Hurrá, lédús, piros, frissítő paradicsom érik végre! Azok a zöldségek, amelyeket október óta várunk, frissek, tele vannak ízekkel és vitaminokkal. Miért kéne minden nap belemerülnie? Mert csak ezekben a hetekben élvezheti saját kertjében, vegyszer nélkül, pontosan úgy, ahogy annak lennie kell. Győzze meg magát gyógyító tulajdonságairól, és élvezze eredeti paradicsom receptjeink egyikét. A paradicsomszezont hivatalosan is elindították:-)!

Paradicsom - mi az egyedisége?

Bár a paradicsom technikailag gyümölcs, általában zöldségnek minősítjük. A világon jelenleg sok paradicsomfaj és alfaj létezik. Érett állapotában általában piros színnel ismerjük, de sárga, narancssárga, zöld vagy lila is. A paradicsom egyedisége összetételében rejlik. Egy közepes méretű paradicsom (123 g) a következőkből áll:

  • csak 22 kalória,
  • 95% -a víz,
  • 4% -a szénhidrát, ami körülbelül 5 g,
  • ebből 4% - több mint a fele glükóz és fruktóz,
  • 1% oldhatatlan rost, ami körülbelül 1,5 g,
  • hozzávetőlegesen nyújt A C-vitamin ajánlott napi adagjának 28% -a.

minden

A paradicsom számos vitamin nagyszerű forrása is: C-vitamin, kálium, folsav és K-vitamin. További vitaminokat tartalmaz: D, E, B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantoténsav), B6 (piridoxin), B12. Nagy mennyiségű ásványi anyagot is tartalmaz, például: kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rézet, mangánt és szelént.

Minél több a vörös, annál egészségesebb

A paradicsom az a likopin fő forrása - természetes karotinoid (vörös színezék) a antioxidáns, amely megvédi a testet az emlő, a prosztata, a gyomor, a vastagbél, a tüdő és a bőrbetegségek ellen. Támogatja a meddőség kezelését és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Általános szabály, hogy minél vörösebb a paradicsom, annál több likopint tartalmaz. Az egészséges zsírtartalmú paradicsom kombinációja akár négyszeresére is növelheti a likopin felszívódását. A legnagyobb tartalom a paradicsom héjában található.

Annak ellenére, hogy a kész paradicsomtermékek (ketchup, szószok, levesek, gyümölcslevek és mások) paradox módon magasabb likopint tartalmaznak, friss paradicsom fogyasztását javasoljuk.

A kocka paradicsom egészségügyi előnyei:

  • csökkenti a koleszterinszintet,
  • küzd a gyulladás és az oxidatív stressz ellen,
  • csökkenti a vérrögképződés kockázatát,
  • lelassítja a bőr égését a napsütésben (40 g paradicsompürét fogyasztva olívaolajjal 10 hétig, az égési folyamat 40% -kal csökken),
  • paradicsomallergia ritka.

Paradicsom a konyhában

Végtelen számú felhasználása van mind a meleg konyhában, mind a hidegben. Jó társ a piknikekhez és a grillekhez. -Ig használható saláták, kenyéren vagy köretként tojáshoz, sajthoz, húshoz. Felkészülhet belőle nagyszerű lecho, házi ketchup, kenetek és szószok, leves és sok más finomság. Jobban szeretem őket nyers állapotban, például köretként a húshoz vagy különféle salátákba más zöldségekkel kombinálva. Ami soha nem okoz csalódást, az a paradicsom, mozzarella és bazsalikom kombinációja:-).

Ha valami nagyobbat és ötletesebbet szeretnél ennél a Caprese-előételnél, szerkesztőnk, Lucka Jurčová számos, évek óta tesztelt paradicsomkülönlegesség-receptet kínál Önnek. Kezdődhet a paradicsom lakoma:-)!

LEVES: Frissítő fűszeres paradicsom - avokádó leves

Mi kell 4 adaghoz?

  • ½ - ¾ kg paradicsom
  • 1 puha avokádó
  • 2 citrom/lime
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 chili paprika (ha nincs, használhat chili paprikát vagy cayenne-t vagy csípős paprikát)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ l forralt víz vagy zöldségleves (a leves mennyiségének megfelelően)
  • Himalája/tengeri só
  • egy csipet fehér bors
  • olivaolaj
  • friss bazsalikom

Hogyan folytatjuk?

1. Hámozza meg az avokádót és tegye turmixgépbe. Adunk hozzá paradicsomot, amit főzhetünk és meghámozhatunk, de nem kell, kisebb darabokra vágjuk. Ezután adjon hozzá bazsalikomot, fokhagymát, sót, borsot, citrom/lime levet, őrölt pirospaprikát vagy borsot. És mindent jól összekeverünk.

2. Adjon hozzá hűtött vizet/húslevest és keverje össze újra. Ha azt akarjuk, hogy a leves sűrű legyen, akkor nem kell vizet/húslevest adnunk hozzá.

3. Tálalás előtt a levest megszórjuk apróra vágott friss bazsalikomlevelekkel, és meglocsoljuk olívaolajjal. Készülhetünk a levesre pl. és pirítós.

4. A lágyabb íz érdekében adhatunk hozzá mandulát vagy kesudiót, amelyeket előre beáztatunk és összekeverünk.

TÍPUS: Fantasztikus recept Olasz paradicsomleves friss fűszernövényekkel a fitnessky Nikolától megtalálhatja fitnesz szakácskönyvünkben A fitkától a 2. konyháig.

FŐÉTEL: Csicseriborsó curry paradicsommártással

Mi kell 4 adaghoz?

  • ½ - ¾ kg paradicsom (+ használhatunk/nem kell Alnatura paradicsompürét használni)
  • 1 lilahagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa
  • ½ cukkini
  • ½ brokkoli fejből
  • Himalája/tengeri só
  • 200 g főtt csicseriborsó
  • olivaolaj
  • 3 - 4 teáskanál curry édes fűszerek (már többször próbáltam, de az egyik legjobb a Sonnentor márkától származik, főzés közben az egész konyhát megfőzik)
  • A magok (napraforgó, tök, szezám) és parmezán a szóráshoz

Hogyan folytatjuk?

1. Tegyük az olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a curry-t, amelyet csak melegítünk ("megnyílik a fűszer szaga" - erőteljesebben illatozik), kezd szagolni, majd hozzáadjuk a felszeletelt hagymát. Hagyjuk egy ideig olajban megsütni, és fokozatosan adjunk hozzá szeletelt sárgarépát, cukkínit és szeletelt paradicsomot (amelyeket először megfőztünk és meghámoztunk). Pároljuk kb. 15 - 20 percig, ha szükséges, letakarhatjuk vízzel.

2. Adjunk hozzá brokkolidarabokat a párolás végéig, hogy ne forrjon a fejünk. Külön is főzhetünk brokkolit, majd hozzáadhatjuk a mártáshoz.

3. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót is, és hagyjuk egy ideig főni, hogy felszívja az ételek minden csodálatos ízét és aromáját. Tudunk (de nem muszáj) ráönteni a paradicsom túlnyomását (egy kis tanács - próbáljon üvegből vásárolni túlnyomást, ne dobozokban vagy tetra csomagolásban). Csak hagytuk forogni és leállni.

4. Az elválasztás után ízesítsük sóval és reszelt fokhagymával. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a magokat, és tálaláskor meghintjük az ételt parmezán sajttal.

5. Tálalhatjuk rizzsel is, a legfinomabb a jázmin vagy a basmati rizs, de darabonként, bulgur vagy búza is.

VACSORA: Sült paradicsom mozzarellával, cukkini és padlizsán

Mi kell 4 adaghoz?

  • 10 paradicsom
  • 1 kisebb padlizsán
  • 1 kisebb cukkini
  • 2 - 3 mozzarella
  • Himalája/tengeri só
  • csipet chili
  • csipetnyi kurkuma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4-5 dcl paradicsompüré (pl. Alnatura márka üvegben)
  • friss bazsalikom
  • 1 PL kendermag (nem feltétlenül)
  • olívaolaj (3 PL)
  • parmezán a reszeléshez

Hogyan folytatjuk?

1. Vágja kerekekre a cukkinit és a padlizsánt, sózza meg mindkét oldalán. Hagyja 10-15 percig állni, hogy a felesleges lé kifolyjon.

2. Közben vágja le a paradicsomot és a mozzarellát, szintén kerekeken. Püréből, olívaolajból, sóból, zúzott fokhagymából, chiliből, kurkumából és apróra vágott bazsalikomból készítjük a mártást (egy részét letesszük rétegezésre) + adhatunk kendermagot. Összekeverjük az egészet.

3. A rétegzés előtt megsütheti a padlizsánt olívaolajban. Nem én csináltam. Pirítás nélkül is nagyon megkedveltük.

4. Tegye a szósz egy részét az alján lévő tepsibe, és tárolja a cukkini padlizsánnal, paradicsommal, mozzarellával. Öntsük a szósz egy részét. És megy a második réteg, paradicsom, cukkini felváltva padlizsánnal, megint mozzarella. Öntsük újra a mártást. És akkor az utolsó réteg, paradicsom, cukkini és padlizsán. Rétegezhet ízlésének és ízlésének megfelelően. Az egyes rétegeket továbbra is megszórhatja a maradék bazsalikommal. És végül megszórjuk reszelt parmezán sajttal.

5. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és süsse 40-50 percig.

6. Szolgálunk pl. hajdinával kevert bulgurral:-).

Fantasztikus ízt kívánunk:-).

A szöveg szerzője: Petka Ryskova

A receptek szerzője: Lucka Jurčová

További cikkek, amelyeket el kell olvasnia: