Spagetti rukkolával
kb. 4 adag/elkészítés: 25 perc
- 500 g spagetti, 40 g bazsalikom, 60 g sült saláta kitûnõ, 2 gerezd fokhagyma, 60 g parmezán + köretnek, 20 g pecorino, 30 g sült napraforgómag + köretnek, 100 ml olívaolaj + csöpögtetéshez, só és fekete bors, héja 1 citrom, bazsalikom díszítéshez
Főzzük meg a tésztát sós vízben, hogy megharapjuk. Készítsen pesztót: tegye a megmosott és szárított gyógynövényeket turmixgépbe, adjon hozzá fokhagymát, reszelt sajtot, magokat és öntsön olívaolajat, keverje össze. Keverjünk össze még meleg tésztát pestóval, hajtsuk össze egy tányéron, szórjuk meg magokkal, citromhéjjal és reszelt sajttal.
tésztasaláta
4 adag/elkészítés: 30 perc
- 500 g tészta, 100 g mandula, 100 g szárított paradicsom olajban, só és fekete bors, 1 cukkini, olívaolaj, 200 g mezei saláta, 60 g zöld olajbogyó, 100 g friss sajt, zsálya, balzsamecet
Főzzük meg a tésztát. Olajban pirítsuk meg a mandulát és a szárított paradicsomot. Adjunk hozzájuk tésztát, sózzuk, fűszerezzük és keverjük össze. A megmosott cukkinit szeletekre vágjuk, kevés olajon rövid ideig sütjük, meg kell harapni. Osszuk szét a tésztákat tányérokra, adjunk hozzá sült cukkinit, mezei salátát, olívabogyót, friss sajtot, zsályát és ízesítsük olívaolajjal és balzsamecettel.
Kagyló borsóval és bab hüvelyekkel
kb. 4 adag/elkészítés: 20 perc
- 500 g tészta, olívaolaj, 2 gerezd fokhagyma, 4 újhagyma, 300 g babhüvely, 300 g borsó, pármai sonka, görög joghurt, oregano, só és fekete bors
Főzzük meg a tésztát, hogy megharapjuk. Olajban megpirítjuk a fokhagymaszeleteket, hozzáadjuk a felszeletelt újhagymát, a bab hüvelyeket, végül belekeverjük a borsót. Röviden megsütjük és félretesszük. Keverje össze a főtt tésztát zöldségekkel, díszítse sült pármai sonkával, görög joghurttal, oregánó levelekkel, és ízesítse sóval, fűszerekkel és olívaolajjal.
Lasagna spenóttal
kb. 4 adag/elkészítés: 70 perc
- olívaolaj + penészolaj, 2 medvehagyma, 3 gerezd fokhagyma, 500 g levél, fagyasztott spenót (vagy 1 kg friss), 2 tojás, 500 g ricotta, 60 g parmezán + köretnek, só és fekete bors, 1 csomag lasagne
BEŠAMEL
- 60 g vaj, 3 evőkanál sima liszt, egy csipet szerecsendió, 400 - 450 ml teljes tej
Az apróra vágott medvehagymát fokhagymával olajban megpirítjuk, spenótot adunk hozzá és megdinszteljük. Ezután keverje össze a tojásokat, a ricottát, a parmezánt, a sót és a borsot. Elkészítjük a béchamelt: megolvasztjuk a vajat, megszórjuk a lisztet és a szerecsendiót, és megpirítjuk a világos port. Öntsön le tejet, keverje össze és főzze meg a zabkását. Kenje meg a formát, dörzsölje beéchamellel. Tárolja felváltva a lasagnát, a spenótot és a béchamelt. Befejezzük laschannával, béchamellel, meghintjük sajttal, és 180 ° C-on kb. 50 percig sütjük.