Anya lenni és gyerekekkel törődni, vagy a karrierje? Veronika Bošková grafikus és webdesigner is megoldotta ezt a kérdést, és mindkét irányt sikerült ötvöznie. Szereti a szép dolgokat, ezért fontos számára, hogy az étel jól nézzen ki. A Mit szeret részben Veronika új éttermek kipróbálásáról beszélt velünk, ami egyben tapasztalat arról, hogyan ízlelte az izlandi cápahúst.

veronika

Lehet, hogy hallott már kézműves termékekről a műhelyből Nikkita - gyönyörű tükrök, mandzsettagombok vagy kanalak felirattal, ez csak a töredéke, mire képes egy ügyes anya Veronika. Szívügye azonban a grafika és a webdesign, valamint a kisvállalkozások támogatása. Mint maga mondja, megpróbálta megtalálni a módját, hogy az anyaságot összekapcsolják azzal, amit szakmai életében élvez. Ma szívesen segít, ha elindítja saját projektjét, megmutatja az utat és sok jó tanácsot ad. Veronikáról többet talál a weboldalán www.veronikaboskova.com. Érdeklődtünk, hogy mi a szakács, és milyen a kapcsolata a jó ételekkel.

Veronika, örömnek tartja az ételt? Pozitívan viszonyulsz hozzá?

Étel és én, ez egy nagy szerelem. Végzetes. Imádom a jó ételeket, nemcsak telítődhet, hanem pozitív hangulatba is hozhat, nyilván a boldogság hormonjai kezdenek elmosódni bennem. A legnépszerűbb étel egy jól elkészített steak. Soha nem fogom megvetni, és minden lehetőséget meg fogok keresni, amikor megengedhetem magamnak. Ízletes körettel és egy pohár borral, vagy a földön. A garnélarák, a tintahal és más tenger gyümölcsei szoros kapcsolatban állnak egymással. Szerettem a mexikói konyhát is Amerikából. Egy mexikói étteremben éltem, ahol istenien főztek. Azóta próbálok valami hasonlót találni régiónkban, de eddig sikertelenül. Valószínűleg magamnak kell kinyitnom egyet. És sushi, szinte megfeledkeztem a sushi-ról!

Szereted a jól elkészített ételeket. Ön is szívesen áll a tűzhely mellett, a szakácskönyv oldalán?

Kétgyermekes anyaként sokat főzök. Bár inkább kötelességből, mint örömből kell beismernem. A lánya imádja a bryndza gombócokat, hetente legalább egyszer velünk vannak. A férj a szlovák klasszikusokat részesíti előnyben - a szilva golyó, a rizspuding vagy a zsemle a legfőbb étele. Nálunk is népszerű a grillezett zöldséges lazac. Akkor nyalunk mindannyian. A húgom, amikor meglátogat minket, nem felejti el emlékeztetni, hogy szeretett bruschettáját kell elkészítenünk, és a legfőbb étkezésem megint a quesadillas bab, sajt és guacamole.

Eszébe jutott a steak, a quesadillas vagy a lazac - kedvenc étteremben is megkedvelheti őket?

Pozsonyban több kedvenc helyem van - alapvetően steakért járok az újonnan megnyílt étterembe Peter a Napraforgóban. Nemcsak igazán remek ételeik vannak, hanem olyan pozitív környezetet teremtenek, hogy mindig szívesen visszatérsz hozzájuk. A tulajdonos nyilvánvalóan régóta foglalkozik a gasztronómiával, és minden tapasztalatát egy fantasztikus étteremben használta fel. Még pincérnője is van, aki olyan süteményeket süt, amiket mindig megszokunk a bla-ból. Ha üzleti ebédre megyek, szinte mindig éttermet választok Flamender, mert nemcsak fantasztikusan főznek, hanem kiváló kiszolgálással is rendelkeznek. A ház alatt van egy étterem Talaj, ahová megyek, amikor nem akarok főzni, és tudom, hogy nagyon vigyázni fognak rám. És nem tehet róla, hogy megemlít Divá kačica Panzió és Étterem Komáromban. Hétvégén ott voltunk, azóta álmodom az étkezésüket. Fantázia egy tányéron.

Ami fontos tényező az étterem kiválasztásakor?
A valahova való utazás számomra az egyik legfontosabb élmény. Új konyhát, új ételeket, új éttermet kipróbálni mindig varázslatos. Ezért mindig megállít, ha van egy kiváló étterem, ami azonban figyelmen kívül hagy más fontos tényezőket. Például a környezet vagy a személyzet. Minden második tulajdonos elmondja, hogy rendkívül nehéz képezni és tartani a minőségi embereket. Persze hogy az. Akárcsak mindenhol. De nagyon kár, amikor egy fantasztikus étkezés benyomását egy elkomorodó pincérnő vagy egy vonakodó pincér teljesen elrontja. Soha nem fordult elő velünk, hogy tetszett valahol, jól éreztük magunkat, de a kiszolgálás katasztrofális volt. És soha nem jöttünk vissza, pedig tetszett.

Sokat utazott, és új ízek társulnak az utazáshoz. Lehetősége volt a lehető legexotikusabban megkóstolni?

Amikor néhány évvel ezelőtt Izlandon jártam, valami hagyományosat szerettem volna megkóstolni. Tehát a fekete halálnak becézett helyi pálinkájuk mellett (brennivin - burgonyából, szemekből és köménnyel ízesítve) a cápahús mellett döntöttem - hakarl. Már megkóstoltam egy cápát Olaszországban, ezért gondoltam, hogy hasonló lesz, ha nem is ugyanaz. De amikor valami őrülten bűzlő kockát tettem magam elé, ami hal- és ammóniaszagú volt, nem érdekelt. Hákarl nemcsak egy hal. Ez egy grönlandi cápa, amelynek húsa feldolgozás nélkül ehetetlen és különösen mérgező. Ezért először néhány héttől hónapig körülbelül fél métert a föld alá fektetik, homok- vagy agyagréteget építenek rá, és kövekkel töltik fel, amelyek összenyomják a cápát és az erjedés során mérgező anyagokat juttatnak ki a szervezetből. Tehát valójában egy korhadt hal. Hosszas küzdelem után önmagammal eldugult orral kóstoltam és el kell mondanom, hogy az íze jobb, mint az illata. De soha többé nem csinálnám.

De biztosan elvarázsolt néhány külföldi konyha. Eszébe jutott mexikói…

Külföldön helyi tradicionális ételeket keresek, szeretek helyi specialitásokat kóstolni, és ha lehetséges, reggeltől estig tenger gyümölcseivel kedveskedem. Soha nem fogadom el őket. Hajlandó vagyok ételért utazni, különösen, ha jó borral és kellemes társasággal kombinálják. Jobban szeretem az olasz és igen, az említett mexikói konyhát is, ők közvetlenül velem játszanak. Amerikában tenger gyümölcseit kínáló éttermekbe repültem, ahol csak csupa osztriga, garnélarák és homár volt. Egy nap biztosan visszatérek.

Elkötelezett a grafikai tervezés mellett. Összekapcsolja a szokásos napokon történő főzést is?

A vizuális sík valóban nagyon fontos számomra. A szépen elrendezett ételek határozottan jobban ízlik nekem, mint egy tányérra kent kanál rizs. Szeretek ételt nézni, és amikor valami szép van előttem, akkor is lefényképezem, majd szeretettel emlékezem rá. Valójában elkészítem a saját emléknaplómat a jó és kellemes ételekről. Inspirálhat az enyém is instagram. Gyönyörű tányérokon és evőeszközökön is repülök. Csészéket és érdekes kanalakat gyűjtök.

Munkája nagyon kreatív és minden bizonnyal igényes. Mint te (a főzés mellett), inkább pihenj?

Szeretek nevetni, és amikor az egyik számítógépen dolgozom, gyakran lejátszok különféle beszélgetős műsorokat - Jimmy Kimmel élőben, a The Tonight show Jimmy Fallonnal, a Jan Kraus Show vagy az egyes standup fellépések. Néha durvább humoruk is lehet, de szeretem a cinizmust vagy a szarkazmust. Ráadásul amikor vizuálisan a grafikára vagy az internetre kell összpontosítanom, amin dolgozom, az segít eljutni valamilyen speciális szintre, és akkor jönnek a legjobb ötletek.

Fotó forrás: Veronika Bošková

ossza meg ezt a cikket:

Az írás iránti szeretetem és a gasztronómia összefonódott számomra, ezért az ételről szóló írás örömöm. Célom, hogy a szagok és ízek élményét egy írott szóval közvetítsem otthonába. Főzni, enni, élvezni az ételeket - ez az élet egyik legnagyobb öröme. Sima:-)