Leves búzával és zöldségekkel
1 csésze kockára vágott sárgarépa, 1/2 csésze kockára vágott zeller, 1 hagyma, 2 PL búza, 3 PL olaj, egy teáskanál vaj, só és egy teáskanál kapor
Áztassa a megmosott búzát vízbe 8 órán át. A finomra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá zöldségeket, és főzzük 5-6 percig. Öntsön vizet, amelyben a búzát áztatták, keverje össze, sózza és öntse a búzát. Főzzük együtt, amíg a búza meg nem reped. Hagyja kihűlni az edény tartalmát, majd részletekben keverje össze a levest. Szükség szerint kissé melegítsük, vajjal és kaporral díszítve tálaljuk.
Pelyhesített leves
400 ml zöldségleves, 2 evőkanál (PL) zabpehely, 2 burgonya, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 PL olaj, egy teáskanál vaj, só, rasca és metélőhagyma
Először meleg olajban pirítsuk meg a pelyheket, majd adjuk hozzá a fokhagymát fél percig. Öntsük a húslevest, adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, sót, rascát és főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A kész leveshez vajat adunk, metélõhagymával díszítjük.
Tofu leves
2 dl víz, 2 burgonya, egy darab fehér tofu sajt, 1 dcl tej, rasca, petrezselyem
A burgonyát megtisztítjuk, jól megmossuk, kockákra vágjuk és féllágy vízben, rasca vízzel megfőzzük. Adjon hozzá tofut apróra vágva, öntsön hozzá tejet (anya vagy mesterséges) és főzze meg. Tálalás előtt villával összenyomkodjuk és petrezselyemmel megszórjuk.
fokhagymaleves
1 kis burgonya, egy gerezd fokhagyma, 200 ml szójatej, egy teáskanál vaj
Forraljuk fel a burgonyát héjában, hűtsük le, hámozzuk meg és finomra reszeljük. A reszelt burgonyát, a zúzott fokhagymát és a vajat keverje össze frissen készített forró szójatejbe. Keverjük össze és tálaljuk.
Fokhagymaleves II.
1/4l víz, 1 nagyobb burgonya, 2 gerezd fokhagyma, só, kevés tej, 1/2 teáskanál vaj, 1/2 tojássárgája
A burgonyát óvatosan forraljuk sós vízben, keverjük össze vagy keverjük össze, adjunk hozzá tejet, fokhagymát és főzzük meg. Végül adjuk hozzá a tejbe kevert sárgáját és forraljuk fel.
Hagyma
6dl víz, 2 hagyma, 20g sima liszt, 20g vaj, 1/2 csésze tej, 1 tojássárgája, só, pirított kenyér
vágja le a hagymát és főzze vízben. A vajmártást hagymalevessel, zúzott hagymával hígítjuk és főzzük. Végül öntsük a felvert tojássárgáját a tejbe. Fűszerezzük sóval. Pirított kenyérrel tálaljuk.
Keel-karfiol leves
kel, karfiol, vaj, rasca, rizs
A megmosott kelkáposztát tésztára vágjuk, a karfiolt apró rózsákra osztjuk. Hagyja, hogy a vaj megolvadjon az edényben, és egy darabig pirítsa meg a zöldségeket. Ezután fedjük le vízzel és főzzük, amíg a karfiol félpuha nem lesz. Ezután adj hozzá rascot a leveshez, és egy kis rizst, hogy besűrűsödjön. Addig főzzük, amíg a rizs meg nem fő.
Keel levest az egész családnak
Két szeletelt sárgarépát pároljon egy teáskanál olajon. Adjunk hozzá egy kevés édes paprikát és öntsünk még vizet. Adjon hozzá megtisztított és felszeletelt nagy kelkáposztát. Külön edényben forraljuk fel az áztatott két marék lencsét. Egy kis edénybe csaknem kétszer annyi fekete és friss paprikát és egész koriandert tesz a vízbe, mint máskor, és a leves főzésének teljes ideje alatt főzze. Adjon hozzá szeletelt burgonyát a keel leveshez és főzze puhára. Vegyünk egy adagot a gyermekek számára, keverjük össze, az idősebb gyermekeknél csak az alapot keverjük össze, és a zöldségek kb. A felnőttek részéhez adjon hozzá főtt lencsét vízzel, amelyben főzték, és fűszerlevest szitán öntve. Só ízlés szerint.
Tavaszi zöldségleves
1 hagyma, olaj, 3 fiatal sárgarépa, 2 karalábé, víz vagy ritka húsleves, 1 petrezselyem sügérrel, egy darab karfiol, egy marék fiatal borsó, só
A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát és karalábét, apró kockákra vágva, pirítsuk meg, öntsünk vizet vagy húslevest és főzzük. Ezután adjuk hozzá a megtisztított szeletelt petrezselymet, a karfiolt és a borsót, sózzuk és főzzük együtt puhára. A kész levest petrezselyemmel ízesítjük.
Lencseleves sárgarépával
300 g lencse, 1 hagyma, olaj, 3 közepes méretű sárgarépa, 1 szelet régebbi fekete kenyér, só, petrezselyem
A megmosott lencsét néhány órán át hideg vízben áztatjuk. Kevés olajon megpirítjuk a hagymát. Hozzáadunk durván reszelt megtisztított és megmosott sárgarépát, rövid ideig megsütjük. Ezután öntse a lencsét az edénybe azzal a vízzel együtt, amelyben áztatták. Forraljuk fel és főzzük szinte puhára. Vastagítsuk meg a levest reszelt kenyérszelettel. Fűszerezzük sóval. Főzzük még 15-20 percig. Tálalás előtt megszórjuk sügérrel.
Borsóleves
200 g szárazborsó, 6 közepes burgonya, só, 3 gerezd fokhagyma, majoránna
A vágott borsót előző nap vízben áztassa. Másnap mossa meg többször, és tiszta hideg vízben főzze. Addig főzzük, amíg forrni kezd. Ezután keverje össze a reszelt megtisztított burgonyát, sózza és főzze. A kész levest zúzott gerezd fokhagymával és majorannával ízesítjük.
Bableves zöldségekkel
250 g száraz bab, 1 nagyobb hagyma, olaj, őrölt pirospaprika, 200 g zöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, borsó), 3 közepes burgonya, só, petrezselyem
A megmosott babot előző nap áztassa hideg vízbe. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Tedd félre és keverd bele az őrölt borsot. Térjen vissza a tűzhelyhez, és keverje hozzá a megtisztított és megmosott zöldségeket, amelyeket apró kockákra vágunk. Hagymalapon kis ideig sütjük. Az így elkészített zöldségekhez adjuk a babot, öntsünk rá vizet és főzzük meg. Körülbelül 15 perccel a főzés előtt keverje össze a reszelt burgonyát a levesbe. Végül sózzuk és forraljuk fel. Ízesítsük a levest apróra vágott sajttal.
Tejleves
150g durva liszt, 1 tojás, só, 1 l tej, 1 evőkanál vaj
A lisztből, a tojásból, a vízből és a sóból keverje össze a kemény tésztát, reszelje le egy reszelőn, és hagyja egy ideig száradni. Ezután tegye forrásban lévő vízbe és főzze meg. Öntsük hozzá a tejet, hagyjuk felforrni és tegyük félre. Végül keverje össze a vajat a levessel.
Borsóleves gyöngy árpával
150 g száraz borsó, olaj, 1 hagyma, 30 g sima liszt, 100 g főtt dara, só, petrezselyem
A borsót előző nap vízbe áztatjuk. Másnap mossa meg többször, és tiszta vízben főzze. Addig főzzük, amíg forrni kezd. Finoman apróra vágott vöröshagymát olajon megpirítunk, lisztet adunk hozzá, és elkészítünk egy könnyű lábasot, amelyet a főtt búzadarával együtt borsóvá keverünk. Sózzuk, és rövid ideig pároljuk. Apróra vágott sajttal ízesítve tálaljuk.
Rasca leves
olaj, 30g sima liszt, 1 hagyma, 1 evőkanál zúzott rasca, só, 1 tojás, petrezselyem
Az olajból és a sima lisztből készítsen halvány süteményt, amelyet felöntünk vízzel. Hozzáadjuk a megtisztított reszelt hagymát és a zúzott rascát, sózzuk és főzzük. A befejezés előtt keverje össze a felvert tojásokat a levesbe. A kész húst apróra vágott sajttal fejezzük be.
Saláta leves kaporral
6 fiatal saláta levél, 3 dl víz, rasca, 1 dl tej, 20 g burgonya, 10 g kukorica, apróra vágott kapor
A salátaleveleket jól megmossuk, négyzetekre vágjuk (a gyerekek íze jobb, mint a tészta), és megtisztított, megmosott és felszeletelt burgonyával és rascával együtt forró vízben megfőzzük. A főtt levest tej és kukorica levessel sűrítjük. Keverjük össze és főzzük körülbelül 5 percig. Végül zsírral és megmosott, apróra vágott kaporral ízesítjük. Tálalás előtt nyomja meg.
Kenyérleves
4 dl víz, 60g kemény kenyér vagy sütemény, rasca, 20g sárgarépa, 2 evőkanál tej, 10g növényi zsír, zöld illat, szükség szerint citromlé (gyermekek, akik nem allergiásak a citrusfélékre)
A kemény kenyeret hideg vízre törd, rascát, megtisztított, megmosott és reszelt sárgarépát adunk hozzá, és puhára főzzük együtt. Ezután szűrje le a levest, nyomja össze a szilárd összetevőket, keverjen össze mindent, adjon hozzá tejet és hagyja felforrni. Végül adjuk hozzá a zsírt, ízesítsük citromlével és apróra vágott zöld sajttal mossuk.