A zsírban oldódó vitaminok közé tartoznak: A-, D-, E- és K.-vitaminok. Ezért néhány zsír hozzáadása javasolt, ha elfogyasztják őket, hogy legyen mit feloldaniuk.
D-vitamin (kalciferol) - erősíti a csontokat, mert elősegíti a kalcium és a magnézium raktározását a csontokban. A bőr UV-sugarakkal történő besugárzásával jön létre. Ez azt jelenti, hogy könnyedén megkaphatjuk, ha kimegyünk a napra. A hiány a gerinc görbületét okozza, különösen a fiatal szervezetben.
Források: halolaj (különösen a makréla és a tonhal), nap, tojássárgája, tej és vaj,
K-vitamin (metilnaftokinon, koagulációs vitamin) - szabályozza a véralvadást, lehetővé teszi a protrombin képződését a májban, megakadályozva ezzel a vérzést. Támogatja a megfelelő májműködést és a hosszú élettartamot. Megakadályozza a csontvékonyodást (csontritkulás). A K-vitamin főzés közben nem veszít el, de a sütés és sütés megfosztja az ételt a K-vitamintól.
Valaminek a hiánya: Ennek a fontos vitaminnak a hiánya az íny vérzésében vagy az apró sebek elhúzódó vérzésében nyilvánul meg. További megnyilvánulások a szem alatti karikák, a vérlemezkék hiánya, a vérzés.
Források: metélőhagyma, spenót, káposzta, kelkáposzta, saláta, petrezselyem, brokkoli, karfiol, bab, édeskömény, avokádó, kivi, szója és olívaolaj.