Öt évvel húsvét előtt ígérem, hogy itt közzéteszek egy posztot Nagycsütörtök néven, de soha nem jutottam hozzá. Vagy valami más jutott eszembe, vagy elmulasztottam a határidőt. De ebben az évben üldözöm. Míg feldolgozom a legutóbbi éttermi utunk gazdag anyagát, van egy kiváló tippem a "zöld" ételekhez, amelyeket az év nagy részében élvezhet. Újhagyma és borsóleves. A szezon későbbi részében nyugodtan használjon nagyobb, fiatal hagymát (a hagyma fehér részei finomabbá és kifejezőbbé teszik a levest), és természetesen friss borsót vagy akár teljes cukros borsóhüvelyt.
Ottolenghi szerint alig várom a friss szezonális zöldségeket és a varázslatot…
Bepillantottam a tavalyi Ottolenghi receptjére, amely mindig garantálja a sikert. Alig várom a friss szezonális zöldségeket és a varázslatot vele Ottolenghi zöldségreceptjei szerint. Ezért a múlt héten rendkívül elégedett voltam a hírrel, miszerint a Plenty More ősszel jelenik meg. (Irigylem mindenkit, aki otthon készített dula sajtot, mert a dula sajttal és a stiltonnal készített quiche természetfeletti legyen ...) Ha már elkezdte a grillezési szezont, olvassa el a Huffington Post cikkét Ottolenghi grilljeivel és zöldséges grillezési tippjeivel inspirációként. Vagy nézzen meg egy rövid videót, amelyben a Yotam elmondja, hogy mely összetevők nélkül nem lehet nélkülözni ebben a szezonban. Vagy azonnal készítse el húsvéti receptjeit a Guardiannál. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
Újhagyma és borsóleves
- 700 g újhagyma (vagy újhagyma)
- 1 evőkanál vaj
- ½ dl olaj
- 2 kisebb fej fokhagyma
- 3 babérlevél
- 300 g borsó
- 1 cukkini
- 1 - 1 és ½ l zöldségleves
- egy marék petrezselyem levél
- egy marék mentalevél
- pácolt citromhéj (vagy reszelt citromhéj)
- extra szűz olívaolaj csepegtetéshez
- só, őrölt fekete bors
Egyéb receptek a levesekhez:
Soul Food - balzsam a léleknek és a testnek - avgolemono (tojás-citromos csirkeleves)
Közvetlen szezon - tökleves
Cvikla és mtsai. - céklaleves
Zöld sa, zöld - spenót leves
Thai Breeze - thai kókuszleves tom kha gai
Paradicsom - gazpacho (hideg paradicsomleves)
Comfort Food - zeller krémleves
3 az 1-ből - spárga krémleves
Hűvös, mint egy uborka - uborka hideg leves
Hal úszik a levesben - cullen skink (tejleves füstölt makrélával)
Jobb galamb egy tányéron ... - galambleves raviolival
Csak szem előtt tartva a thai konyhát - thai fűszeres tom yam leves
Grill tuning - leves grillezett paradicsomból és füstölt paprikából
Mulligatawny - mulligatawny (zöldség curry leves)
A világ legjobb doppingja - karfiolleves kaporral
Amikor a levesnek lennie kell - vöröslencseleves
Bento 2.0 - miso leves (japán leves erjesztett miso szója pasztából)
Tehát egy szupersztár az újévnek - borz
Hajdina és miso - japán miso leves hajdina soba tésztával