4. Hogyan lehet megélni a jövedelmünkből

megélni

1985-ben találkoztam egy orosz baptistával, aki Pozsonyban járt. Érdekes történetet mesélt nekünk. Leningrádban történt, a németek ostromolták. Hiány és éhség volt a városban. Azok az emberek, akik foglalkoztatásuk miatt kapcsolatba kerültek a közellátással, továbbra is viszonylag jók voltak. Barátunk azonban egy múzeumban dolgozott, nem volt ismerőse sem élelmiszerboltokban, sem irodákban. Úgy tűnt, csak egy csoda segít ebben a helyzetben - hívőként teljes lelkével imádkozott, és Istentől kért segítséget. Egy nap, amikor szenvedései csúcsának tűntek, rendet tett a múzeum raktárában, és egy nagy táskát ütött. Kinyitotta, és meglepődve tapasztalta, hogy madarak köles van benne. Egy zacskó köles segített abban, hogy súlyos sérülések nélkül túlélje a legnagyobb hiány időszakát.

Orosz barátunk ezt a történetet Isten gondozásának bizonyítékaként mondta el. Különösen ez a történet érdekel bennünket abban a kérdésben, hogyan lehet életben maradni az emelkedő élelmiszerárak mellett. Az alapjaink kivételével minden civilizációban a gabonafélék voltak és a táplálkozás alapja. A gabonafélék adják az energia jövedelmének 60-80% -át minden ősi nemzetben, ma is a harmadik világ országaiban. A gabona körülbelül 80% poliszacharidot, körülbelül 10% fehérjét és több százalékban biológiailag nagyon értékes zsírokat tartalmaz (zab, zabpehely legfeljebb körülbelül 6%). Ezenkívül értékes ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Minden gabonamag tökéletes doboz, amelyet megfelelő körülmények között éveken át tárolhatunk anélkül, hogy jelentős biológiai értékvesztés lenne. A szükséges tápanyagok nagy részét könnyen emészthető formában tartalmazza. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a normál időkben ez az étrend fő összetevője, és nehéz időkben, az átmeneti időszakban csak minimális kiegészítőkkel lehet túlélni.

Mint mondtuk, energiánk nagy részét zsír és hús formájában kapjuk meg. Hogyan befolyásolja ez a családi költségvetésünket? Tudjuk, hogy hús előállításához sokszor több szántóra van szükségünk, mint azonos energiatartalmú növényi élelmiszerek termesztéséhez. Ha ehhez hozzáadjuk az egyéb körülményeket: több emberi munkaerőre, több energiára, összetettebb technológiára és drágább gépekre van szükségünk a hús előállításához. Ezek a tények természetesen tükröződnek a hús árában. Ha jelenleg egy kilogramm búza körülbelül 5 CZK-ba kerül, akkor a hús ára fajtól függően tíz-húszszor magasabb, míg 100 g hús, akárcsak 100 g gabona, megközelítőleg 1700 kJ (400 kcal). A kilogramm szója a töredéke a minőségi sertéshús árának, és ugyanakkor körülbelül háromszor annyi minőségi fehérjét tartalmaz.

Ebből egyértelmű, hogy az emelkedő élelmiszerárak sokkal inkább a magas húsfogyasztású családokat érintik, mint a vegetáriánusok vagy az alacsony húsfogyasztású családokat. Bár a tej és a tejtermékek megemelkedett árai mindenkit érintenek, meg kell jegyezni, hogy egészségügyi okokból elég viszonylag kis mennyiségben fogyasztani őket. A német szabvány pl. felnőtteknek kb. 3 dl tej vagy ennek megfelelő sajt (kb. 30 g), nem liter naponta, mint nálunk szokott lenni. Az ajánlott tojásmennyiség 3-4 darab hetente. Emellett drágultak a különféle gyárilag előállított ostyák, kekszek, cukrászda, csokoládé, konzervek - ezeknek semmi közük az egészséges étrendhez, mivel tartalmaznak mesterséges édesítőszereket, színezékeket, tartósítószereket stb. Ezenkívül biológiailag aktív anyagok nélkül "üres kalóriák".

Ebből a rövid elemzésből egyértelmű, hogy az egészség károsítása nélkül elhagyhatjuk vagy jelentősen csökkenthetjük a legdrágább ételeket. Ez csak egészségünknek kedvezhet. Ez kiküszöbölné étrendünk veszélyes anomáliáját, amelyben az étrendben kapott energia nagy része állati eredetű. Husák T. érdekes tényt állít az "Emberiség a döntés előtt" című könyvben. A háború utáni, élelmiszerhiányban szenvedő Németországban évek óta egyetlenegy eset sem volt szívroham következtében!
Nem akarom népszerűsíteni a vegetarianizmust - belátható időn belül az emberek kis százalékának dolga marad. A jelenlegi tudományos ismeretek nem jelentik a hús kizárásának, korlátozásának és annak biztosításának szükségességét, hogy energiánk nagy részét poliszacharidok, különösen gabonafélék formájában kapjuk meg.

A mai árszinten az alacsony jövedelmű négytagú család csak a felszín felett marad. Egy további kizárhatatlan áremelkedés veszélyeztetheti annak létét. Az étrendünk fenti elveknek megfelelő gyógyítása nemcsak egészségünket, hanem pénztárcánkat is megmentheti a pusztulástól.
Érdekes lenne kiszámítani az élelmiszer költségét a táplálkozás szokásos módon, és elvünk szerint összehasonlítani őket a táplálkozás költségével. Az árak azonban továbbra is változnak, így a könyv megjelenése után időben kiszámított értékek. Ezért azt javaslom, hogy az olvasó végezze el ezt a számítást maga - a családban, az iskolai főzőtanfolyamon, a családi nevelés alapóráin, az egészséges táplálkozás klubjában. A számítás egyszerűsítése érdekében elegendő csak azokat az alapvető tételeket (fehérjék, zsírok és szénhidrátok költségei) számolni, amelyekben a táplálkozás szokásos módja eltér a táplálkozási modellünktől.