Minden étel, gyógynövény, fűszer vagy más összetevő befolyásolja az étel ízét, de valamilyen módon befolyásolja az egészségünket is.
Minden ételhez a szervezet megkapja a nélkülözhetetlen tápanyagot, vagy egyszerre néhányat. Ez a választástól, az étel minőségétől és az elkészítendő étel típusától függ.
A három alapvető tápanyag a fehérjék, zsírok és szénhidrátok
Mindegyik fontos a test számára. A fehérje a test sejtjeinek építőköve, amely az izmokat és a test összes szövetét építi fel. Rajtunk múlik, hogy milyen formában fogadjuk el őket, akár állati, akár növényi táplálékból származunk. De a jövedelmüknek megfelelő arányban kell lennie, és a kapott összegnek arányosnak kell lennie az életkorral, a nemmel és az energiafelhasználással. A napi fehérjebevitelnek 0,8 és 1,5 g/testtömeg-kg között kell lennie. Ez nem kevés vagy sok. Egészséges étrendben csak megfelelő.
Állati táplálék
A fehérje mellett telített zsírokat és koleszterint is beviszünk állati ételekhez. Amikor étkezés közben jó irányba haladunk, elég figyelmet fordítunk az étel kiválasztására, és takarékosan étkezünk. Akkor nem veszélyeztetjük az egészségünket. Az állati élelmiszerek váltakozása növényi, változatos és megfelelő étrenddel ez az egészséges táplálkozás egyik mutatója.
Azok az emberek, akik nem esznek húst vagy csak minimális mennyiséget esznek, úgy gondolják, hogy nem lesz problémájuk a túlsúly, a magasabb vérnyomás vagy a koleszterinszint miatt. De az evés nem csak a fehérje húsból való kinyerését jelenti, hanem az étrend és a fizikai aktivitás megfelelő energiaértékét is.
Növényi fehérjék
A növényi fehérjék szintén rostforrások, amelyek jótékony hatással vannak a belekre és általában az egész emésztőrendszerre. Sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak, amelyek nincsenek a húsban. Ezért tanácsos kombinálni az ételt, és mindent takarékosan enni.
A hús vagy növényi fehérje táplálék megfelelő része és a teljes kiőrlésű szénhidráttartalmú táplálék megfelelő mennyiségben kielégít minket és növeli az étel biológiai értékét. Ismeretes, hogy a hüvelyesek telítettek, nem tartalmaznak telített zsírokat, szénhidrátjaiknak pedig alacsony a glikémiás indexük, ezért a glikémia étkezés után lassan emelkedik. A cukorbeteg tudja ezt, ezért rendszeresen fogyasztja őket.
Legyen szó levesről, szószról, vagy egészséges köretként válassza őket. Helyes mindent megenni, legyen szó állati eredetű táplálékról vagy növényi termékről, és mindent felhasználni, amire szüksége van mindkét forrásból.
Válasszon olyan ételeket, amelyek minőségi fehérjét és alacsony zsírtartalmat tartalmaznak. Egyél egészséges, változatos, és minden tápanyagot, rostbevitelt, ásványi anyagokat és vitaminokat kiegyensúlyozott étrendet alkalmazzon.
Az állati fehérjék gyakori fogyasztása nemcsak az egészségtelen zsír és koleszterin magasabb bevitelével, hanem a térfogatának magasabb energiaértékével is társul.
Ezek az ételek nem tartalmaznak rostot. Hiánya a test ürítésével és tisztításával kapcsolatos problémát rögzíti. A fehérjét növényi táplálékforrásokkal is be tudjuk vinni a szervezetbe, például bab, csicseriborsó, lencse, szója és hasonlók.
Ne felejtse el zöldségeket adni a húshoz
Minden étkezést egyszerű elrendezésben kell elkészítenünk, ami nemcsak időt ad nekünk, hanem az ételt is könnyebben emészthetővé teszi. Húsétel elfogyasztása esetén jobb, ha ebédre, este pedig több zöldségre fogyasztjuk.
Különféle fűszereket használunk a főzéshez. Fazékba tettük őket, mert a múltban megtanultunk használni egyfajta fűszert, és kevéssé gondoltunk az előnyökre, azon kívül, hogy fokozzuk az ízét, amelyet a fűszer a testnek ad. Például az új paprika hasonlít az egész fekete borsra, de erősebb fűszeres íze és aromája van.
Az új fűszer hatóanyagai megakadályozzák a puffadást és a puffadást. Nyugtató hatást tulajdonítanak neki, de nem ismert, hogy mennyi új fűszert kell használnunk ahhoz, hogy ezt a hatást előnyként regisztráljuk.
Bors
Bár a fűszer tartalmazza a szükséges ásványi anyagokat, például vasat, mangánt, szelént, magnéziumot, rézet, a főzéshez ugyanolyan kevés felhasználás szükséges, mint amennyire az új fűszer ajánlott, az ásványianyag-bevitel elhanyagolható, bár tudjuk, hogy a kálium segít a szív szabályozásában. vérnyomás.
Ugyanakkor olyan növényi táplálékforrásokban is megtalálható, mint a csonthéjas gyümölcsök és a banán.
Minden egyes fűszer vagy fekete vagy új fűszer elősegíti az emésztést azáltal, hogy fokozza az enzimek szekrécióját a gyomorban és a belekben. Az új fűszer széles körben alkalmazható a konyhában. Levesek, szószok főzéséhez, vadak, halak és más típusú húsok elkészítéséhez használják. Rajtunk múlik, hogy melyik ízt részesítjük előnyben és mely fűszereket használjuk.
Gyógynövényízű ételek
Bizonyos típusú aromákra van szükség az adott étel ízének fokozásához. A Diabetik e számának receptkönyvében is használják őket. Ahogy sokan el sem tudják képzelni a gulyást hagyma nélkül, mások fokhagymát, fűszereket és majoránnát. Ennek ellenére vannak olyan szakácsok, akik hagymátlanul főznek gulyást, és mivel a gulyásunk sült, majd főtt hagymát besűrít, a másik gulyást burgonyával vagy porral keményítővel sűríthetjük.
Majoránna
Törje össze a szárított majoránna leveleket a tenyerében, és főzés előtt adja hozzá a gulyáshoz, hogy a gulyás ne melegedjen fel. A majoránna olyan fűszer, amely tökéletes hús, hal, töltelék és húsgombóc, néhány leves elkészítéséhez és saját fantáziánk és ízlésünk szerint, bárhol illata és íze is megfelel nekünk.
A majoránna segíti az emésztést, elősegíti az epetermelést és megszünteti a puffadást.
A tea megkönnyíti a légzést megfázás és felső légúti megbetegedések esetén. Kimerüléskor nyugtató ital, enyhíti az álmatlanságot, a gyengeség érzését, fellép a stressz és a migrén ellen. Így a majoránnát azok jellemzik és ajánlják, akik a gyógynövények gyógyító hatásával foglalkoznak.
Kapor
A kertünk másik gyógynövénye, amelyet frissen, szárítva, de pohárban és fagyasztva is használnak a konyhában, a kapor. Megfelelő mennyiségben használják szószokban, ami aromát és jellegzetes ízt kölcsönöz neki. Nagyobb mennyiségben az ételnek keserű és keserű íze lenne. Néhány perccel a főzés vége előtt hozzáadják az edényhez. A kapor az emésztést és az álmatlanságot is segíti. Növeli az étvágyat, ezért csökkentő programokban kapor hozzáadásával az ételhez, valamint babérlevéllel.
babérlevél
Valaki szószok, köretek, levesek főzésénél használja, hagymalapban burgonyasaláta főzéskor. Tipikus ízét és aromáját használja. Egy másik az emésztésre, a gyomorégésre, a puffadásra akarja használni az álmatlanság, a köhögéses húsleves és a megfázás elősegítésére.
A 2-es típusú cukorbetegek kérdezik és igazolják annak hatását a glikémiára. Törődnek a vércukorszintjükkel, és fokozatosabb módot látnak arra, hogy vércukorszintjüket gyógynövényekkel ellenőrizzék.
A vércukorszintet a rendszeres és megfelelő étrend, a szénhidráttartalmú ételek, a szénhidrátegységek (SJ) és a fizikai aktivitás segítik. A gyógynövények is segítenek, de nem csak ők segítenek a vércukorszint fenntartásában. Ha a babérlevél fontosságát a 2-es típusú cukorbetegek inzulinfunkcióinak javítására fordítják, miért ne használná? De csak erre hagyatkozni felelőtlenség lenne. Mint említettük, csak kis mennyiségben adják hozzá az élelmiszerekhez, így bár gazdag tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok forrása, problémás jelentős egészségügyi előnyöket feljegyezni.
Borievka
Egy másik fűszer, amelyet a cukorbetegek csökkenteni akarnak a vércukorszintjükön, a boróka. A konyhában húsételek, vad- és halételek főzésére, saláták, köretek ételízesítésére, pácolásra használják. A képzeletnek nincsenek korlátai, ezért finom aromás ízük bárhol felhasználható, ahol alkalmasnak tartjuk a számunkra. Vízhajtó hatása van, elvezeti a testet. A boróka tea nem alkalmas terhes és szoptató nők számára.
A sóval gondosan csak szokás kérdése
Miért ízesítsük az ételeket himalája sóval, és ne közönséges étkezési sóval, amely jóddal dúsított? Bár a szokás a "vasing", néha nem árt elgondolkodni azon, hogy a himalájai só előnyösebb-e nekünk. Sok ízesítőt évekkel ezelőtt nem használtak a szlovák konyhákban, és jelenlegi háziasszonyaik mégis használják őket. Az az igazság továbbra is fennáll, hogy a himalája só sokkal drágább, mint a közönséges étkezési só. Az is igaz, hogy számos előnye van, ami a közös konyhasóból hiányzik.
Az étkezési só (NaCl) nátriumot tartalmaz, amely visszatartja a vizet a szervezetben, ezáltal hozzájárulva a vérnyomás növekedéséhez, egyeseknél az alsó végtagok és a szemhéjak duzzadásának kialakulásához.
Célszerű korlátozni a nátriumot, ha veseproblémánk van. De a himalája só nátriumot is tartalmaz. Nagyon fáj, és ez sokszor igaz a sóra. Sok sót tanultunk, és egyre nehezebb megszokni. Szív- és érrendszeri betegségek, túlsúly és elhízás esetén, elégtelen veseműködés, köszvény (ízületi betegség) esetén a só korlátozása ajánlott, de nem teljesen megszüntethető. Ha egészségügyi okokból korlátozzuk, helyesebb lenne ma a megelőzésre összpontosítani és óvatosan sózni.
Legyen szó közönséges étkezési sóról vagy divattrendről, a himalájai sóról, mindegyiknek lehet más mennyiségű nyomeleme, de csak rajtunk, az ízlésünkön múlik, hogy melyik sót használjuk. A különbség nemcsak az összetételben van, hanem főleg az árban. Valaki a szívférgekhez szánt KARDIO-sót használja, mert kevesebb nátriumot és több káliumot tartalmaz. Ezzel a sóval kissé sózzuk is. A szokásról szól. Aki egészségre vágyik, mindent körültekintően tesz a testbe.
Ne csatlakozzon azokhoz a tömeghez, akik még nem kóstolták az ételeket, és már sózzák is. Ez egy rossz szokás, amiből tanulhat, hiszen egy cukorbeteg nem szokott cukorral édesíteni. Ehhez csak erős akarat és motiváció kell, hogy miért tesszük. A Gomasio szezám sót jelent, száraz pörkölt szezám és himalája só keverékét. A japán konyhában használt fűszer, de hazánkban is értékesítik. Gabonafélék, zöldségek, rizs, hús, hal és saláták ízesítésére szolgál.
Hogyan, mikor és mit kell inni?
A csapvíz ivása megfelelő. Az ivási rendszert a nap folyamán szükség szerint időzíteni és rendszeresen pótolni kell.
TÓL TŐLa napot egy pohár víz elfogyasztásával kezdjük, amely elindítja a belső szervek tevékenységét. Minden főétkezés előtt fél órával tanácsos meginni egy pohár vizet, hogy ne hígítsuk az emésztőenzimeket, ne zavarjuk meg az emésztést, és ne kelljen innunk evés közben.
Ne igyon sok vizet lefekvés előtt, mert megzavarjuk a minőségi alvást, ez szükséges a pihenéshez, és lehetőséget ad a másnapi kezdésre.
A nap folyamán csak ésszerű mennyiségű folyadékot igyon, amelyet megkülönböztetnek az emberi testsúly, az életkor, az energiafelhasználás, a levegő hőmérséklete, de az is, hogy mit ettünk, hogyan ízleltük meg az ételt, és főleg, hogy nem sóztuk-e meg.
Az új évben minden cukorbetegnek, a Diabetik magazin olvasóinak és nemcsak nekik az egészségére iszom egy pohár tiszta vizet. Víz, amely felfrissít, és amely nélkül nem lenne élet a földön.
Mária Štefáková, Országos Endokrinológiai és Diabetológiai Intézet Ľubochňa