Ízletesek, könnyen elkészíthetők és olcsók is egyben. A nehéz időkben szegény embereket szolgálták tápláló alapul a sűrű levesek számára. Ma a leghíresebb többcsillagos éttermek étlapján szerepelnek. Az árpadara jót tesz az egészségünknek, ezért sokkal gyakrabban kell őket egy tányérra tölteni.
Az ókori görögök el voltak ragadtatva tőle
Az árpa az egyik legrégebbi termesztett növény. Különösen az ókori görögök nem engedték meg. Abban az időben volt vágott étel: erőt és filozófiai elmét adott a harcosoknak. Egy tál árpa kása segített nekik megbirkózni szinte minden betegséggel.
Ma ez a gabona az egész világon elterjedt. Hazánkban főleg mint nyersanyag maláta- és sörgyártáshoz. Valószínűleg a leghíresebb árpa termékek gyöngy. Őseink azért ették őket feltöltötte a terepen végzett kemény munkával elköltött energiát.
Hatóanyagok komplexe
Energiát szolgáltató szénhidrátok, az anyagcserét aktiváló vitaminok és ásványi anyagok, az érzékszervi kovasav, a duzzadásra képes jótékony anyagok és sok bioaktív növényi anyag. Például fenolsavak, fitoösztrogének és fitinsav. Mindez az árpában van elrejtve.
Az árpa magjának körülbelül egytizedét a következők alkotják fehérje és rost. A duzzadni képes nyálkás anyagok az árpát bevált tónusosító és gyógyítószerré tették. Gazdag B-vitaminok serkenti az anyagcserét, pantotén- és folsav. Érdekes részesedéssel büszkélkedhet ásványok, mint például kalcium, magnézium, vas és cink. Azt is tartalmazza nyomelemek, mangán, szelén és réz, amiből főleg előnyös Az immunrendszer.
A vitalitás virágzik
Az árpa védi a sejteket és korlátozza a vírusok szaporodását. A tudósok ezeket a hatásokat a bioaktív növényi anyagoknak tulajdonítják. A kovasav gazdagsága sokrétűen hat testünkre: előnyös a bőr, a kötőszövet, a csontok, a haj és a körmök számára, de támogatja az érzéki érzékelés folyamatait is és izgalom vezetése az agyban és az idegekben.
A magnézium és a vas játék fontos szerepe van a sejtek energiával és oxigénnel való ellátásában. A mangán, a szelén és a réz gondoskodik róla védelmi támogatás. Mangánra is szükség van normális csontfejlődés, zsírok, cukrok és fehérjék átalakulása a szervezetben. A szelén működik gyulladáscsökkentő és a májon keresztül lebontja a rákkeltő anyagokat. A réz fontos a vörösvértestek képződésében és az idegsejtek támogatásában.
Emésztés és immunitás támogatása
Erzsébet angol királynő naponta árpa levest iszik az emésztés elősegítésére. A dietetikában a gyomor- és bélirritáció, általános kimerültség, a hólyag nyálkahártyájának gyulladása, láz vagy máj- és tüdőbetegségek.
A jégeső rendszeres fogyasztása erősíti az egész emésztőrendszert és immunitást. Vízben oldhatatlan rost támogatja a belek mozgását és megakadályozza a székrekedést. Az oldható rost megfelelő környezetet teremt a "jó" baktériumok szaporodásához a bélrendszerben. Fontosak a megfelelő emésztéshez és védenek a hasmenés ellen. A darának szintén népszerűnek kell lennie azok körében, akik el akarják kerülni az epeköveket és az epehólyag-műtétet.
Védelem a civilizációs betegségek ellen
Magas rosttartalom roktatja az éhségérzetet, ezzel segítve az elhízás elleni védelmet. Az árpadara rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, kockázat a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos típusú daganatok kialakulása, különösen vastagbél karcinómák.
Ugyanazon a segít megvédeni a 2-es típusú cukorbetegséget. A benne lévő oldható rost lassabban halad át az emésztőrendszeren, lassítja a cukor felszívódását a vérbe és javítja az inzulin szekrécióját. A kutatások megerősítik, hogy az árpa reggelire fogyasztása még jobban stabilizálja a vércukorszintet, mint a zabpehely.
Használja a konyhában
Sokoldalú étel. El lehet készíteni belőle hideg és meleg ételek, ízletes sós és édes ételekben. A teljes kiőrlésű gabonákat először néhány órán át be kell áztatni, majd alacsony hőmérsékleten kb. 35 percig főzni. Külön fogyasztják zabkása formájában, levesekhez, húsgombócokhoz vagy a vágóhíd májának töltelékeként. Köretként sült húshoz, grillezett zöldségekhez és szószokhoz alkalmasak. Ha belefáradt a klasszikus rizottóba, cserélje a rizst búzadarára. Ízletesek salátákban, süteményekben és édes zabkásaként.
Búzadara zöldségleves
Szükségünk van:
- 60 g árpadara
- 2 fiatal hagyma
- ½ póréhagyma és szárzeller
- 1 sárgarépa
- 1 nagyobb burgonya
- 3 PL friss petrezselyem
- 3 PL vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- őrölt feketebors
- zöldségleves
- 125 g tejszínhab
Megközelítés: Áztassa a darákat éjszakára. A zöldségeket és a burgonyát megtisztítjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk. A darákat és a zöldségeket vajban lecsepegtetjük. Adjunk hozzá burgonyát, hámozott zúzott fokhagymát és öntsünk húslevest. Hagyja párolni 35–45 percig, amíg a dara puha nem lesz. Fűszerezzük sóval, borssal és petrezselyemmel. A tejszínt egy félig szilárd tejszínhabra verjük, és enyhén elkeverjük a levesben.
Szereti az árpadara? Milyen ételeket használ az elkészítéséhez? Írjon tippeket más olvasóknak a cikk alá vita céljából.