"Kérlek, adj magadnak valami megfelelőt, még mindig csak iszod a szteroidjaidat, és most öntöd őket a főzésbe?!" Vannak ilyen muglik is a környéken? Tetszenek nekik annyira, mint én? Természetesen megvannak azok a szteroidok

sütni

Ezekkel a szteroidok alatt természetesen fehérjét vagy fehérjeport értek, ami gyakran nemcsak a nagymamák számára a szteroidok egyszerű szinonimája. Végül is egy ilyen titokzatos dobozban van, gyakran ábrázolja az izmokat, ezért egyszerűen szteroidoknak kell lenniük. Kár azonban megpróbálni elmagyarázni, egyszerűen nem magyarázza el bizonyos embereknek, határozottan egyet fog érteni velem. Röviden és jól: a fehérjék nem más, mint fehérjék, a testünk számára szükséges három makrotáp egyikének. Annál inkább szükségünk van rá, ha fittek akarunk lenni és gyönyörű testünk van. Olyan szép diéta. Nincs csokoládé, ostya vagy zsemle, és így tovább, elég kemény rendszer.

Baba? Mi legyen ennek állítólag?

1. A diéta, hacsak nem versenyre készül, egyszerűen hülyeség egy normál testedző vagy egy olyan ember számára, aki törődik egészséges életmódjával. és szinte vulgáris szónak kell tekinteni. Ha azt mondod, hogy diéta, akkor az a diéta nagy korlátozását és garantált jo-jo hatást jelent, ha visszatérsz a normál étrendhez.

2. Nincs édesség? Nos, ennek van értelme, gondolja? Csak nem. Nem kell lemondania az édességről, egyáltalán nem. Ellenkezőleg. Keverhet édességeket, de nem azokat az iparilag feldolgozott csokoládékat vagy ostyákat. De szép fehérjetartalmú finomságok, amelyeket maga készít elő.

3. Tehát belekóstolhatok fehérjebárokba? Természetesen igen, de alaposan el kell olvasni az összetételüket. Azok, akik valóban egy jó fehérjetartóból állnak, kb. 2 euró, körülbelül 60 gramm, amit egy normális ember érthető anyagi okokból nem nagyon kényeztet.

Süssünk fehérjéből

Mit? 2 € ilyen kevés fehérjetartalomért? Szóval inkább magam sütöm meg. Hogyan lehet fehérjéből sütni? Hol vannak a receptek? Tehát abban a pillanatban, hogy elkezdjük a fehérje sütést, az elején meg kell beszélnünk a fehérjéből való sütést.

Nem csak egy fehérje van

A fehérjék például vanília, csokoládé, pisztácia, eper, banán, karamell vagy kávé, ezt már tudod. Sok van belőlük, és az ízlés szerinti számítás mindenképpen egy oldalt igényelne. Nemcsak ízekben különböznek, hanem típusokban is. A leggyakrabban használt fehérje a tejsavófehérje, amelynek szintén a legmagasabb a biológiai értéke, vagyis a legmagasabb minőségű. Vannak azonban más, szintén gyakran használt fehérjék, amelyek előnyeit és hátrányait nem tárgyaljuk ebben a cikkben.

Milyen fehérjéket süt a legjobban?

Személy szerint én inkább tejsavófehérjéből sütök. De az emberek szója- vagy borsófehérjéből, röviden vegán fehérjéből is sütnek, ha vegánok vagy valamilyen okból nem tudnak tejsavófehérjét használni. Mindenki más és természetesen minden végtermék is más. Attól is függ, hogy mit sütsz. Különböző módon akarja tesztelni a fehérjéket. De vegyük példának a banános kenyeret.

  • Amikor borsófehérjéből akartam sütni, nem volt rossz, de ha a borsó zavar, akkor a borsófehérje aromáját vagy több banánnal, vagy például fűszerekkel kell elárasztania. (pl. vanília vagy fahéj), vagy kedvenc mogyoróvaj. A borsófehérjéből készült banánkenyér azonban nem nagyon forrt fel, és kevés buborék volt benne.
  • A tejsavófehérje banánkenyér nem sért semmit, de lehűlés után kissé csalódást okoz, mert kissé leesik és nem is olyan puha.
  • A szójafehérjéből készült banánkenyér viszont nagyon meglepett. Nagyon szépen forrott, sűrű és rugalmas volt az állaga, és mindenekelőtt lehűlés után is kiváló volt.

Hogyan lehet fehérjéből sütni, vagy mit érdemes tudni

Ez nem olyan fehérje, mint egy fehérje

Gondoljon bele, mielőtt úgy dönt, hogy két különböző fehérjét kever össze, mivel minden fehérjetípusnak megvan a maga sajátos állaga, íze vagy állaga, és végül krumplilevessé változtathatja alkotását, és ha egészségesen akar rágni, akkor a burgonya a Utolsó, ami kielégíti az édes ízét.

A kevesebb néha több

És pontosan ez igaz, ha fehérjéből sütünk. Ha sok, de valóban sok fehérjét adunk a tésztához, ez nem jelenti azt, hogy az eredmény fogyasztható lesz. Tudja, hogy ha a keverék több mint fele fehérjéből áll, akkor a végtermék nagyon rossz lesz, röviden szárítva és nyúlósan, különösen, ha tejsavófehérjét vagy kazeint használ.

Nem minden liszt egyforma

Például az ilyen kókuszliszt teljesen eltér a tápióka-, a rizs- vagy a búzaliszttől. A kókuszliszt valóban sok rostot tartalmaz, ezért ha túlzásba viszi és ugyanolyan mennyiségben használja, mint bármely más lisztet, a kapott termék túl sűrű és száraz lesz.

Tuk, tuk, tuk

Függetlenül attól, hogy szeret-e például kókuszolajat, vajat, kenőcsöt vagy mogyoróvajat használni, egyszerűen bele kell rakni a zsírt a fehérje sütésbe, oda tartozik. Ha azonban azt szeretné, hogy a sütik konzisztensek legyenek egy kartonból, ne tegye oda, de figyelmeztetlek, nem fogja nagyon élvezni.

Sajttorta: A tojások nem tartoznak ide a korpuszba

Ha úgy dönt, hogy sajttortát süt, feltétlenül emlékezzen egy dologra: soha ne adjon hozzá tojást a testhez. A testnek olyannak kell lennie, mint egy keksz. Ezért a legjobb, ha dióvaj keveréket használunk mézzel és őrölt dióval a testen. Bármennyire is egyszerűnek tűnik, valójában jó íze van.

Sajttorta: Már megsült?

- Próbáljon meg botot ragasztani benne, amikor tiszta lesz, kész. Ez nem pontosan a fehérjetes sajttorta esetében. A sajttortának elég rugalmasnak kell lennie, ezért amikor kihúzza a sütőből, meg kell rázódnia (konzisztenciájú, mint puding vagy panna cotta). Ne aggódj, szépen befejezi kint és elég krémes lesz, de ha keresztül-kasul megsütöd, túl sűrű lesz, és a krémesség eltűnik belőle.

Hogyan lehet fehérjéből sütni, ha nincs fehérjeporom?

Mi van, ha éppen nincs meg a fehérje, vagy nem akarja hozzáadni a sütéshez, de mégis meg akarja sütni ezt a fehérje finomságot? Természetesen nem mindig kell fehérjét önteni a tésztába, ehelyett használhat házikót, kendermagot, mandulát, tahinit, tofut, tökmagot, chia magot, pelyheket, avokádót, zabpehelyet stb.

Hogyan lehet fehérjéből sütni, hogy ne csökkentsem az értékét?

Nem kell aggódnia, a hőkezelés semmilyen módon nem pusztítja el a fehérjét. A fehérje nem csoda por, hanem olyan élelmiszer, mint bármely más. Ahogy sütéskor sem fogja elpusztítani a csirke fehérjét, a fehérjeporban lévő fehérjéket sem. A fehérje hőkezelése azonban denaturációt eredményez, más szóval a fehérje szerkezetének megváltozását a magas hőmérséklet miatt, amely lebontja a szerkezet belsejében található gyenge rostokat, így a kapott termék biológiailag kevésbé aktív. Ezt elsősorban a textúrán lehet elmondani, mert ennek következtében a fehérje-édesség túl merev lesz. Ha azonban 30 gramm fehérjét önt a zsemlébe, akkor 30 gramm fehérjéből és más összetevőkből származó fehérjékből áll. A denaturáció megelőzése érdekében kevesebb fokozatban süthet, például az ilyen tejsavófehérje önmagában nem túl stabil, és gyorsan denaturál.