Egészségügyi és orvosi videó: Barbara O'Neill, burkolás és használatuk, szinkron (2021. február)

  • tippek

Receptek a Crohn-kór Diéta menüjéhez

Bár amit eszel, határozottan nem okozhat vagy gyógyíthat Crohn-kórt, egyes ételek fellángolást vagy súlyosbíthatják a tüneteit. A fogyasztás segíthet a táplálékbevitel kezelésében, ami különösen fontos fellángoláskor. Azonban nem mindig könnyű tudni, hogy mely ételeket fogyasszuk vagy kerüljük. Ez mindenkit érint, és meg kell találnia, hogy mi működik - vagy nem - az Ön számára. Néhány gyakori táplálék kiváltó ok a fűszeres, zsíros és gáznemű ételeket tartalmazza, és sok embernek, akinek Crohn-nak szüksége van a tejtermékek és a magas rosttartalmú ételek, például a teljes kiőrlésű gabonák és a bab csökkentésére. De ez nem jelenti azt, hogy étrendjének kedvesnek kell lennie. Próbálja ki a következő recepteket az étel megkóstolásához. Ha az egyik összetevőt problémás ételnek nevezik az Ön számára, akkor visszatérítéssel kreatív lehet.

Paradicsomos és bazsalikomos szendvicsek

A remek étkezés bármikor kényelmetlenül érezheti magát, de még inkább Crohn fellángolása alatt. Megállapíthatja, hogy naponta néhány apró étkezés elfogyasztása jobb, mint három nagy étkezés. Ezek a nagy darabszámú szendvicsek egészséges snackként szolgálnak, amely kielégíti az éhségedet.

összetevők

4 szelet kenyér

8 teáskanál csökkentett zsírtartalmú majonéz, osztva

4 durva paradicsomszelet

4 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

1/8 teáskanál só

1/8 teáskanál őrölt fekete bors

készítmény

1. Vágja a kenyeret kissé nagyobb kerekekbe, mint a paradicsom - a sütivágó jól működik.

2. Kenje meg minden darabját 2 sörtés majonézzel.

3. Tetejére paradicsomszeleteket, bazsalikomot, sót és fűszereket adunk.

Hozam: 4 adag

Teljes idő: 10 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 75 kalória, 1 g telített zsír, 345 mg nátrium, 2 g rost, 2 g összes zsír, 12 g szénhidrát, 0 mg koleszterin, 2 g fehérje

Forrás: EatingWell.com

Grillezett fűszersaláta

Sok gyümölcs és zöldség tele van rostokkal, és bár a rost fontos része az egészséges étrendnek, súlyosbodhat, például görcsök és hasmenés. Az alapanyag főzése előbb segít a rostok elpusztításában és megkönnyíti az emésztést.

összetevők

4 közepes méretű paprika, bármilyen színű, félbe, magvakhoz és szárhoz

1/4 csésze olajon szárított fekete olajbogyó, törve és fele

1/4 csésze szárított paradicsom olajjal töltve, leöblítve és apróra vágva

1 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 evőkanál balzsamecet

1/8 teáskanál só

készítmény

1. Grillezze a paprikát közepes lángon, fordítsa meg egyszer, amíg puha és helyenként meg nem ég, oldalanként körülbelül 5 percig.

2. Ha elég hidegek a feldolgozáshoz, kockára vágja a paprikát, és tegyen egy nagy tálba olajbogyóval, szárított paradicsommal, olajjal, ecettel és sóval.

Hozam: 4 adag

Teljes idő: 30 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 107 kalória, 1 g telített zsír, 330 mg nátrium, 2 g rost, 7 g teljes zsír, 10 g szénhidrát, 0 mg koleszterin, 1 g fehérje

Forrás: EatingWell.com

Sült lazacfilé sütéshez

Tartalmaznia kell csirke, hal és növényi forrásokból származó sovány fehérjét. Ebben a receptben a lazac felszívódik vagy megnedvesedik egy folyadékban extra olaj nélkül, ami alacsony zsírtartalmú módszer.

összetevők

1 lb lazacfilé, 4 részre vágva, ha szükséges, távolítsa el a bőrt

2 evőkanál száraz fehérbor

Ízlés szerint földalatti fekete bors

2 evőkanál apróra vágott medvehagyma (kb. 1 táptalaj)

Citrom szegfűszeg az égen

készítmény

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Fesjen egy 9 hüvelykes üvegtálat vagy egy 8 hüvelykes sütőtálcát főzéssel.

2. Helyezze a lazacot az előkészített edénybe a bőr oldalán (vagy a bőr oldalán). Megszórjuk borral.

3. Szárítsuk meg sóval és borssal, majd szórjuk meg medvehagymával. Fedjük le fóliával, és süssük, amíg a közepén elérhetetlenné válik, és a vastagságtól függően 15-25 percig pelyhesedni.

4. Amikor a lazac elkészült, menjen a tányérokhoz. Kanalazzon folyadékot egy serpenyőbe a lazac fölé, és tálalja citromklinikával.

Hozam: 4 adag

Teljes idő: 35 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 216 kalória, 2 g telített zsír, 213 mg nátrium, 0 g rost, 12 g összes zsír, 1 g szénhidrát, 67 mg koleszterin, 23 g fehérje

Forrás: EatingWell.com

Kétre sült krumpli

A Crohn-betegségben szenvedőknek gyakran nehézségekbe ütközik a zsír emésztése és felszívódása, ami hozzájárulhat a hasmenéshez. A sült ételek azoknak az ételeknek a listája, amelyeket érdemes elkerülni. De a francia szerelmesek megsütik: Ne essen kétségbe. Ez a kemencében sült változat biztosan kedvence lesz.

összetevők

1 nagy Yukon aranyburgonya, meghámozva és ékre szeletelve

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1/4 teáskanál szárított kakukkfű (opcionális)

készítmény

Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Távolítsa el a burgonya burgonyát olajjal, sóval és kakukkfűvel (ha használják). Terítse ki az ékeket a tepsibe. Süssük, amíg meg nem sült és puha, egyszer fordítsuk meg, összesen kb. 20 percig.

Hozam: 2 adag

Teljes idő: 30 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 103 kalória, 1 g telített zsír, 291 mg nátrium, 1 g rost, 5 g összes zsír, 13 g szénhidrát, 0 mg koleszterin, 2 g fehérje

Forrás: EatingWell.com

Lasagna tekercs

A tejtermékekre vonatkozó korlátozások segíthetnek enyhíteni. Ehhez a lasagna recepthez tofut használjon ricotta helyett. A tál még mindig tartalmaz mozzarellát és parmezánt, de ne felejtsen el alacsony zsírtartalmú változatokat választani. Ha laktóz-intoleranciában szenved, óvatosan használjon laktózmentes helyettesítőket vagy tejszínhabot.

összetevők

12 lasagna tészta

1 teáskanál extra szűz olívaolaj

3 gerezd fokhagyma, őrölt

1 14 oz-os extra szilárd tofu vízzel töltve, leeresztve, leöblítve, szétesve

3 csésze apróra vágott spenót

1/2 csésze parmezán sajt

2 evőkanál apróra vágott kalamát olajbogyó

1/4 teáskanál zúzott pirospaprika

25 oz tengeri szósz, lehetőleg alacsonyabb nátriumtartalom, osztva

1/2 csésze mozzarella

készítmény

1. Forraljon fel egy nagy tartály vizet. Tészta főzése a csomagolási utasításoknak megfelelően. Öblítse le, öblítse le, térjen vissza az edénybe, és fedje le hideg vízzel, amíg használatra kész.

2. Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes hőmérsékletre. Hozzáadjuk a fokhagymát, és aromáig kevergetve kb. 20 másodpercig főzzük. Tofut és spenótot adunk hozzá, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a spenót ki nem ereszt és a keverék felmelegszik, 3-4 perc alatt.

3. Tegyük át egy tálba; keverjük össze parmezánnal, olajbogyóval, törött pirospaprikával, sóval és 2/3 csésze marinárius mártással.

4. Szárítsa meg az edényt, és kenje meg az aljára 1 csésze maradék tengeri mártást. Lasagna tekercsek készítéséhez helyezze a tésztát a munkafelületre, és terítsen végig 1/4 csésze tofu tölteléket. Görgesse és helyezze a lemezt a varrat lefelé a medencébe. Ismételje meg a maradék tésztával és a töltelékkel. (A tofu WC-ket szorosan egy serpenyőbe csomagolják.) Maradjon a tekercseken a marin szósz.

5. Helyezze az edényt erős tűzre, fedje le és hagyja el a zacskót. Csökkentse a hőt közegre; Hagyja a táskát 3 percig. Meghintjük a tekercseket mozzarellával, majd felvágjuk, lefedjük, amíg a sajt megolvad, és a tekercseket 1-2 percig melegítjük. Melegen tálaljuk.

Hozam: 6 adag

Teljes idő: 40 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 354 kalória, 3 g telített zsír, 374 mg nátrium, 8 g rost, 11 g összes zsír, 46 g szénhidrát, 11 mg koleszterin, 21 g fehérje

Forrás: EatingWell.com

Vadgombaleves tejszín

Crohn fellángolása során folyékony étrendre tér át, amely tönkreteheti a beleket. Fogyasszon levest nyugtató módon, hogy kielégítse táplálkozási igényeit. Ha laktóz-intoleráns, vegye figyelembe, hogy a krémlevesek tartalmazzák a tejtermékeket is. A gombák emésztése a Crohn-betegségben szenvedők számára is nehéz lehet. Ha ez a helyzet az Ön esetében, hagyja ki őket, és tofut adjon hozzá a textúrához, és használjon több fűszert ízlés szerint.

összetevők

5 csésze válogatott gomba (használjon shiitake-t, krimin, osztrigát vagy szokásos fehér gombát, ha vadgomba nem áll rendelkezésre)

1/4 csésze szárított sherry

1/2 csésze őrölt lilahagyma

1/4 csésze zsírmentes szója csirkehúsleves

1 teáskanál őrölt metélőhagyma

4 csésze zsírmentes tej

1/3 csésze univerzális fehérítetlen liszt

1 sor fekete bors

készítmény

1. Kombinálja a gombákat, a sherry-t, a hagymát és a húslevest egy közepes hőmérsékletű tálcában. Kóstoljuk, amíg a gomba meg nem hajlik, körülbelül 5 percig.

2. Tegye hozzá a karját, és főzze 2 percig. Adjon hozzá 3 1/2 csésze tejet. Csökkentse a hőt, és igyon 5 percig.

3. Keverje össze a fennmaradó 1/2 csésze tejet és a lisztet. Hozzáadjuk a leveshez, kb. 4 percig keverjük simára és sűrűre. Hozzáadjuk a fűszereket és tálaljuk.

Táplálkozási információk (adagonként): 119 kalória, 1 g telített zsír, 135 mg nátrium, 2 g rost, 2 g összes zsír, 19 g szénhidrát, 9 g cukor, 2 mg koleszterin, 9 g fehérje

Hozam: 6 adag

Eper banán Szója turmix

Ez a tejmentes tej egy másik folyékony lehetőség. Élvezze a frissítő reggelit, vagy félpanziós ellátásként. Ne feledje, hogy ha tejszínhabbal bűzlik, az már nem tejtermék. Megfontolhatja az epret is. Ha orvosa javasolja, hogy kerülje a magokat, akkor a keverés előtt eltávolíthatja a magokkal borított bőrt, vagy választhat egy könnyebben emészthető pótlót. Mit szólnál egy áfonya vagy banán banánhoz?

összetevők

2 csésze friss eper, szár és fél (kb. 10)

1 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú vanília szójatej

1 1/2 evőkanál méz

1/2 teáskanál vanília kivonat

1 közepes banán, szeletelve

1 csésze zsírmentes vászon desszerttel, felolvasztva (opcionális)

2 ág friss menta (opcionális)

készítmény

1. Keverje össze az első 5 hozzávalót egy turmixgépben, és folytassa úgy, hogy sima legyen. Minden adagot töltsön fel 1/2 csésze öntetsel; kívánság szerint menta ággal díszítjük. Azonnal tálaljuk.

Hozam: 2 adag

Teljes idő: 20 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 147 kalória, 0 g telített zsír, 47 mg nátrium, 2,5 g rost, 1 g összes zsír, 32,5 g szénhidrát, 0 mg koleszterin, 2,5 g fehérje

Linguine kagylóval

Mivel Crohn megtámadja az emésztőrendszert, előfordulhat, hogy nem képes felszívni az összes tápanyagot az elfogyasztott ételekből. A Crohn-betegség gyakran gyulladást okoz a vékonybélben, ahol a B12-vitamin általában felszívódik. B12-et adhat étrendjéhez, ha olyan ételeket fogyaszt, mint máj, sovány hús, hal és kagyló, például kagyló. Beszéljen orvosával vagy dietetikusával arról, hogy milyen tápanyagok hiányoznak, és hogyan lehet a diétához adni.

összetevők

8 oz linguintészta, nyersen

2 evőkanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma, őrölt

1/4 teáskanál zúzott pirospaprika

30 oz konzerv babakagyló, ürítetlen (3 db 10 oz-os doboz, mint a csirke a tengeren)

1/3 csésze száraz fehérbor

1/3 csésze zsírmentes szója csirkehúsleves

3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

készítmény

1. A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzze, a sót és a zsírt elhagyva.

2. A tészta főzése közben melegítse meg az olajokat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát és zúzott pirospaprikát, majd 1 percig szívjunk.

3. Engedje le a kagylókat, nyerje meg a levét. Adja hozzá a fenntartott gyümölcslevet, bort és húslevest a serpenyőbe. Felforral; csökkentse a hőmérsékletet közepesre és főzze 5 percig. Keverjük össze a kagylókat; főzzük 1 percig. Keverjük össze a petrezselymet. Forró tészta.

Hozam: 6 adag

Teljes idő: 25 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 254 kalória, 1,5 g telített zsír, 557 mg nátrium, 1,5 g rost, 7 g teljes zsír, 32 g szénhidrát, 59 mg koleszterin, 17 g fehérje

Peptikus Szűz Mária

Míg kerülnie kell az alkoholt, ha például Crohn-ja van, akkor is élvezheti véres Mary-t - tartsa csak a piát. Ha a fűszeres ételek kiváltják a fellángolást, érdemes kihagynia a forró mártást is.

összetevők

2 csésze paradicsom- vagy zöldséglé, hűtve

2 teáskanál lime juice (citromlé)

1 teáskanál Worcestershire szósz

1/2 teáskanál torma, kész

Forró mártás (opcionális)

Zeller, rövid szár levelekkel (opcionális)

készítmény

Egy kis kancsóban keverje össze a paradicsomlevet vagy a zöldséglevet, a citrom- vagy citromlevet, a Worcestershire-i mártást, a tormát és a csípős paprikamártást. Tálaljon jégkockákat, ha szükséges. Kívánt esetben zellerrel letakarjuk.

Hozam: 2 adag

Teljes idő: 10 perc

Forrás: Cukorbeteg élet

Almás sütemény forró kókuszos barna cukorral

Nem akarom kihagyni a desszertet! Bár a koffeintartalmú ételek, beleértve a csokoládét is, romolhatnak, a citrusfélék és a diófélék azonban problematikusak lehetnek, az édesszájúságot mégis boldoggá teheti. Süteményeket sütünk, mint ez a finom almás pite sovány tejjel és zsírmentes joghurttal.

összetevők

3/4 csésze cukor, granulált

1/2 csésze vanília joghurt

1/4 csésze étolaj

1 1/2 teáskanál fahéj, osztva

1 teáskanál vanília kivonat

1/2 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1/4 teáskanál gyömbér

1/4 teáskanál mustnak kell lennie

1 1/4 csésze sokoldalú liszt

1 font Granny Smith alma, mag és durvára vágva (3 csésze)

1 csésze pelyhesített kókuszdió

3 evőkanál csomagolt barna cukor

2 evőkanál tej zsír nélkül

készítmény

1. Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra. 8x4x2 hüvelykes sorok fóliával; kabát spray-vel a főzéshez. ELRAK.

2. Egy nagy tálban keverje össze a kristálycukrot, a joghurtot, az olajat, a tojást, 1 teáskanál fahéjat, vaníliát, sütőport, sót, szódabikarbónát, gyömbért és szerecsendiót. A lisztet keverjük össze. Tegye össze az almát (a tészta nagyon vastag és durva lesz).

3. kanál az elkészített serpenyőkhöz; egyenlően elosztott. Süssük körülbelül 45 percig, vagy addig, amíg a központok közelében elhelyezett fogpiszkáló tiszta nem jelenik meg, és a teteje mérges.

4. Eközben keverje össze a kókuszt, a vajat, a barna cukrot, a tejet és a 1/2 teáskanál fahéjat egy kis serpenyőben. Forraljuk és keverjük alacsony hőmérsékleten, amíg a vaj megolvad. Előmelegítse a brojlereket, miután kivette a süteményeket a sütőből. Finoman egyenletesen kenje el a kókuszkeveréket a sütemények tetején. Áztassa 4 hüvelyknyire a hőtől 2-3 percig, vagy amíg a hab habzik és enyhén megbarnul.

5. Hűtsük a süteményeket serpenyőben rácson 45 percig. Fólia segítségével emelje fel a süteményeket a serpenyőből; távolítsa el a fóliát. Melegen tálaljuk.

Hozam: 16 adag

Teljes idő: 1 óra 8 perc

Táplálkozási információk (adagonként): 186 kalória, 4 g telített zsír, 113 mg nátrium, 1 g rost, 9 g összes zsír, 26 g szénhidrát, 19 mg koleszterin, 2 g fehérje

Forrás: Cukorbeteg élet