, és nem lehet megkülönböztetni a héj színén kívüli többi tojástól.
Ha a diéta azonos, akkor a sárgája még azonos színű is lesz.
Az ipari gazdaságokban (CAFO) nevelt csirkék többségét, függetlenül attól, hogy fehér vagy barna tojást raknak-e, mind ugyanazt az étrendet etetnek, talán kis különbséggel, attól függően, hogy szabadon futhatnak-e.
Ha valaha is megkóstolta a csirkék tojásait, amelyek lehetővé tették számukra a legelőn való futtatást, akkor már tudja, hogy lehet különbség ezek és az olcsó, fehérvérű megjelenésű sárgájú ipari tojások között.
Honnan tudhatja, hogy a megvásárolt tojás jó-e Önnek? A Georg Mateljan Alapítvány szerint:
Az ökológiai címke mellett kérdezze meg, hogy a csirkéket valóban szabadon engedték-e el. Ne csábítson egy zavaros jelre.
Találkozhatott az „ökológiai tojás”, „szabad tojás”, „alomtojás” és „ketreces tojás” szavakkal, de az amerikai törvények megengedik, hogy a kifejezést akkor is használni lehessen, ha a csirkék még életben vannak. legelő környezet.
Beszéljen kereskedőjével vagy tojástermelőjével, és derítse ki, hogyan nevelték a csirkéket.
Miért árulja a legtöbb üzlet a fehér tojást?
Mint már kifejtettük, a fehér fülcimpával rendelkező csirkék nem kerülnek annyiba, mint a barna csirkék. Ezért petéjük olcsóbb, ami oda vezet, hogy az emberek gyakrabban vásárolják meg őket. Ezek sajnos általában ipari gazdaságokból származnak (CAFO).
A tápértéküket tekintve a csirkék étrendjéhez kapcsolódik. Az étrendbeli különbségek, valamint a nevelés módja befolyásolja a tojás ízét, a tápértéket és még a sárgája színét is.
Valójában az ipari gazdaságokból származó tojás (CAFO) egyáltalán nem jó az Ön számára. Több okból is egészségtelenek:
Először is, a csirkéket hihetetlenül egészségtelen körülmények között tartják, és néhányuk olyan csirkékkel van tele, amelyek lábai alig érintik a földet.
A betegségek táptalaja is. Ezeket a csirkéket általában genetikailag módosított kukoricával és szójababbal hizlalják a zöld növényekből, magvakból, rovarokból és férgekből álló természetes étrend helyett.
Elősegítik a betegségeket. Az állatok takarmányához tollakat és más részeket adnak. A betegség terjedésének megakadályozása érdekében rendszeresen antibiotikumokkal etetik őket.
A csirkék nevelésének módja határozza meg, hogy a tojások mennyire lesznek egészségesek
A tojások elérhetőségében különbségek vannak.
Túl gyakran azt hitték, hogy a tápértékben alig van különbség. Ez egyértelműen valótlan. Meg kell jegyezni, hogy míg a boltokban értékesített legtöbb tojás fehér és fehér csirkékből származik, a barna csirkék által rakott barna tojásokat gyakran megtalálják a hazai létesítményekben.
Valójában a tojássárgája színétől függően meg tudja mondani, hogy petéi szabadon tartott csirkék vagy alomtojások. A legelőn legeltetett tyúkok élénk narancssárgájával tojnak.
A kicsi, halványsárga sárgáján tyúktojás van, amelyet ketrecekben tartanak, és nem jó, ha bekerül a természetes étrendbe.
Igazság vagy mítosz: Amikor orvosa nem javasolja a tojás fogyasztását
Az orvosok megengedhetik a tojás elfogyasztását, de néha óvatosságra intik a betegeket, mert a petékben (állítólag) magas a koleszterinszint, és ez növelheti a szívbetegségek kockázatát. A Georg Mateljan Alapítvány azonban megjegyzi:
Érdekes módon számos hosszú távú étrendi tanulmány azt sugallja, hogy a tojások koleszterintartalma nem felelős a szívbetegségek kialakulásáért a korábban állított mértékben. Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy a szívroham vagy a stroke kockázata nő heti 1–6 tojás bevitelével.
Ugyanilyen érdekes volt a kapcsolat a tojásbevitel és a résztvevők megemelt HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintje között. A tojásfogyasztás nemcsak a HDL-koleszterinszintet növelte, hanem összetételét is javította, növelve hatékonyságát.
Köztudott, hogy a természetes eredetű étrendi koleszterin nem jelent veszélyt az egészségére, és valójában nagyon jó.
Az Egyesült Államok 2015. évi táplálkozási ajánlásai még a koleszterin bevitelt is eltávolították, és tojássárgáját felvették az ajánlott fehérjeforrások listájára.
Sok orvos elfelejtette, hogy a tojás gazdag vitamin-, fehérje- és antioxidáns-forrás, amely sok emberben hiányzik, ami károsítja az egészségüket.
Becslések szerint az amerikai lakosság 90% -ában hiányzik a kolin, a B-vitamin, amely fontos az agy és a memória fejlődéséhez.
Ennek a vitaminhiánynak a tünetei a kognitív problémák, az alacsony energiafelhasználás és az agyi köd, de egy tojássárgája csaknem 215 mg kolint tartalmaz.
Ha olyan területen él, ahol közel fér hozzá a szabadon tartott tojásokhoz, mindenképpen szerezze be őket, mert megéri. Vagy keressen egy helyi egészséges élelmiszerboltot, ahol kiváló minőségű helyi tojásokat találhat.