fehér

Az összes említett teafajtát ugyanazon növény, a kínai tea (Camellia sinensis) leveleiből készítik, a különbség csak a levelek feldolgozásának módjában és oxidációs fokában van, ami jelentősen befolyásolja a hatóanyagok tartalmát és ezáltal a tea tulajdonságai.

fehér tea teafák éretlen leveleiből és rügyeiből készül, amelyeket a betakarítás után gyorsan hőkezelni kell, hogy inaktiválják az oxidációért felelős enzimeket, majd megszárítják.

Zöld tea érett tealevelekből készül, amelyek hőkezelés előtt száríthatók.

Oolong tea úgy készül, hogy az érett tealevelek felületét mechanikusan megbontják a jelenlévő enzimek felszabadítása és az oxidációs folyamat megkezdése érdekében. Az oxidáció (a teaipar ezt az eljárást erjedésnek nevezi) hosszabb ideig tart, mint a zöld tea, de rövidebb, mint a fekete tea, így az egyes oolong fajok eltérő színűek lehetnek, attól függően, hogy a zöldtől a feketéig oxidálódnak-e.

Fekete tea így hosszabb ideig oxidálódhat, mint a zöld és az oolong tea, ami megfelel a fekete színének. Maga az "erjedés" előtt a leveleket alaposan összetörik, hogy minél több enzim szabaduljon fel.

Pu-erh tea lehet zöld vagy fekete. A zöldet a zöld teához hasonlóan készítik, de szárítás után 20-30 évig hagyják érni (a páratartalomtól függően néha kevesebb is elegendő). Érlelés helyett a fekete port Aspergillus niger fermentációval kezeljük a hosszú távú érlelési körülmények szimulálása céljából. Az egész folyamat azonban csak néhány hónapot vesz igénybe.

Matcha egy japán zöld tea, amely körülbelül egy hónappal érés előtt árnyékol, amelyre a levelek fokozott klorofillképződéssel reagálnak, ezért gazdagabb zöld színű, ugyanakkor magasabb az egyes anyagok tartalma, mint az l-theanin, és lényegesen kevésbé meleg, mint a tea termett közvetlen napfényben (pl.). A leveleket megszárítják és finom zöld porrá őrlik, amelyet közvetlenül szedhetnek, teának készíthetnek, vagy összetevőként adhatnak az ételekhez és italokhoz. Ára azonban lényegesen magasabb.

Mi a különbség az egyes teafajták összetevőiben?

Az összes említett teafajta tartalmaz flavonoidokat, amelyek az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatások hordozói. A legismertebb az EGCG, azaz az epigallocatechin-gallát, amely felelős a rendszeres teaivással járó legtöbb előnyért.. Legmagasabb a zöld teában (kb. 70 mg/100 ml), kevésbé a fehér teában (42 mg/100 ml), még kevésbé az oolongban (34 mg/100 ml) és lényegesen kevesebb a fekete teában (9 mg/100 ml) ).

Koffein felelős a tea stimuláló hatásáért a fekete teában van a legnagyobb mennyiségben. A minőségi zöld teát többször is ki lehet önteni, míg a második infúziónak íze szempontjából a legjobbnak kell lennie. Érdekes az is, hogy a zöld tea ismételt öntése során a koffeintartalom meghatározásakor a tea legnagyobb koffeintartalma a 2. öntés után, a harmadik koffeintartalma csak kissé csökkent, az ötödik pedig a koffein körülbelül harmadát érte el a legerősebb.

Fluoridok korábban ajánlották a zománc mineralizációjának javítására és a csontképződés elősegítésére (bár sok tanulmány eredménye nem következetes), ami sok országhoz vezetett az ivóvíz felületi fluorozásához. A bizonyított neurotoxicitás miatt azonban az ivóvíz fluorozása jelenleg sok országban tilos, és ajánlott a bevitel figyelemmel kísérése, különösen gyermekeknél. Hazánkban 1,5 mg/l határérték megengedett, de a gyermekeknek nem szabad 1,0 mg/l-nél magasabb fluoridtartalmú vizet adni. A teafa a kapott talajfluoridokat tárolja leveleiben. A legkevesebb fluorid rügyeket és fiatal leveleket tartalmaz, így a fehér tea legkisebb összes fluortartalma. Más teafajták literenként körülbelül 1 - 1,9 mg fluort tartalmaznak.

L-theanin egy aminosav, amelyet az emésztőrendszer teljesen felszív, és átjut a vér-agy gáton az agyba, ahol neuroprotektív módon hat (antagonizálja a glutamát receptorokat), javítja a memóriát, fellép a stressz és az antidepresszánsok ellen. A theanin-tartalom többször növekszik, ha a teát árnyékban termesztik. Ebből a szempontból tehát a theanine matcha tea leggazdagabb forrása.

Zöld tea, mint gyógyszer?

A zöld tea egyebek mellett antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású, ezért rendszeres, elegendő mennyiségű fogyasztása csökkentheti a különböző betegségekhez szükséges gyógyszeradagokat, és enyhe egészségi problémák esetén akár teljesen helyettesítheti a gyógyszeres igényt is. Hatásait a magas vérnyomás, az alacsonyabb koleszterinszint, az érelmeszesedés, a trombózis kezelésére, a túlsúlyos betegek cukorbetegségének megelőzésére, a reumás ízületi gyulladásra, a súlycsökkentésre, az oszteoporózisra, a rák bizonyos fajtáira (különösen az emlőrákra, amely valószínűleg befolyásolja az ösztrogén és a nyelőcső anyagcseréjét), valamint neuroprotektív cukorbetegség.

Antibakteriális, gombaellenes és vírusellenes hatást alkalmaznak a szájüreg gyulladásos betegségei esetén (akik nem bánják a fogzománc sárga színét).

Megelőző hatása a depresszióra és az Alzheimer-kórra is.

A zöld tea egyes összetevői képesek megkötni a hem vasat (állati eredetű vasat). A hem-vas az egyik tényező, amiért a vörös hús fogyasztása magasabb rákkockázattal jár. A nagy vasraktárak magas oxidációs potenciáljuk szempontjából veszélyesek, ezért a véradás a civilizáció számos betegségének hatékony megelőzésének bizonyult. A zöld tea és a hem-vasban gazdag étkezés együttes fogyasztása jelentősen csökkenti a felszívódott vas mennyiségét (kerülni kell a C-vitamin egyidejű beadását is), így ez az egyik módja a magas vasraktárakkal járó oxidatív stressz megelőzésének, és nem megfelelő vashiányos vérszegénységben szenvedő betegek számára.

Hogyan válasszuk ki a zöld teát?

Ha zöld teát szeretne inni a hatása miatt, akkor fektessen be egy kicsit a minőségbe. Az infúziós tasakokban lévő közönséges ízesítésű és ízesítés nélküli zöld teák összetörve és rosszul vannak csomagolva, ezért oxidációs fokuk növekszik, és a leveleken kívül a növény különféle egyéb részeit is tartalmazzák, így összes antioxidáns-tartalmuk többszörösen alacsonyabb, mint a jól csomagolt minőségű zöld teák. Főzés után a minőségi zöld teának egész levelekké kell fejlődnie, és 3-5 infúzió alatt is meg kell őriznie az ízét. Mivel a zöld tea viszonylag instabil, a csomagolásának ideje is fontos, mert a legjobb minőségben vákuumcsomagolásban történő becsomagolás után kb. 6 hónapig tart, felbontás után kb. 2 hónapon belül el kell fogyasztani. Ugyanakkor egyes termelők közlik, hogy melyik növényből készítik a teájukat, az első termés esetében a legmagasabb az antioxidáns tartalom.

Hogyan kell inni a zöld teát?

Annak érdekében, hogy a zöld tea pozitív hatásai teljes mértékben megnyilvánuljanak, az legalább 1 liter ilyen italt kell naponta fogyasztani. A katechinek oldhatósága a teában csökken, amikor a tea savas környezetben hűl és javul, ezért jó a teát még meleg állapotban inni, és a kimosódás során citrommal savanyíthatjuk (bár az ínyenceknek bizonyosan lenne ellenvetése). Általánosságban elmondható, hogy nem ajánlott hosszabb ideig a tea infúziója, mint a gyártó által ajánlott, mind az íze, mind pedig a növekvő fémtartalom miatt. (ólom, alumínium) hosszú kilúgozás során. Minden növény részben felszívja a talajból a káros anyagokat, amelyek a teafa leveleiben is megtalálhatók, ezért több szakértő nem javasolja a teljes tea levelek hosszú távú fogyasztását (az egészben fogyasztott matcha tea esetében organikus minőségűnek kell lennie), és ne hagyja a tea leveleket túl sokáig a kivonatban.

Akinek a tea nem alkalmas?

A koffein- és fluoridtartalom miatt a zöld tea nem alkalmas gyermekek számára.

Egyes tanulmányok kombinálják a magasabb fluoridbevitelt a csökkent pajzsmirigy-funkcióval, így különösen a hypothyreosisban szenvedő betegek nem fogyaszthatnak nagy mennyiségű zöld teát, és nem cserélhetik alacsonyabb fluoridtartalmú fehér teára.

Az EGCG blokkolja a dihidrofolát-reduktáz enzimet, amely a folsavat aktív formájává alakítja. A folsav fontos a sejtosztódás szempontjából (ez a mechanizmus valószínűleg a daganatos sejtek szaporodásában is befolyásolja az AGCG-t), de a terhesség alatt a folsav aktív formájának hiánya a magzat fejlődési rendellenességeihez vezethet, ezért a zöld teát terheseknek kerülni kell nők.

Kapcsolódó cikkek:

A webhelyen megadott információk nem helyettesítik a gyógyszer használati utasítását, és nem helyettesítik az orvos látogatását. A gyógyszer szedése előtt gondosan olvassa el a betegtájékoztatót.