Az egyik legnépszerűbb étel, amely része étrendünknek, és még mindig nem sokat tudunk róla. Íme néhány a leghíresebb mítoszok szemszögéből.

vigyázz

Reggelire, ebédre, vacsorára fogyaszthatjuk: A menü szerves része, de keveset tudunk az egészségre gyakorolt ​​hatásáról

Reggelizünk, ebédelünk, vacsorázunk. A péksütemények étrendünk szerves részét képezik, mégis meglepően keveset tudunk róla és az egészségre gyakorolt ​​hatásáról. Nem csoda, ha egyszerűen belefut egy trükkbe, amelyet a kereskedők és az internet készített nekünk.

Nem kell főznie, gyorsan betölten minket és megmenti a családi vacsorákat, amikor nem akarunk főzni. De vajon valóban tudjuk, mit eszünk? A süteményekre vonatkozó négy leggyakoribb mítoszra összpontosítottam, amelyek az egészséghez vezető utat és az álomfigurát adják elő.

Mítosz 1: Gabona = teljes kiőrlésű

Ha szemmel tartja, mit tesz a bevásárlókosarába, és őszintén elolvassa az élelmiszer-címkéken szereplő információkat, akkor biztosan nem először látja a "gabona" ​​kifejezést. De ne tévesszen meg - a széleskörű hit ellenére semmi köze a "teljes kiőrlésű" szóhoz. A "gabona" ​​csak egy másik megnevezés minden lisztterméknek.

Teljes kiőrlésű kenyér: Teljes kiőrlésű lisztből készül. Elkészítéséhez a teljes kiőrlésű gabonára van szükség, és egyáltalán nem mindegy, hogy rozs, búza vagy más gabona. A teljes kiőrlésű kenyérnek legalább 80% teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia.

Többszemű kenyér: Legalább 5% tartalmaz gabonaféléket, a búza és a rozs kivételével (leggyakrabban hüvelyesek és olajos magvak). Az, hogy egy termék több szemű, még nem jelenti azt, hogy teljes kiőrlésűnek kell lennie.

Kenyér: Klasszikus "fehér". Tekercs, sima kenyér, édes sütemények. Szinte semmit nem hoz a testünkbe, ezért korlátozza a lehető legnagyobb mértékben az egészséges étrenden belül.

Rozskenyér: Több rost, vitamin és ásványi anyag van, mint a búzakenyér, vagyis, mint a klasszikus "fehér".

Búza-rozs és rozs-búza: búza és rozsliszt keverékéből készül. Ha nem kedveli a klasszikus rozs- vagy teljes kiőrlésű termékeket, próbáljon ki ilyen süteményeket. De légy óvatos - válasszon egy „rozs-búza” felirattal ellátott tésztát, amely nagyobb arányban tartalmaz rozslisztet.

Graham tészta: Teljes kiőrlésű lisztből készül, amely őrölt korpát is tartalmaz. Magas rosttartalmú, ezért hatékonyan segíti a belek tisztítását.

Mítosz 2: A sötét az egészséges

A táplálkozási tanácsadók évek óta mondják nekünk, hogy teljes kiőrlésű kenyeret kell tányérra tenni. Az elmélettől a gyakorlatig azonban hosszú az út. Gyakran egyáltalán nem is ismerünk valódi teljes kiőrlésű kenyeret a boltok polcain.

Bár sokan úgy gondolják, hogy a "sötét" automatikusan "egészségesebbet" jelent, a valóságban a gyártók a legtöbb úgynevezett sötét kenyeret hagyományos búzalisztből sütik. Ugyanakkor mesterségesen sötétebb színt hoznak létre: akár a korpa egy részének keverésével, akár karamell és melasz hozzáadásával. Bár a sötét kenyér nem tartalmaz nagyobb arányban egészséges anyagokat, mint a fehér kenyér, energetikai értéke még magasabb is lehet.

Ha nem szeretne újra egy régi pólóba repülni, a tanács egyszerű: gondosan ellenőrizze a tészta összetételét, és keresse meg a „teljes kiőrlésű” vagy „rozs” kifejezést.

Mítosz 3: annyi teljes kiőrlésű kenyeret ehetek, amennyit csak akarok

A teljes kiőrlésű kenyeret felvette az étlapjába, és alig emlékszik, hogyan néz ki egy közönséges fehér kifli. Mégsem lehet fogyni. Mi a baj? A megoldás meglepően egyszerű lehet - lehet, hogy csak túl sokat eszel.

Az a tény, hogy a tészta teljes kiőrlésű, egyáltalán nem jelenti azt, hogy diétás. Oda-vissza. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a termelők gyakran szójababot vagy különféle magokat adnak hozzá, még magasabb az energiaértéke, mint a fehér kenyér. Tehát határozottan nem javasoljuk, hogy fontonként fogyasszuk.

De jó hír, hogy a teljes kiőrlésű kenyér sokkal gazdagabb, mint a fehér kenyér. Más szavakkal, nem kell enni annyit, hogy csillapítsa éhségét. Ez annak a rostnak köszönhető, amelyet a teljes kiőrlésű termékek tartalmaznak, ami gyorsabban indukálja a jóllakottság érzését.

Ha meg akarja igazolni magát, tegyen egy kísérletet - egy nap reggelire egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret, aznap pedig egy szelet sima búzát. A különbség a jóllakottságban hatalmas lesz.

Mítosz 4: Ha fogyni akarok, el kell felejtenem a süteményeket

Első pillantásra van értelme. Ha a péksüteményeknek - legyenek azok rendszeres vagy teljes kiőrlésűek - magas az energiaértéke, akkor ezt elhagyhatom, ezzel csökkentve a kalóriabevitelt és a fogyást. Gondoltál már valamire hasonlóra? Szóval légy óvatos. Ez megint csak egy mítosz.

A teljes kiőrlésű kenyér az úgynevezett komplex szénhidrátok egyik fontos forrása. Ha radikálisan csökkenti a bevitelüket, akkor csökken az izomtömeg és az izomglikogénhez kötött víz. A zsírok azonban megmaradnak. Ezenkívül az anyagcsere lelassul az izomvesztés miatt, és sokkal több zsírt kezd tárolni tartalékaiban.

Ha bármilyen okból mégis korlátozni szeretné a kenyér fogyasztását, ne felejtse el kicserélni azt egy másik, magas rosttartalmú, kiváló minőségű komplex szénhidrátforrással. Ide tartoznak például a rizs (ideális esetben basmati vagy jázmin), burgonya, bulgur vagy csicseriborsó.