Az elmúlt napok eseményei tele vannak érzelmekkel. A gasztronómia térdre esik, és a vállalkozók és alkalmazottak szomorú történetei az internetet járják. Mi lesz az év vége és főleg a 2021-es év? Még mindig érdemes támogatni a működését? Megkérdeztük Július Činčalt, a V4group partnerét, amely konzultációkat végez a gazdaság, a jog, az adók és az audit területén, valamint a visegrádi négyek gasztronómia területén tevékenykedő vállalatok számára.
A koronavírus és a korlátozások sok szlovákiai vállalkozót veszélyeztetettek. Az egyik leginkább érintett terület a gasztronómia. Mi a jelenlegi helyzet?
Jelenleg körülbelül 12 000 különböző gasztronómiai létesítmény és létesítmény működik Szlovákiában, ami körülbelül 50 000 munkahelyet jelent. Ezek a létesítmények a bruttó hazai termék mintegy 1,5% -át, azaz 1,5 milliárd eurót tesznek ki, és ez nem elhanyagolható összeg.
JELENLEG: A gasztronómiai létesítmények ünnepek előtti rendszerének részletei
Ha egyrészt kormányzati intézkedésekről kell beszélnünk, akkor egyrészt megértem és támogatom őket az egészségvédelem kapcsán. Fel kell készülnünk azonban arra, hogy a válság után a műveletek legalább 30% -a már nem nyílik meg. És ha az állam elhúzódik még néhány hét segítségével, ez a szám 50% -ra emelkedhet. Nem gondolom, hogy teljesen helyes az éttermek bezárása minden körzetben, még akkor is, ha a fertőzöttek száma nem haladja meg a „kritikus” küszöböt. Itt egyetértek a gazdasági miniszter javaslatával, hogy kövesse a jelzőlámpát. Vagy gondolja valaki, hogy az emberek abbahagyták az étkezést a létesítmények bezárásával? Vagy hoznak ételt a házból, vagy felveszik egy "ablakon" keresztül, de az irodában vagy a konyhában eszik másokkal.
Ami az állami támogatást illeti, hogyan érzékelik? Vállalkozók, akikkel együtt vagyunk interjúkat készítettek, panaszkodnak, hogy a támogatás még nem érkezett meg…
A HoReCa-hoz jutó támogatás nem elegendő. Ebben mindannyian megegyezhetünk. Ha zárva tartok, eladásaim az eredeti 0% -ról 20% -ra csökkentek, miközben az összes rögzített költség megmaradt, irreális, hogy a műveletek működjenek. Igen, lehetőségük van támogatást kérni az államtól. De hogyan segít nekem a teljes munkaköltség 80% -ának túlfizetése egy olyan alkalmazottnak, aki otthon van és terméketlen? Honnan veszi az étterem tulajdonosa a fennmaradó 20% -ot? Mi van az energiákkal? Mi a helyzet egy társadalombiztosító társasággal, amely behajtja a hátralékokat? Igen, kérheti a bérleti díj csökkentését. Kérdezem, hány bérbeadó csökkentette a bérleti díjat 50% -kal, hogy ez ne kerüljön az étterem üzemeltetőjének semmibe? Valójában miért tenné ezt? A bérbeadónak a helyiségek üzemeltetésének költségei is vannak. Emellett fizet az energiáért, kölcsönökért, jelzálogkölcsönökért, épületkezelésért vagy helyiségekért. Így folytathatnánk az újabb és újabb költségek és akadályok kiszámítását, amelyekkel a HoReCa szegmens küzd. És nem csak ez, hanem a szolgáltató és gyártó cégek nagy része.
"Világos szabályok és terv nélkül a pánik és a káosz teremt" - mondja Július Činčala közgazdász.
Sok olyan létesítmény tulajdonosa, amellyel kapcsolatba léptünk, azt mondta, hogy meg fogják adni a második hullámot. A kormány viszont azt mondta, hogy jól kiigazított támogatásokat nyújtott. Tehát hova tűnt a hiba?
Nyilvánvalóan a helyzet félreértésében és a válság általános kezelésében. Sok esetben a feltételek megteremtéséről van szó, és nem csak az általam említett részleges pénzügyi támogatásról vagy kompenzációról. És minél tovább tart ez a helyzet, annál több finanszírozás kerül az államnak.
Ezenkívül olyan helyzetbe kerülünk, amikor sok vállalat átesik az állami támogatási hálózaton, a biztosítási díjak, illetékek befizetésének különféle hátralékai miatt, vagy egyéb tudatos vagy tudattalan elhanyagolás miatt. Ebben az esetben az eladásaik nem estek vissza, de ügyfeleik miatt fizetésképtelenné váltak.
Ki fogja érezni a legnagyobb hatást?
Ezek egyértelműen szállodák és panziók. Közülük sokan csaknem egész 2020-ig zárva vannak, mivel az újranyitási folyamatok lényegesen bonyolultabbak, mint a kisebb műveleteknél. Ma már az ingatlanpiacon számos vendégházat látunk eladni, mert tulajdonosai nem tudták szigorítani a költségeket (nemcsak a beruházás, hanem a működtetés is). Sok szálloda számára, különösen a városokban, a nyitás még az intézkedések enyhítése után sem volt nyereséges. Néhányan alternatív megoldásokkal próbálták ki, pl. a szállodai szobákat "otthoni irodákká" alakították, de ez nem hozta meg a kívánt eredményt. Számukra még előnyösebb volt és bezártak. De az adósságok nőnek ...
Valamint kávézók és étkezdék, amelyek üzleti központok részét képezik. Jártál a közelmúltban valamelyik üzleti központban? Ürességgel ásítanak. Sok művelet már feladta.
Ezen a ponton azonban azt is szem előtt kell tartani, hogy az ügyfelek viselkedése változik. Inkább az otthoni főzésre koncentrálunk, sokat rendelünk az interneten keresztül. A vállalkozások közös helyszínekkel és otthoni irodákkal rendelkeznek, amelyek hatással lesznek az üzleti központokra és a bérleti díjakra.
„A vállalatok kezdenek optimalizálni kiadásaikat. Jobban megnézik a KPI minden egyes elköltött euróját és természetesen az alkalmazottak teljesítményét. Feltételezhetjük, hogy jövőre sok vállalat elbocsátja az alkalmazottait, és természetesen kiküszöböli azoknak a tevékenységeknek a költségeit, amelyekkel az előző időszakokban nem foglalkoztak, ami láncreakciót vált ki azoktól a beszállítóktól, akik ezeket a szolgáltatásokat nyújtották nekik. "
A vállalatok kezdenek optimalizálni kiadásaikat. Jobban megnézik a KPI minden egyes elköltött euróját és természetesen az alkalmazottak teljesítményét. Feltételezhetjük, hogy jövőre sok vállalat elbocsátja az alkalmazottait, és természetesen kiküszöböli azoknak a tevékenységeknek a költségeit, amelyekkel az előző időszakokban nem foglalkoztak, ami láncreakciót vált ki azokkal a beszállítókkal, akik ezeket a szolgáltatásokat ellátták velük.
Másrészt a szállítási és a speciális informatikai szolgáltatások fellendülését látjuk, ahol nőni fog az emberek iránti kereslet. A változó feltételek és a változó fogyasztói szokások új lehetőségeket teremtenek, ezeket pedig a gasztronómia szakemberei is megragadják, és speciális e-üzleteket hoztak létre, ahol termékeiket kínálják. De most lezárás következik, és talán nem is használják a legnagyobb 2020-as szezont. Itt is tisztázatlan a helyzet. Valójában senki sem tudja, mi fog történni az utolsó pillanatig. Ismét felmerülhet egy olyan helyzet, amikor a gasztronómia valamire támaszkodik, és az egyetlen dolog, ami számukra marad, a teljes hűtőszekrényes dobozok maradnak majd, mint az első lezáráskor. És nemcsak őket.
A cukrászok problémákat fognak tapasztalni a zárolásnak köszönhetően. És nemcsak őket.
És mi van a többivel? Nagyobb esélyük van a túlélésre?
Én így mondanám. Akiknek nagyobb a tartalékuk, azok életben maradnak. Természetesen ugyanolyan adag undort is tapasztalnak az egész helyzettel szemben, de ez nem hasonlítható össze a vállalatok tulajdonosainak kétségbeesésével, akiknek már hiányoztak a saját megtakarításaik, nem csak a vállalati. Mint minden válság esetében, a koronaválság is fokozatosan megszűnik, és a szegények és a gazdagok közötti különbség jelentősen megnő.
"Mint minden válság esetében, a koronaválság is fokozatosan eltűnik, és a szakadék a szegényebbek és a gazdagok között egyre nő."
Számos vállalat költözött a világra online. Ez azonban nem mindig lehetséges ... és különösen maga az állam kommunikál nagyon nem hatékonyan.
A múlt héten részt vettem egy GLOBSEC webszemináriumon a magánszektor digitalizálásáról. Sajnos véleményem szerint ez nem választható el az állam és a közigazgatás tényleges digitalizálásától. Ma minden egyes egészségbiztosító társasággal külön portálon keresztül kommunikálunk, a pénzügyi adminisztrációval a portálján keresztül, majd megvan a Slovensko.sk, ahol a szolgáltatások száma növekszik, de ezek közül még mindig sajnos kevés. Arról nem is beszélve, hogy Szlovákia kicsi ország, és el kell dönteni, hogy a digitalizálás melyik területét fogja támogatni a magánszektorban a versenyképesség érdekében. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy sok különböző irányultságú "hubunk" lesz, amelyeken megpróbálunk egy kicsit segíteni, és a végén semmi sem igazán. Hiányzik egy kis látomás itt. Enélkül nem lehet olyan stratégiát felépíteni, amelyet teljesíteni tudna. És mégis rengeteg képzett emberünk van, akik valamit elértek az informatikában.
A vállalkozások panaszkodnak, nem értik a szabályozásokat, és sok minden történik nap mint nap. Rendben van?
Nem ez nem. Nézzük újra Ausztriát, ahol egyértelműen elhangzott, hogy 17.11-től. 6.12-ig. kemény zárolás következik be. A vállalkozók felkészülhettek, megtervezhették a dolgokat. Ennek eredményeként gasztroiparunk nem lepődhetett meg azon, hogy nem tudták felhasználni készleteiket, mert az utolsó pillanatig nem tudták, mi fog történni. A vállalkozók megtervezhették a vakációkat vagy egyéb munkatevékenységeket. Nálunk ez napról napra, óráról órára történik. Igazán nem irigylem azokat a vállalkozókat, akik szerda este tudták meg, hogy pénteken már nem működhetnek. És még mindig arról beszélünk, hogy kevesebb mint két hónappal ezelőtt hirtelen befektettek kültéri teraszokra és fűtőberendezésekbe. Ezek szintén legalább száz-ezer eurós befektetések voltak. És ismét csak a HoReC-n vagyunk.
"Az áfa csökkentése hatékony eszköz" - mondja a közgazdász.
Mit gondol, miért áll ellen az állam az áfa csökkentésének, amelyet minden gasztronómiai kezdeményezés is szorgalmaz? Jobb, ha az embereket mesterségesen foglalkoztatják?
Megértem, hogy ez kudarcot jelent az államkincstárban. Másrészt mennyi lesz ez a leállás, ha nem támogatjuk a fogyasztást? Ha nem teszünk olyan intézkedéseket, amelyek segítik az egyes ágazatokat? És nemcsak a gasztronómia területén. Nézzük Németországot. Az áfa 16% -ra történő csökkentése nagyon hatékony eszköznek bizonyult a fogyasztás ösztönzésében. A vendéglátóhelyek áfájának csökkentése néhány országban 10-15% -os áfát tett ki. Bár az árak csak minimálisan csökkentek, a vállalkozók kompenzálni tudták a korábbi eladások hiányát.
Döntésként azonnal meghozhatók, hogy ne legyenek nagy hatással az állami költségvetésre?
Ma az állam minden intézkedésért külön fizet. Ezt figyelembe kell venni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a jövőbeni el nem fogadásuk többszörösen többe kerül nekünk a csődbe jutott vállalatok, az állam felé fennálló, be nem fizetett adók és biztosítási díjak, a szállítókkal szembeni kötelezettségek és a növekvő munkanélküliség formájában.
És milyen döntéseket lehet hozni közép- és hosszú távon?
Minden bizonnyal a teljes munkaköltség 100% -ának megfelelő támogatás útján járnék. A zárt bérleti díjak támogatása, amint azt a Cseh Köztársaságban láthattuk. Anélkül, hogy a bérbeadó követeléseit elvennék. A kötelezettségek állam általi behajtásának felfüggesztése és csatlakozás a törlesztési ütemtervekhez fedezet nélkül. Csökkentse az adminisztratív terheket, pl. csőd és szerkezetátalakítás, amely évek óta tart ma. A bevételhiány kompenzálása. Végül, de nem utolsósorban fontos legalább a héa átmeneti csökkentése.
Amikor a gasztro újra lélegezni tud?
Nincs jósnőm, de nagyon reménykedtem az oltásban. A túlélő gasztronó piaca gyorsan életre kel.
"Már van tapasztalatunk a 2008-as válságról, de nyáron volt egy premierünk, amikor a korlátozások valóban enyhültek voltak, és az emberek nagyon vágynak a találkozókra, a kávéra és a jó gasztronórákra a vállalkozások és szállodák számára, különösen a rekreációs területeken."
Már van tapasztalatunk a 2008-as válságról, de nyáron volt egy bizonyos előpremierünk, amikor a korlátozások valóban enyhültek voltak, és az emberek vágyakoztak a találkozókra, a kávéra és a jó gasztronórákra a vállalkozások és szállodák számára, különösen az üdülőterületeken. A teraszok első őszi zárásakor az utolsó nap is támogatta vállalkozásaikat, és rekordértékesítésről számoltak be.
Hogyan fog kinézni a piac? Túléli a gasztronómiát, amint ismerjük?
A piac megtisztul. Kegyetlenül hangzik, de igaz. A gyengébbek erősebb fogalma. Ez vonatkozik a műveletekre is, mert amikor számomra lezárul a verseny a területen, megszerezhetem ügyfeleit is. Vagy akár az alkalmazottak között. Nagyobb követelmények lesznek velük szemben. 2020-ig a gasztronómiában foglalkoztak az ebben az iparágban dolgozó nem szakemberekkel. Válság, elbocsátások, második hullám történt. Mindez a munkaerőpiacon is megmutatkozik. A gasztronában készült interjúk inkább a tapasztalt szakemberekre összpontosulnak. És nemcsak a gasztronómiában, hanem a gazdaság teljes spektrumában. Az idők változnak.
Ki Július Činčala
Húsz éve foglalkozik az üzleti tanácsadással a gazdaság és a folyamatok területén az állam és a magánszektor számára. Három miniszter tanácsadója és a Szlovák Köztársaság képviselője volt az OECD-nél az állam és a közigazgatás területén. A multinacionális vállalatoknál töltött évek után elfogadta az ajánlatot, hogy a Szlovákiában alapított V4group nemzetközi tanácsadó cég partnerévé váljon. Július Činčala az Amerikai Kereskedelmi Kamara egyik első tagja volt, és az Izraeli Kereskedelmi Kamara elején volt. Az ő elképzelése szerint a tanácsadói vállalkozást jobban fel kívánja emelni a közép- és kisvállalkozások körében. A médiában tanácsadóként működik gazdasági és adózási kérdésekben. Munkájában fontosnak tartja, hogy profi bono tevékenységeknek szentelje magát.