Az ecet fontos szerepet játszik a konyhában, de nem szabad lebecsülni a helyes választást. A pácoláshoz különösen alkalmas alkoholecetek mellett jobb ízesítésre gyümölcseceteket használni. Nagy hatással lehetnek az ételek ízére és minőségére.

fontos szerepet

Alkoholecet, főleg duguláshoz és betöltéshez

A legismertebb ecetek a szeszes italok, különösen a legelterjedtebb erjesztett szeszes ecetek, 8% -os koncentrációban. Sok háziasszony pácoláshoz, konzervkészítéshez és szószok, saláták ízesítésére használja, hogy elektromos vízforralókból főzzön követ - egyszerűen mindenre univerzális.

Valójában az alkoholecet a legalkalmasabb a pácoláshoz, mert összetétele nemcsak a legjobb íze a konzervek készítéséhez, hanem azért is, mert koncentrációja megőrzi a konzerveket, és nem teszi lehetővé a veszélyes mikroorganizmusok szaporodását az infúzióban.

A főzéshez gondosan válasszon ecetet

A pácolt uborka mindig is családi kincs volt hazánkban. Nincs túl a hangon, amikor beleharap egy uborkába, amelyből még mindig édes-savanyú infúzió csöpög, és tipikus ropogás hallatszik. Különösen nem engedheti meg, hogy otthon főzzenek, mert az igazat megvallva - amit vásárol, az általában nem az. Éppen ezért minden évben nagy erőfeszítéssel növeli saját erőfeszítéseit, vagy rengeteg pénzért vásárol uborkát, zöldséget, ecetet, és ahelyett, hogy forró nyárban úszna, időt szán főzésre, és ízléssel.

De mekkora csalódás, amikor kinyitja az üveget a "kipróbált és bevált uborkája" finom ízére, idővel kinyitja az üveget, és az első falat után úgy érzi, hogy ez nem ez. Még akkor is, ha ugyanazt az eljárást alkalmazta, mint korábban, az uborka megpuhult, szürke és teljesen más ízű, mint korábban volt! Hol volt a hiba?

A különbség az ecetben lehet.

A szokásos erjesztett alkoholban 8% -os ecet! Valószínűleg nem nyúlt a hagyományos ecethez. A cseh Bzenec vagy Znojmo városból származó, vagyis a legnagyobb konzervipari hagyományokkal rendelkező területek összetétele és előállítási folyamata egyszerűen egyedülálló, ezért az uborkaöntésekben nem cserélhető fel. Évtizedek óta gyártják az eredeti recept szerint, teljesen természetes módon erjesztenek, és semmilyen szintetikus összetevőt nem tartalmaznak.

Ha főzés közben más eceteket próbál ki, az íze nem biztos, hogy a megszokott. A hagyomány egyszerűen hagyomány, és minden ecet más ízű. Például a Bzenec karamellát tartalmaz, ami nagyban befolyásolja az infúzió ízét és illatát.

Határozottan ne spóroljon az ecettel

Az ecet értéke üvegenként 3,5 cent. És ez valóban a minimum ahhoz képest, hogy az ecet fontos szerepet játszik az ecet kezelésében, és rossz választásként tönkreteheti az uborka árát és a főzési erőfeszítéseit. Tehát jobb elkerülni a kockázatokat, és hinni a hagyományos ecetek ízében és kiváló minőségében, hogy ne csalódjon a szürke és puha uborka néhány megtakarított fillérért.

És végül itt van az utolsó pont - a rossz választás, amikor az elakadás már nem pótolható. Az uborka szezonális zöldség, és amint néhány hónap múlva megtudja, hogy a rakodógépei nem olyanok, mint "ez", ebben az évben nem fogja kijavítani.

A hagyományos ropogós Bzenec uborka receptje itt található.

Gyümölcsecetek - ideális íz

Az ecet szerepe fontos a salátaöntetek, szószok és pácok elkészítésében, valamint a gyümölcslevek lecsapolásában is. Egy csepp gyümölcsecet sok szósz ízét befolyásolhatja, különösen paradicsom alapon. Még egy kis kivételességet is ad a friss gyümölcssalátának, a húsban, a sült és párolt ételekben is remekül ízlik. Az ecet egyszerűen kiváló íz, és gyakran figyelmen kívül hagyják az ecet hatásának jelentőségét az utolsó étel ízében. A gyümölcsecet ideális választás ezekre az alkalmakra.

És a balzsammáz biztosan kellemesen meglep majd lágy gyümölcsökkel (málna, eper) vagy fagylalttal kombinálva. A modern gasztronómiában szerepe még a felszolgált ételek díszítésénél és a tányérok díszítésénél is pótolhatatlan.

Ismerkedjünk meg az egyes gyümölcsecetek típusaival. Egészségesek, ízletesek és kiváló minőségűek, a Bzenecký ecet márkával, a palackok vonzó kialakításának köszönhetően szépen elférnek a konyhában.

Alma erjesztett ecet (5%)

Segít javítani az anyagcserét, csökkenteni a súlyt és megszüntetni a fáradtság érzését. Intenzívebb ételégetést okoz azáltal, hogy növeli a vér oxigénszintjét. Az almaecet alma-pektint tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Az almaecet 100% -ban teljesen érett almából származik, és biológiai erjesztési eljárással állítják elő.

Salátákhoz és zöldséges ételekhez adják, amelyek utánozhatatlan ízt váltanak ki. Erős és éles íz jellemzi, alkalmas más összetevők hozzáadásához.

Boros erjesztett ecet

A boreceteket fehér vagy vörösborból készítik. Minőségük a bor minőségétől függ, ezért annyi fajta ecet van, ahány bor. Közvetlen biológiai fermentációs eljárással állítják elő őket, ahol a borból származó összes alkoholt ecetsavvá alakítják. Az így előállított ecet az erjedés előtt tartalmazza az eredeti bor összes előnyös összetevőjét.

A borecetek ideálisak salátákhoz, szószokhoz, öntetekhez és pácokhoz. A fehérborecet kiválóan alkalmas mediterrán konyhára, gyümölcsökre vagy zöldségekre, míg a vörösborecet sokoldalú konyhai használatra.

Balzsamecet - eredeti Modenából

A balzsamecet egy kulináris fűszerösszetevő, amely Olaszországból származik. Trebbiano szőlő sűrített mustjából készül, édes fűszeres ízét csak több éves hordóban érlelés után éri el.

Az igazi balzsamecet Modenából származik, ahol a 17. század eleje óta nagy hagyományokkal rendelkezik, és előállítását speciális olasz szabályozás szabályozza. Figyelembe véve a hagyományokat és a termőhely különleges klimatikus viszonyait, a modenai balzsamecet oltalom alatt álló földrajzi jelzést kapott.

Számos recept konzerválásra, pácolásra, ízesítésre és díszítésre megtalálható itt.

Mindenféle Bzenecký ecetet a TESCO áruházláncban lehet legegyszerűbben megvásárolni.