- Az alkotmányról
- Az intézet osztályai
- Az intézet osztályai
- Névjegyek
- Szervezeti ábra
- Szakmai és tudományos publikációk
- Az élelmiszeripar tendenciái
- 2019. 24. évfolyam, 1. szám
- 2018. évfolyam 23. évfolyam, 2. szám
- Journal of Food and Nutrition Research
- Kiadói tevékenység
- Hagyományos ételek egy modern konyhában
- Az élelmiszeripar tendenciái
- Könyvtár
- Egyéb dokumentumok
- Éves jelentések
- Vélemények
- Szerződések
- Adatbázisok
- Élelmiszerbank adni
- Online élelmiszer-adatbázis
- Az NPPC honlapja
Kutatási tevékenység
Osztály fókusz
Gyors molekuláris-biológiai módszerek tanulmányozása és fejlesztése az élelmiszerekben előforduló patogén baktériumok polimeráz láncreakció alapján történő azonosítására (Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Staphylococcus sp., Cronobacter sakazakii, Yersinia enterocolitica stb.).
A hagyományos szlovákiai élelmiszerek mikroflórájának vizsgálata molekuláris-biológiai módszerekkel (bryndza, bor).
A mikrobiológiai higiénia és higiénés szempontok vizsgálata az élelmiszeriparban (szennyező anyagok jellemzése, fertőtlenítőszerek hatásának vizsgálata).
Az élelmiszer-allergének (dió, mogyoró, földimogyoró, pekándió, kesudió, pisztácia, makadámiadió, brazil dió, zeller) és élelmiszer-intoleranciában megjelenő növényi összetevők (gluténtartalmú gabonafélék) molekuláris biológiai módszereinek tanulmányozása és fejlesztése.
Osztály fókusz
- Kutatások az élelmiszerbiztonság területén, az élelmiszerek előállítása és tárolása során keletkező idegen anyagok tartalmának minimalizálása
- Analitikai módszerek kidolgozása és alkalmazása az élelmiszerbiztonság, a minőség és a hitelesség területén
- Innovációk az élelmiszeriparban, a funkcionális élelmiszerek, a nem hagyományos alapanyagok és melléktermékek felhasználása
- Analitikai jellemzők adatbázisainak felépítése az élelmiszer-minőség és -biztonság hitelesítésének és értékelésének eszközeként
- Szakértői tanácsok az élelmiszeriparnak és a kormányzati szerveknek
- Laboratóriumi vizsgálatok - laboratóriumi vizsgálatok árlistája - TU
Felajánlott együttműködés a partner kutatási szervezetek és az ipar számára:
- Értékelés technikai az elsődleges termékek minősége
- Innováció az élelmiszeriparban
- Használat elsődleges és melléktermékek javaslattal feldolgozási technológia
- Kutatás az értékpapírok megszerzése terén természetes hozzávalók (antioxidánsok, színezékek, biológiailag fontos anyagok) és új típusú élelmiszerek kifejlesztése hozzáadott értékkel
- Tartalom vizsgálat szennyező anyagok és tanácsok előfordulásuk minimalizálására
- Hitelesítés és az élelmiszer-hamisítás észlelése
- Átfogó elemzések a szőlőtermesztés és borászat
- Nevelési tanácsadói tevékenység, szakmai szemináriumok és képzés
- Használat laboratóriumi műszerek és berendezések modern infrastruktúra
Osztály fókusz
Tevékenységek ajánlata
- Tanács az ételek tápértékével kapcsolatban
- Az élelmiszeripari termékek tápértékének kiszámítása
- Professzionális élelmiszer-könyvtár működtetése az élelmiszeripar számára
- Élelmiszerlemezek értékesítése
- Az Alimenta táplálkozási szoftver licencének eladása és képzési ajánlat
- Licencia értékesítése az Alimenta 4.3e táplálkozási szoftver adatbázis számára
Osztály fókusz
Technológiai, innovációs és együttműködés a gyakorlattal tanszék - A BIOCENTRUM Modra munkahely (NPPC-VÚP) az élelmiszer-technológiák fejlesztésére és ellenőrzésére szolgál. A kísérleti csarnokok két témára oszlanak, nevezetesen az erjesztésre és az elválasztásra. A fermentációs részben aerob és anaerob fermentációk végezhetők el és optimalizálhatók a biomassza és a metabolitok további feldolgozásának lehetőségével. Szétválasztó csarnok felszereléssel a növényi termékek leválasztására.
A munkahelyen vannak laboratóriumok, amelyek rendelkeznek az élelmiszer-mátrix alapkomponenseinek és a kísérleti gyártási folyamatok paramétereinek meghatározására szolgáló berendezésekkel.
Új gyártási folyamatok és termékek tervezése és kísérleti ellenőrzése
új és innovatív gyártási folyamatok tervezése és kísérleti ellenőrzése
a technológiai, gyártási és termékdokumentáció teljes feldolgozása
kísérleti, ellenőrző gyártás és marketing minták elkészítése
Tanácsadás, segítség a gyakorlat konkrét problémáinak megoldásában
- termék- és technológiai innováció
- a termékek biztonságával és szabványos minőségével kapcsolatos problémák megoldása
- segítség a HACCP, a GMP és a Higiéniai Kézikönyvek előkészítésében
- az adatok kiszámítása és meghatározása a termék megfelelő címkézése érdekében
- elemzés, anyag- és energiamérlegek feldolgozása, a termelés energiaintenzitását és a másodlagos nyersanyagok visszanyerését csökkentő megoldások tervezése
Oktatás
- A jó higiénés gyakorlat alapjai (élelmiszertermelés és -kezelés kompetenciája)
- tanfolyamok foglalkoztak az élelmiszertermeléssel és közvetlen kiskereskedelmi értékesítéssel
- tanfolyamok foglalkoztak az élelmiszerjoggal, az élelmiszerek címkézésével
- a dolgozók képzése a modern vákuum- és szétválasztási folyamatokban