Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.

shitake-kel

Hinne abban, hogy egy enyhén egzotikus "leves" valóban szuperélelmiszer lehet, amely rendkívüli módon védi a test gyógyító hatását? Újra hangsúlyozom, jobb, ha étrendünkkel megoldjuk a civilizációs betegségek megelőzését, de ezek az ételek valóban enyhíthetik és befolyásolhatják a már kialakult gyulladásos és anyagcsere-betegségeket. Milyen összetevőket tartalmaz az étel? Burgonyaszerű gumós jam/Dioscoreaceae család /, shitake, laskagomba, a kínai káposztafaj Pak Choi/Brassica rapa subsp. chinensis /, goji, kurkuma, chili, koriander és néhány fontos íz. Lehet, hogy hallott már a diosgeninről. Jelenleg a jam gumók egyes fajaiból nyerik/körülbelül 400 van belőlük/és kivételes a civilizációs betegségek elleni küzdelem sokoldalú felhasználása miatt.

A diosgenin mellett a yam főleg keményítőt, sok káliumot tartalmaz/100gr - 820mg /, magnéziumot, cinket, K1-vitamint, kalciumot. Afrikai fajtát használtam. Ezeket a gumókat csak főzve fogyasztják. A bőr sok oxalátot tartalmaz, és irritálhatja a bőrt. Ezért főzés előtt meg kell hámozni, szeletekre és kisebb darabokra vágni és főzni. Vagy elkészítheti őket közvetlenül zöldségekkel és hússal. Olajban is süthetők, próbáljon meg keveréket: szezám, kókusz vagy ghí vaj olívaolajjal.

Shitaké/Lentinus edodes/és laskagomba/Pleurotus ostreatus /

Ízletes gomba gyógyhatással. Szlovákiában ismertebb a laskagomba, amelyet sokan még otthon is termesztenek. A shitake vagy a szívósságunk után jellegzetes ízű gomba, széles körben alkalmazható a gasztronómiában. Karácsonykor a káposztában is volt. Remekül ízlik zöldségekkel és gabonafélékkel, olyan fűszerekkel ízesítve, mint a kurkuma vagy a különféle masalas. Japánban évezredek óta használják olyan betegségek kezelésére, mint a hörghurut, a hepatitis, a szív- és érrendszeri betegségek, az onkológiai betegségek, és általában az immunrendszer aktivitásának növelésére. Csökkentik az LDL-koleszterint is. B, D, C, K vitamin ásványi anyagokat, nyomelemeket/szelént, cinket, rézet, brómot/és természetesen rostot tartalmaznak.

A shitake gombákban található lentinan poliszacharid meghosszabbíthatja a túlélést a gyomorrákban szenvedő betegeknél (izolált). Mindig jobb azonban a betegségek megelőzésében, étkezésen belül használni. A gombás poliszacharidok, különösen a betaglukánok (laskagombákból), legyenek ezek a shitake lentinan vagy a laskagomba, daganatellenes és immunmoduláló hatással bírnak, amelyet az immunrendszer sejtjeinek citokinek termelése közvetít. A gomba tartalmaz egy lovastatin nevű jótékony anyagot is. Ha ez emlékeztet az orvosok által a koleszterinszint csökkentésére felírt sztatinokra, akkor igaza van. A laskagomba gyakori fogyasztásával így megvédi testét a szív- és érrendszeri betegségektől.

Chili paprika - kapszaicin

A kapszaicin a paprikában található anyag, amely felelős azok "égéséért". A fűszeres ételek fogyasztása olyan emberek számára hasznos, akik magasabb BMI-vel rendelkeznek, és jobban kellene ellenőrizniük a napi táplálékfelvételt. Egyes kultúrák azt mondják: "Ami nem meleg, az nem egészséges". A kapszaicin termogén hatású. Végül csökkentheti a kalóriaértéket, ha csípős ételeket fogyaszt, akár 30% -kal/kb. 50-ről 100 kcal-ra egy étkezés közben, de egyedi./Hogyan működik? A kapszaicin a központi idegrendszerre hat, serkenti a katekolaminok felszabadulását, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Ezenkívül a kapszaicin csökkenti a ghrelin szintjét, amely a megnövekedett étvágyért felelős hormon, és fordítva növeli az inkretin GLP1 szintjét. Ez a hormon inzulininotróp hatást fejt ki, serkenti az inzulin szintézisét, és fokozott szekréciója a szervezetben elnyomja a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulását.

Nagyon úgy néz ki, hogy ami fűszeres, az egészséges. Természetesen nem túlzás. Megint ez mindenkinek más. Kis mennyiségben elősegíti az emésztést, érzékenyebb embereknél a gyomor nyálkahártyájának irritációját okozza, és diszpepszia esetén, vagy az emésztőrendszer néhány súlyos betegségében a fűszeres ételek nem megfelelőek.

Más ételeket csak marginálisan említek, és kérem, ne kételkedjen azok fontosságában a civilizációs betegségek megelőzésében.

A Pak choi egyfajta ízletes, egészséges kínai káposzta. Karotint és sok C-vitamint tartalmaz. A karotin felhasználása érdekében érdemes rövidebb ideig melegíteni a káposztát zsíros komponensű étkezés során. A C-vitamin és a termolabilis B-vitaminok tárolásának rövidítése.

A koriander C-, B-vitamin- és ásványianyag-forrás, és képes mérgező anyagok kelátképzésében segíteni/higany/petrezselyem egy kis "friss" klorofillal és C-vitaminnal is szolgál.

A citromfű gyönyörű aromája és friss íze mellett antibakteriális és vírusellenes hatású. Segíteni fog az emésztésben.

A kínai egres jól ismert vöröses gyümölcs, amelyet a hagyományos kínai orvoslás szuperlatívumai vezetnek. Esszenciális aminosavakat, béta-karotint, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz/vasat, cinket, rézet, szelént, germániumot /.

Szerezd be tehát az alapanyagokat és a hegyeket a főzéshez. Szerezze be ezeket az összetevőket, és felhasználhatja más ételekben is, a választás az Öné. Jó, egészséges főzés!

Szükségünk van:

600gr jam - hámozzon meg, mint a burgonya, vágja kockákra, és csorgassa meg citromlével. Főzzük puhára és öntsük. A Yamy a frissföldi BA BA-ban érhető el, a YEME-ben, Ausztriában/Mercur, Spar/és Szlovákiába importálják f. Lunys

200gr friss shitake - általában a kiskereskedelmi láncokban kapható

400gr laskagomba

400ml kókusztej

1 lilahagyma

2 fiatal hagyma

2 cm-es darab gyömbér, szerves reszelőt használtam

6db Pak choi - egyfajta kínai káposzta, kapjon húrokat

Citromfű 1db - ne vágja, hagyja teljesen felforrni

3 mészszárított levél - csak forraljuk fel

1 evőkanál kókuszzsír, ha nem használ olívaolajat

A royalchilli.sk szárított chilit használtam

Kanállal szárítsa meg a szárított goji gyümölcsöt bio vagy házi minőségben, ha van ilyen

Kávéskanál kurkuma, fekete málna, mustármag, koriander, kömény, csillagánizs keverékéből,

Őrölt fekete bors darálóból

Megközelítés:

Vágja apróra a hagymát és a lilahagymát. Sütjük wokban vagy egy szélesebb edényben kókuszzsíron. Hozzáadunk őrölt fűszereket, chilit, megpirítjuk a laskagombát és a shitake-et. Adjunk hozzá gyömbért, és amikor a gomba felszabadítja a vizet, akkor a citromfüvet, a mészleveleket, a gojit hagyjuk körülbelül 5 percig párolni. Öntsük bele a kókusztejet és főzzük együtt további 5 percig. Ha több folyadékot szeretne, adjon hozzá 1-2dcl vizet. Körülbelül 2 percig tartó főzés előtt adjon nagyobb darabokra apróra vágott káposztát, majd choi-t és kapcsolja le a tüzet. Fűszerezzük sóval, és keverjük hozzá a speciálisan főtt jameket. Megszórjuk apróra vágott friss korianderrel és petrezselyemmel.