66 000 nő részvételével végzett tanulmány megállapította, hogy a savasító étrend magas bevitele növelte a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. The Study of Diabetes - EASD. Dr. Guy Fagherazzi és Dr. Françoise Clavel-Chapelon vezetésével, a párizsi Járványügyi és Népegészségügyi Kutatóközpont (INSERM).
Állati fehérjékben és más savasító (eredetileg savas, savas) ételekben gazdag ipari, modern étrendek képesek a szervezet savasodását okozni, ha az étrendet nem egyensúlyozza ki elegendő mennyiségű gyümölcs és zöldség. Ez metabolikus acidózist és metabolikus szövődményeket okozhat.
A vércukorszint szabályozásában régóta ismert és fontos, hogy a megnövekedett acidózis csökkenti az inzulin képességét a releváns inzulinreceptorokhoz való kötődésre, és ezáltal csökkenti vagy letiltja működését. Ezen tények alapján a kutatók úgy döntöttek, hogy elemzik, hogy az étrendi fokozott savanyítás növeli-e és milyen mértékben növeli a cukorbetegség kockázatát.
Egy 14 éves vizsgálat során 1372 nőnél alakult ki 2-es típusú cukorbetegség.A statisztikák szerint a legmagasabb PRAL-pontszámmal rendelkező nők akár 56 százalékkal nagyobb eséllyel alakulnak ki cukorbetegségben, mint a legalacsonyabb savtartalmú nők. A kockázati csoportban vannak nem elhízott nők is, akik túlzottan savasító étrendet fogyasztanak. Bár az elhízást eddig úgy gondolták, hogy ez a cukorbetegség fő kockázati tényezője, ez a tanulmány megállapította, hogy az elhízáson túl a fő tényező a savas étrend.
A tanulmány szerzője elmondta: "Az állati fehérjében gazdag étrend hozzájárul a savasodáshoz, míg a legtöbb gyümölcs és zöldség olyan lúgosító prekurzorokat állít elő, amelyek semlegesítik a toxicitást. A közhiedelemmel ellentétben egyes gyümölcsök savasak lehetnek, többségük, például az őszibarack, az alma, a körte, a banán, de még a citrom és a narancs is csökkenti a szervezet savasságát, miután metabolizálódnak. ”
Megállapították: "Ez az első nagyszabású tanulmány kimutatta, hogy a savasító étrend más tényezőktől függetlenül társul a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához.".
Guy Fagherazzi és mtsai. Diétás savterhelés és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: az E3N-EPIC kohorsz vizsgálat. Diabetológia, 2013. november