Roston sült garnélarák fűszeres petrezselyem mártással
Hozzávalók
1 kg (kb. 16 db) friss, extra nagy méretű garnélarák (hámozott, de tartsa a farkát), 1 evőkanál olívaolaj + tisztításhoz, citromos oktávák tálaláshoz, só és fekete bors
Fűszeres petrezselyem mártásra
3 friss Jalapeño chili paprika (magva és apróra vágva) és 1 és 1/2 csésze apróra vágott friss petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 2 szárított szardella filé (nagyjából szeletelve), 80 ml extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, fekete bors
Megközelítés
1. A mártás elkészítéséhez tegyen chilit, petrezselymet, szardellát és 1 evőkanál olajat az élelmiszer-feldolgozóba, és mindent alaposan aprítson fel. Hagyja járni a motort, és enyhe folyamattal adja hozzá a citromlevet és a maradék olajat, amíg a merülés sima nem lesz. Só és fűszerezés.
2. Egy kis éles késsel vágja le a garnélarák burkolatát, ügyelve arra, hogy ne vágja egészben!
3. Kenje meg a grillt olajjal, és melegítse fel. A megtisztított garnélarákot csepegtesse olívaolajjal. Sózzuk és fűszerezzük őket. Sütjük a garnélákat a grillen (használhat grillező serpenyőt is) 2 percig mindkét oldalán aranybarnára.
Tálaljuk grillezett garnélarákokat petrezselyem mártással és citromszeletekkel.
A recept forrása és a recept képe: www.taste.com.au
HOMÁR GYÓGYNYVAL
Hozzávalók
1 homár (kb. 1 kg), kaporlevelek, cappuccino és borsócsíra díszítéshez, fehér kenyérpirítós tálaláshoz
A gyógynövény vajhoz
1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, 1 evőkanál apróra vágott sima petrezselyem, 1 evőkanál apróra vágott tarhonya, 1 evőkanál apróra vágott kapor, 1 evőkanál olívaolaj, 1/2 BIO citrom (finoman reszelt héj és facsart gyümölcslé), 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva), 125 g vaj, só, cayenne bors
Megközelítés
1. Öld meg a homárt (lehetőleg koppints a fejére, dobd fel forrásban lévő vízzel, és főzd egy ideig narancssárgáig). Helyezze a kés hegyét arra a vonalra, amelyen a homár van a fején, és irányítsa a kés élét a fej felé. Szúrja meg a kést (ez tényleg erőt igényel!), Vágja le a fejét és vágja ketté. Forgassa el a kést, és vágja a farkát két részre.
2. Keverje össze a gyógynövényeket olajjal, adjon hozzá citromlevet, valamint héjat és fokhagymát, verje fel mindent vajba, sózza, fűszerezze, csomagolja és hagyja kihűlni.
3. Törd le az egész karmokat és törd be az ízületekbe úgy, hogy a vaj sütés közben beléjük kerüljön.
4. Törje meg a csapot - lehetőleg a kés tompa oldalával - érintse meg többször. De fel is oszthatja fogóval, vagy segíthet magának kalapáccsal vagy kalapáccsal.
5. Üsse ki azokat a hevedereket, amelyek nem hordják a karmokat, lehetőleg késsel és kalapáccsal. Helyezze a kést a pengével a karra és ütögesse meg, nem kell teljesen levágni, csak nyissa ki.
6. Melegítse elő a sütőt 185 ° C-ra. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból, és vágjon belőle vastagabb szeletekre.
7. Helyezze mindkét csapot és a homár felét felvágva a tepsibe. A tetejéről kenjük meg a vajat. 10 percig sütjük. Tegyük egy tányérra, öntsük a maradék olvasztott vajjal és díszítsük gyógynövényekkel.
Tálaljuk fehér kenyérrel.
A recept forrása és képe: www.apetitonline.cz
Osztriga fenyőmaggal
Hozzávalók
2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1/2 apró hagyma (apróra vágva), 2 evőkanál fenyőmag (durvára vágva), 1 gerezd fokhagyma, 1 és 1/2 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem, 2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma, só és friss őrölt fekete bors, sült saláta kitûnõ, 12 hûtött osztriga (nyitva)
Megközelítés
1. Melegítse fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes hőmérsékletre. Hozzáadjuk a hagymát, a fenyőmagot, a fokhagymát, és kb. 2-3 percig sütjük, vagy amíg a hagyma aranysárga lesz. (A fokhagymát később adja hozzá, mint a hagymát, hogy ne égjen el). Távolítsa el az edényt a tűzhelyről.
2. A serpenyőbe balzsamecetet, petrezselymet, metélőhagymát adunk, és mindent összekeverünk. Só és fűszerezés.
3. Tegye az osztrigákat egy tányérra (jeget tehet alá, hogy lehűljön). Öntsük át a fenyőöntettel, és sült saláta kitûnõvel tálaljuk.