A vitaminok olyan szerves anyagok csoportja, amelyek fontosak az emberi testben zajló kémiai folyamatok szabályozásában - mint pl. energia felszabadulása az ételből és az élelmiszer egyes összetevőinek (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) feldolgozása, a csontok erejének fenntartása, az immunrendszer stimulálása…
Az élelmiszer alapvető elemei, vagyis az emberek a szervezet nem tudja szintetizálni őket és elegendő mennyiségben meg kell kapnunk őket az étrendből.
Az egyéni vitaminok iránti igény a sportolóknál és a fizikailag aktív embereknél a fizikai tevékenység típusától függően növekszik.
A vitaminokat felosztják zsírban oldódó vitaminok, amelyek kis mennyiségben tárolhatók a testben és vízben oldódó vitaminok, amelyet a test nem tárol és a vizelettel üríti ki a felesleget.