2016. május 17 - 13:20
Bevált klasszikus. A Znojmo marhahús valójában szalonnán párolt marhahús és savanyúságú hagyma. Főleg rizzsel, de főtt burgonyával vagy galuskával is tálaljuk. Sok embernek nincs ilyen étele. A mártásban lévő meleg uborka elbátortalanítja őket. Többet ismerek azonban azok közül, akiknek nem engedhető be a Znojmo marhahús.
Erősen pirítsuk meg a marhahús szeleteket kevés olajon, són és mustárral sózzuk. Egy időre félretesszük őket, és a tepsibe kis darabokra vágott füstölt szalonnadarabot sütünk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és barnára sütjük (ne égjen, csak tovább pirítsa), hogy szép barna lé legyen.
Tegye vissza a húst, fedje le kissé vízzel, és takaró alatt lassú tűzön, időnként megkeverve párolja. Később nem vizet öntünk, hanem uborkát és pörköltet tovább.
A párolás befejezése előtt adjunk hozzá két sterilizált, kockákra vágott uborkát, rövid ideig pároljuk, majd fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a folyadék nagy része elpárologjon.
Ha szükséges, egy kanál liszttel sűrítsük hideg vízbe keverve, és lassan forraljuk legalább 15 percig.
A hús lédús, puha, a szósz az uborka után enyhén savas.
Hozzászólások
2014. április 12. - 9:49
Nagyon köszönöm ezt a receptet. Még soha nem csináltam Znojmót, és azonnal sikerült is, és a lány, aki régóta vágyott rá, nagyon elégedett. És én is. Szövetséges
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!