1) Szárítsa meg a bőrt

Ha igazán ropogós bőrű aranybarna csirkét szeretne kihúzni a sütőből, akkor egy alapszabályt kell betartania. Ka zabnak száraznak kell lennie!

lépés

Létezik Két alapvető módja annak, hogy megragadja a bőrt a felesleges nedvességtől:

  • tegye a csirkét egy tepsire, fedje le sóval (igen, egy teljes kilométer), és 24 órán át hűtőszekrényben tárolja. A só eltávolítja a bőr minden nedvességét és biztosítja annak extra ropogósságát. Hátránya a kilogramm só elvesztése és a só pácolásához szükséges valóban hosszú idő.
  • gyorsabban, bár kétségtelenül kevésbé hatékony, a papírtörölközők kiszárítják a csirke felületét. Egyszerűen nyomja a törlőkendőket a felületre és a redőkbe, és szisztematikusan szárítsa meg az egész bőrt.

2) Biztosítsa az egyenletes sütést

Mire a combokat elvágják, a mellek túl szárazak és a szárnyak szögben égnek. Ezt a klasszikus vasárnapi jelenetet sok háztartásban könnyű elkerülni.

Csukja be a csirkét

A comb végeit sütőzsinórral kösse össze a lyuk felett. A comb bezárja a csirkét, és megvédi a mell vékonyabb végét a kiszáradástól. Így a combok megfelelően megsülnek, amikor a melle gyönyörűen lédús lesz.

1. típus: ha nincs otthon sütőkötél, mindenképpen vásároljon egyet. Addig bezárhatja a csirkét, ha az egyik comb alsó részét levágja, és a szemközti comb végét a lyukon keresztül húzza.

2. típus: Sütés előtt mindig csukja be a csirkét. Akkor is, ha nem tölti be.

Alapozza meg a szárnyakat

Helyezze a szárnyak végét a csirke alá közvetlenül sütés előtt, amikor végül a tepsibe kerül. Ez biztosítja, hogy a sütőben ne váljanak szögben, és a szárny szerelmesei végre élvezhessék őket.

Ha nem szereti a szárnyakat, sütés előtt egyszerűen vágja le és tegye a húslevesre.

Melegítsük meg a tölteléket

Ha a töltelék egyik összetevője hűtőszekrényből származik, akkor a tölteléket fel kell melegíteni, hogy a csirke a sütés kezdetén egyenletes hőmérsékletű legyen.

Nyissa ki a csirkét "a könyv felé"

Így nyílt a csirkét egyenletesen és egyben gyorsabban sütjük. Egy kisebb csirke 40 perc alatt tökéletesen ropogós lesz.

Hogyan kell csinálni?

  • fordítsa vissza a csirkét a hegyekre, és vágjon éles késsel a gerinc mentén az egyik és a másik oldalról.
  • vésővel, ollóval vagy késsel elvágjuk a hátsó csontot (a csontot a húslevesbe tesszük).
  • arra kényszerítjük a mellkasot, hogy hozzáférjen a csirkemell tetején lévő villacsonthoz. Érezzük a szegycsontot közvetlenül alatta, és egy nagyon éles késsel elvágjuk. Érezzük, hogy a csirke teljesen ellazul és kinyílik.

3) Zsír a bőr alatt

A vajnak, olajnak vagy kenőcsnek, valamint a fűszereknek vagy gyógynövényeknek nemcsak a bőrre kell kerülniük, de ami még fontosabb, fáradságot kell fordítaniuk és zsírokat kell tenniük a bőr alá. Érezni fogja a különbséget minden csirke darabban.

Zsír beépülése a mellkas bőre alá egyszerű. Óvatosan emelje meg a bőrt, és a zsírral együtt a fűszerekkel ujjaival vagy kanállal kenje meg a húst.

Kövér azonban a combok bőre alá is kerüljön. Hogyan? Éles késsel végezzen egy kis bemetszést a comb felső részén lévő bőrön, és az ujjával vagy kanállal vigye fel a zsírra és a fűszerekre a húst.

Ez a kis erőfeszítés rendkívüli ízbeli különbséget biztosít.

Ha betartja és betartja a fenti tanácsokat, gratulálunk! A sült csirkéd nem lehet jobb. Vagy? Ossza meg velünk csirke fokozóit a cikk alatti vita egészében.