Az ételek megkóstolásához nem kell egzotikus fűszereket használnunk, de kertjeinkből és rétjeinkből a kincsekhez nyúlhatunk.

Kerti majoránna

Sokan ismerjük ezt a fűszert. Az egyéves 0,20–0,40 m magas gyógynövényt általában zöldségként termesztik. A majoránna nemezelt és szürke-zöld színű. Virágai a szárak végén csomóba vannak összeállítva. Virágzó illatot használnak. Keserűeket, tanninokat, illóolajokat (a terpineol fő alkotóeleme) és más anyagokat tartalmaz. Jól kiegészíti a kakukkfüvet. Fűszerek: máj, sült liba és kacsa, levesek, húslevesek, gulyás, burgonyás palacsinta, húsételek, fácán, bárány vagy vad.

Borsmenta

A menta vízszintes altalajú évelő növény, amelyből több, akár 1 m magas szár is kinő. A levelek szemben vannak, szőrszálak borítják. Apró piros-lila virágai vannak. A leveleket is összegyűjtik. Virágzás előtt gyűjtjük az illatot. Nem gyűjtünk rozsdával fertőzött leveleket.

teszi
Borsmenta, fotóforrás: Pixabay.com

A mentát frissen és szárítva használják. Ennek a gyógynövénynek néhány levele adható a csirkéhez vagy a birkahúshoz pörköléskor, de párolt zöldségekhez, pácokhoz, levesekhez és salátákhoz is. Egészséges fűszer, mert elősegíti az emésztést. Kellemes mentolillatú és üdítő hatású.

Mézharmat

Fűszerként nálunk ritkábban használják. Gyakran használunk friss, apróra vágott leveleket zöldség- és húsételek, szószok, saláták, vadak és baromfik ízesítésére. Diétás étkezésekhez is alkalmas. A nyári italhoz hozzáadott néhány levél frissítő ízt kölcsönöz neki.

Ha rossz a memóriája vagy álmatlansága van, nyúljon a mézharmatért. Fotóforrás: Pixabay.com Gyógynövényeket gyűjtünk: Mézharmat a stressz ellen és az Alzheimer-kór kezelésében

Abrot üröm

Ez egy évelő növény, amely eléri az 1 m magasságot. A levelek sűrűek, szaggatottak, ezüstösen szőrösek a hátukon, erősen fűszeres aromájúak. A növénynek halványsárga virágköpenyei vannak.

Az egészet összegyűjtjük és árnyékban, legfeljebb 35 ° C hőmérsékleten szárítjuk. A üröm gyulladáscsökkentő, összehúzó, pangásos és fertőtlenítő hatású. Forró íze miatt fűszerként használják baromfiételekben, sertéssültekben és birkahúsokban.

Palina sárkány (tárkony), Fotó forrása: pixabay.com

Sárkány üröm (tárkony)

Évelő növény elágazó szárral és szaggatott levelekkel. A virágok fehér-vörösesek, sárga kerületi szirmokkal. Az egész növény szaga van. Olyan illatot használunk, amelynek kissé forró íze van. A sárkányféreg illóolajokat (különösen tarragolt), keserűséget, tanninokat és egyéb anyagokat tartalmaz. Zöldségekkel, levesekkel, baromfihús ételekkel és birkahúsokkal ízesítjük. Illatos növényi ecet - tárkonyecet előállítására is használják zöldségek, különösen uborkák ízesítésére. Vigyázat, ez egy gyakori allergén.

Legközelebb több gyógynövény vagy itt is: