A borsót egyértelműen kedvenc zöldségként osztályozhatjuk, amely éppen a szezon csúcsán van. Ebben a hónapban van a legjobb íz. A borsó remek kiegészítője az egészséges étrendnek, mert amellett, hogy sok vitamint és ásványi anyagot kínál, elősegíti a látás javulását is.

A mai borsó, amelyet kertekben termesztünk, Közép-Ázsia és a Közel-Kelet mezejéről származik. Termesztése évezredekre nyúlik vissza. A zöldborsót széles körben elismerték, mint az első olyan élelmiszer-növényeket, amelyeken az emberek növekedni kezdtek. A modern történelmet a hollandok kezdték írni, és megállapították, hogy ez a hüvelyes nyersen is fogyasztható, és ízeket adhat a különféle ételekhez.

A borsót jelenleg világszerte szinte minden éghajlati övezetben termesztik, és széles körben fogyasztják mind friss, mind más formában. Kanada jelenleg a világ legnagyobb zöldborsó-termelője. Azonnal követi Franciaország, Kína, Oroszország és India is.

friss
Friss borsó

A borsó általában tavasztól a tél elejéig kapható. Ha nincs ideje házi borsó termesztésére, és meg kell vásárolnia, válasszon egyet, amelynek gyümölcse szilárd, bársonyos és sima. Színük legyen élénkzöld, de csak közepes. Kerülni kell azokat, akiknek a zöld színe túl világos vagy túl sötét, vagy sárga vagy foltos-szürke. Ezenkívül ne válassza a felfújt, vízbe áztatott vagy penészmaradványokkal rendelkező cumikat. A hüvelyeknek elegendő számú és méretű borsót kell tartalmazniuk. Enyhén megrázva a hüvelyt megmondhatja. Enyhe kopogtatásnak kell lennie.

Fagyasztva vagy tartósítva

A termesztett borsónak csak körülbelül 5% -át értékesítik frissen. A maradék fagyasztva vagy tartósítva. A fagyasztott borsó jobban képes megőrizni színét, állagát és ízét, mint a konzervek, ezért jobb választás. Mindkét forma élettartama korlátozott. A fagyasztott borsó csomagolásának fogyasztási ideje 24-30 hónap. A fagyasztott borsó tápanyagtartalmára vonatkozó tudományos ismeretek alapján azonban a csomagolástól számítva legfeljebb 6–12 hónapig ajánlott tárolni.

A borsó mindkét formája viszonylag magas nátriumtartalmat tartalmazhat. Ha nem talál információt a csomagoláson arról, hogy a nátriumtartalom alacsony vagy legalább csökkent, akkor jobb, ha a konyhában történő használat előtt tiszta vízzel öblítse le.

Ha fagyasztott borsót fog használni főzéshez, és előre tudja, hogy nem fogja elfogyasztani az egész csomagot, öntsön le belőle egy darabot, és gyorsan tegye vissza a fagyasztóba. A fagyasztott borsó esetében az a szabály, hogy a felolvasztott anyagot nem szabad újra fagyasztani.

A konyhában

Mielőtt kivenné a borsót a bimbóból, hagyja rövid ideig folyó víz alatt. A bőr megszabadulásának megkönnyítése érdekében törje le a tetejét és az alját, majd óvatosan húzza ki a "cérnát", amely a legtöbb cumit varrja. Hogy a borsó főzés közben is színes maradjon, tegyen egy csipet sót a vízbe. Ezenkívül egy kis cukor hangsúlyozni fogja amúgy is édes ízét. A friss borsót csak nagyon rövid ideig lehet főzni, és ha főzés után élesen lehűti őket, megőrzi friss színét és ízét.

forrás: whfoods.com
fotó: pixabay.com

Olvassa el még:

Mária Pachová

Újságírás hallgató vagyok a Ružomberoki Katolikus Egyetemen. Az írás és a főzés iránti szeretetem eljutott a portálig, amely mindkettőt kínálja. Örülök, hogy az iskola mellett arra tudok koncentrálni, amit igazán szeretek, és érdekes információkat hozhatok az olvasók elé az étkezésről és az étkezésről.