A vitaminok az egészségünk sarokkövei. Az emberi test a vitaminok nagy részét önmagában nem képes előállítani, ezért étrendünk fontos részét képezik. Minden vitaminnak több sajátos szerepe van, hiánya súlyos betegséghez vezethet. A szakértők napi tápanyagértékeket javasolnak, amelyeket az átlagember az étrendből nyer. "Referencia-táplálék-bevitelnek" nevezik őket, és meghatározzák a teljes populáció 97% -ához elegendő tápanyagmennyiséget. Az egyes személyek egyéni igényei azonban kissé eltérnek. A férfiak igényesebbek lehetnek, mint a nők, vagy fordítva. A csecsemőknek, a gyermekeknek és a serdülőknek speciális igényei vannak, csakúgy, mint a lábadozók és az idősek vagy betegek. A vitaminokat aszerint osztályozzák, hogy zsírokban vagy vízben oldódnak-e vagy sem. A zsírban oldódó vitaminok A, D, E és K. vitaminok. A vizelettel nem ürülnek ki a szervezetből, ezért túlzott mennyiségű bevitelük bizonyos egészségügyi kockázatot jelent. Nyolc B-vitamin és C-vitamin feloldódik vízben, és a B12-vitamin kivételével nem tárolódik a szervezetben.
Fehérjék
Ezek a test alapvető építőkövei, amelyekből izmok, bőr, vér és idegek képződnek. Naponta 53 - 70 gramm fehérjét kell enni. Forrásaik elsősorban hús, hal, baromfi, tojás, dió, hüvelyesek, tej és tejtermékek.
Cukrok
A test különféle forrásokból biztosítja a cukrot. A szükséges adag körülbelül felét természetes rizzsel és gabonafélékkel, teljes kiőrlésű kenyérrel, tésztával, hüvelyesekkel, friss gyümölcsökkel és zöldségekkel (beleértve a burgonyát is) kell biztosítani. A süteményekben, lekvárokban, csokoládéban és édességekben található finomított cukrokat korlátozni kell. Ha a testet túl sok cukorral látjuk el, a felesleget zsír formájában tároljuk.
A zsírok különféle zsírsavakat tartalmaznak, amelyek különböznek a testre gyakorolt hatásukban. Telítettekre és telítetlenekre osztjuk őket. Telített testet vesz fel állati termékekből, tejtermékekből és néhány olajból. A magas telített zsírtartalmú étrend emeli a koleszterinszintet, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát idézi elő. Telítetlen zsírok vannak növényi olajokban.