Banán (banángyümölcs) hosszúkás gyümölcs (technikailag epigeikus bogyó), háromszögtől ötszögletig hosszúkás bogyó alakú, 6-30 cm hosszú és 2-5 cm átmérőjű. Egy földalattól törzs nő ki, amely körülbelül egy év múlva nagy virágzatot képez. Lila-vörös virágok fokozatosan virágoznak rajta, amelyek később "ujj" gyümölcsekké alakulnak. Tíz-20 ilyen ujj nő ki az egyik "kézből", amelyet gyümölcssornak neveznek. Egy kötetben 5 - 20 ilyen sorozatot találunk.

A banán nagyon népszerű árucikk, amelyet a trópusi országok gazdálkodói állítanak elő.

A banán súlya általában 125-200 g, de ez jelentősen függ az adott fajtától. Ennek a súlynak körülbelül 80% -a az ehető része, a fennmaradó 20% pedig a bőrre esik.

Eredet

A banán Délkelet-Ázsiából származik, ahol már Kr. E. 4000-ben termesztették. Manapság azonban a banánt szinte az egész világon ültetvényeken termesztik: Amerikában, Afrikában, a Kanári-szigeteken, Ázsiában és Óceániában, ahol csak saját fogyasztásra termelik. A statisztikák azt mutatják, hogy a világ termelésének összesen 40% -a Ázsiából, 25% Dél-Amerikából, 15% Észak- és Közép-Amerikából és csak 12% Afrikából származik.

Más nevek

musa acuminata (lat), banán (en), banán (de)

Táplálkozási értékek

Egy közepes banán 1,29 g fehérjét, 105 kalóriát és 3,1 g rostot tartalmaz.

Ásványok:
Kálium - 422mg
Foszfor - 26mg
Magnézium - 32 mg
Mangán - 0,319mg
Réz - 0,092mg
Szelén - 1,2 ug
Nátrium - 1mg
Kalcium - 6mg
Cink - 0,18 mg
Vas - 0,31mg		Vitaminok:
Folsav - 24 ug
Pantoténsav - 0,394 mg
Niacin - 0,785 mg
A-vitamin - 76 NE
B1-vitamin (tiamin) - 0,037 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,086 mg
B6-vitamin - 0,433mg
C-vitamin - 10,3 mg
E-vitamin - 0,12 mg
K-vitamin - 0,6 ug

Jelentőség az egészség szempontjából

  1. segít könnyebben megbirkózni a nikotinhiány okozta elvonási tünetekkel
  2. elősegíti a nyugodt alvást, a jó hangulatot és a közérzetet (szerotonint tartalmaz, de serkenti a szerotonin termelését is)
  3. hozzájárul a vérnyomás ésszerű határokon belül tartásához
  4. azáltal, hogy nem irritálja a nyálkahártyákat és felszívja a felesleges vizet a belekben, megkönnyíti az emésztést
  5. csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  6. enyhíti a fejfájást
  7. csökkenti a menstruációs problémákat
  8. eltávolítja a felesleges húgysavat, ezért felhasználja a köszvény és az ízületi gyulladás kezelésében
  9. csökkenti a koleszterinszintet
  10. ideális tized a sportolók számára, mivel azonnali és bőséges energiaforrás lehet

A fogyás és a cukorbetegség jelentősége

A banán stabilizálja az energiaszintet, kiváló zsírszegény fehérjeforrás a diétázók számára. Cukorbetegek számára ajánlott kevesebb érett banánt fogyasztani, mivel alacsonyabbak glikémiás index (GI).

A glikémiás index témáját részletesebben egy másik cikkünkben írjuk le - Glikémiás index a nagyító alatt.

Érdekes tények a banánról

  • Tudta, hogy a banánt zölden és éretlenül szedik? És nem mindegy, hogy exportra vagy csak helyi értékesítésre szánják őket. Azokat, amelyeket exportra szánnak, a begyűjtést követően a szállítóhajók hűtőszekrényébe töltik, ahol stabil, 13 Celsius-fokos hőmérsékleten maradnak, amíg el nem érik céljukat. Érlelés után boltokba utaznak.
  • Körülbelül 1000 különféle banánfajta van a világon - a leghíresebb fajta fajta Cavendish (nagy gyümölcs banán). További ismert fajták: cukorbaba banán, vörös gyümölcs banán, alma banán, zöldség banán. Ez utóbbit főzni kell, és Afrikában hasonló célt szolgálnak, mint nálunk a burgonya.
  • Van 7 banán érettségi fok a cukor és a keményítő arányától függően. Ha a 4–5. Szintet elérték, akkor szállítják a kiskereskedelmi hálózatba. A banán érlelésének folyamata felgyorsulhat, ha almával együtt műanyag zacskóba helyezzük.
  • A The New England Journal of Medicine neves orvosi folyóirat tanulmánya szerint azok az emberek, akik naponta fogyasztanak banánt, csökken a stroke kockázata legfeljebb 40%. Jellemzően az éretlen banán segít viszont a harcban a rák ellen.
  • A banánhéjat sok kultúrában használják az irritált bőr megnyugtatására a szúnyogcsípés után és a szemölcsök eltávolítására.

Figyelem

A banán nem tartozik a hűtőszekrénybe. Hősokkot fognak elszenvedni ott (az alacsony hőmérséklet gyakorlatilag megbénítja az érlelő enzimek aktivitását), és soha többé nem érnek meg megfelelően, csak megbarnulnak és megpuhulnak.

Termesztés

A banán az Egyenlítő körüli trópusi síkságon virágzik legjobban az ún banánzóna. Elegendő hőre és vízre van szükségük. Csak néhány fajta virágzik a szubtrópusi zónában.

Banán receptek

1. Banán kenyér

Hozzávalók: 300 g teljes kiőrlésű liszt, 2 teáskanál sütőpor, 3 evőkanál finomra vágott dió, 2 evőkanál fahéj, egy csipet só, 6 banán, 150 ml juharszirup, 150 ml tej, 1/2 teáskanál vanília kivonat, 250 g vaj darabokra vágva és szobahőmérsékleten.

Megközelítés: A tálban lisztet, diót, fahéjat, sütőport és sót keverünk egyszerre. Nyomjon össze 3 banánt, és keverje össze ebbe a keverékbe. Hozzáadunk juharszirupot, tejet, vanília kivonatot és 1/2 vajat. Keverővel keverjük. Vágja darabokra a megmaradt banánt, és keverje bele a tésztába. Kenje meg a sütőformát egy evőkanál vajjal, és öntse bele a tésztát. Tegyük 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. 45 percig sütjük a banános kenyeret, amíg aranybarnára nem sötétedik. Tálaljuk a maradék vajjal.

2. Banános kenyér (muffin) gabona liszt és cukor nélkül

Szükségünk van: 5 banán, tojás, néhány evőkanál kókuszzsír, 5-10 evőkanál dióvaj (pl. Földimogyoró), 3-4 evőkanál hámozott mandulaliszt (vegyes mandula), egy kanál sütőpor, vanília, szárított cseresznye, apróra vágott csokoládé.

3. Banán torta

Hozzávalók: 0,5 csésze napraforgóolaj, 2/3 csésze juharszirup vagy méz, tojás, 3 banán, 2 csésze teljes kiőrlésű liszt, egy teáskanál szódabikarbóna, 0,5 csésze kakaó, porcukor díszítéshez.

Megközelítés: Zabkás küldetéssé pépesítjük a banánt. Adjunk hozzá juharszirupot, olajat, tojást és alaposan keverjük össze. Szitáljuk a lisztet szódabikarbónával és kakaóval. A banánmasszát összekeverjük a liszttel, de nem keverjük annyi ideig, hogy csak az összetevőket összekeverjük. Öntsük a tésztát egy sütőpapírral bélelt négyzet alakú tepsibe, és 170 ° C-ra melegített sütőben süssük kb. 40 percig. Öntsük a megsült tortát a rácsra, és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt kockákra vágjuk és megszórjuk porcukorral.

4. Banán torta

Hozzávalók:

minden
1,5 csésze fél durva liszt, 3 banán, 1 csésze cukor, 1 sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 1/2 csésze tej, 1/4 csésze olaj

Megközelítés: Nyomjuk meg a banánt és keverjük össze a többi hozzávalóval, öntsük vajjal kikent formába, süssük 180 Celsius fokon kb. 45 percig - amíg a sütemények belülről meg nem sülnek.

Erőforrások

[1] Super FOOD - Kulináris trendek. 1. kiadás. Rebo International CZ spol. s r.o., Prága, ISBN 978-80-255-1044-5.

[2] Gyümölcs és zöldség, mint gyógyszer - Diéta, amely gyógyít. 2. kiadás. Fortuna Print, Prága, ISBN 80-7321-067-3.