csokoládé

Kicsit több mint egy évig megvetettem a fehércsokoládét. Olyan emberek táborába kerültem, akik nem tartották "igazi" csokoládé formának, és valóban elhagytam az utamat a búcsúzáshoz. Aztán megismertem barátomat, a kedvenc fehércsokoládé-szeretőmet, akit valaha láttam. Példa: Egy barátom boldogan hívja a Hershey's Cookies ‘n’ Creme bárok két vacsoráját (nyilvántartásom szerint soha nem akartam).

Kapcsolatunk elején megpróbáltam betiltani szeretett kezelését. Amikor először készítettünk csokoládé sütit közösen, utánanéztem az összetevőknek, amelyekre szükségem volt a boltba jutáshoz, amikor azt javasolta, hogy a félig töltöttek mellett válasszam a fehér csokoládé chipset - remélte, hogy keveréket is készíthetünk. - Persze - válaszoltam vidáman, de tudtam az igazi játéktervemet. Csak félsziget-zsetonnal a kezemben tértem vissza a lakásomba, és hazudtam, hogy a szupermarket kint van. A szomorú arckifejezés összezúzott, és halkan megesküdtem, hogy legalább egy kis erőfeszítést megteszek a dolgok átgondolására.

Szerencsésen a divatos csokoládé Seattle-ben küldött nekem néhány táblát, hogy néhány hét múlva kipróbálhassam. Őszintén meglepődtem, hogy egy magas szintű vállalat fehér csokoládét fog előállítani, és olyan kifinomult ízekkel állítja elő, mint a citrusfélék és a cayenne. Nem akartam olyan sokáig fehér csokoládét, és nem is tudtam, mire számíthatok. Édes volt - de nem nyitott, így eszembe jutott. És összetett, vajas íze volt, ami leporolt. Tudtam már korábban, csak a csomagolás maradt a kezemben. Zavarban éreztem magam - mint egy átverés. Hogyan tehetném el a fehér csokoládét ennyi évre?

Ezt tanultam: A fehér csokoládé szabályait. Helytelenül láttam, mint sokan: a tej kisebb és olcsóbb változata és a sötét. Itt az ideje, hogy ezeket a tényeket egyértelművé tegyük.

1. Igazi csokoládé. Az emberek szeretnek rámutatni: "Ez hamis csokoládé!" Ami valójában csak részben igaz. A fehér csokoládé nem csak a csokoládé feldolgozott hamis változata; ez egy származék. A tejjel és a sötétfehér csokoládéval ellentétben nem tartalmaz őrölt kakaóbabot (tehát világos színű). A kakaóbabot és a kakaóvajat a feldolgozás során szétválasztják és újrakombinálják, hogy tejszerű és sötét fajtákat képezzenek. Ehelyett a fehér csokoládé főleg kakaóvajból áll, amely tejet és sötétet tartalmaz, csak sokkal kisebb mennyiségben.

2. A jó amerikai. Elég sok olyan amerikai cég van, mint például a Jcoko, a Guittard és az Askinosie, amelyek valóban kiváló minőségű fehér csokoládét gyártanak. (Ellentétben a tejszerű és sötét európai sarkokkal a piacon.) Igazán varázslatos dolgokért ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kakaóvaj az egyetlen zsírforrás a bárban. Hagyja ki azokat, akiknek olaj van hozzá. Végezzen színtesztet: Az oszlopnak fehérnek kell lennie, ha tiszta kakaóvajból készült.

3. Fehércsokoládé vitrinek - és ne terhelje meg az egyéb összetevőket. A fehér csokoládé nemcsak mindenféle gyümölcsnél jócskán megmarad - főleg a fanyarabbnál - finom íze lehetővé teszi, hogy az összetevők túlzás nélkül ragyogjanak (nézlek, étcsokoládé). A fehér csokoládé szintén segít enyhíteni a csokoládé forró ízét süteményekben, például süteményekben és tortákban.

4. Semmi nem hatol át a fehércsokoládé jegesedésén. A fehércsokoládéval született újjászületett szerelmem során sütit, süteményt, kérget és pitét készítettem - minden finom, de a fehércsokoládé vaj az utolsó étel. Tegyen meg magának egy szívességet, és tegyen valamit. Most.