Hogyan lehet helyettesíteni az egészségtelen sózást és ízeket adni az ételeknek? Feltárjuk nektek azokat a fűszereket, amelyeket nagy anyáink már ismertek.

Az előző részben arról beszéltünk, hogy mi fontos az egészséges táplálkozásban. Ma olyan gyógynövényeket tárunk fel Önnek, amelyek nemcsak egészségesebben ízlik az ételeket, hanem segítenek emésztési problémák és egyéb betegségek esetén is.

Orvosi arkangyal

Kétéves vagy évelő, legfeljebb egy méter magas növény, a közelében sárgás virágokkal. Gyökereket és leveleket használnak az ételek ízesítésére. Forró ízű és fűszeres aromájú. A gyógynövény tartalmaz illóolajokat, furokumarinokat, kumarinokat, keserűket és más anyagokat. Főleg a gyomor forró likőrjeiben használják, főleg a forró íze miatt. Támogatja az emésztést. Friss leveleket vagy gyökeret adnak a kész salátákhoz, levesekhez vagy szószokhoz.

Bazsalikom

Egyéves gyógynövény 0,30 - 0,40 m magas. A zúzott levelek nagyon aromásak. A virágok fehérek vagy pirosak. Hazánkban meleg területeken termesztik. Népszerű kerti növény. A friss illatot fűszerként is használják a kellemes keserű aroma és a fűszeres íz érdekében. Tökéletesen helyettesíti a fekete borsot a konyhában. Tanninokat, illóolajokat, szaponinokat tartalmaz. Kiváló aromája miatt levesek, levesek és hüvelyesek készítéséhez használható, ahol a puffadás ellen hat, salátákban, szószokban, savanyúságokban is felhasználhatjuk zöldség- és uborkaszedéskor, de darált húsban is. Nincs irritáló hatása, és diétás étkezésekhez is alkalmas.

amely
Bazsalikom, fotóforrás www.pexels.com Receptek 5 zöldségsalátához édes-savanyú savanyúságban, 1. rész

Lomrovník lomikameňový

A Bedrovník évelő növény, egyenes ágú, finom barázdájú szárral, fehér vagy vöröses virágokkal a közelében. Megtalálható száraz határokon, réteken és ritka erdőkön. Szaglásra és gyökérzetre használják. Illóolajokat, tanninokat, kumarin-származékokat, kálium- és kalcium-sókat tartalmaz. A gyökér fűszeres illatú és íze hasonló az uborkához. Az íze először édes-fűszeres, majd kifejezetten éles. A gyökeret és a leveleket egyaránt használják a halak készítéséhez, levesekhez, szószokhoz és salátákhoz. Az ágyék növeli az étvágyat és elősegíti az emésztést.

Lobed, kőforrás, fotóforrás Pixabay. com

Borák lékařský

A Borak egynyári növénynek számít, amelynek magassága 0,50 - 0,70 m. A szár sörtés, a levelek ráncosak. A virágok ötszörös kék koronával rendelkeznek. Összegyűjtik és a régi alsó leveleket levágják. A szárított növénynek íze és illata van az uborkának. Tanninokat, nyálkát, allantoint, illóolajat, antocianin festéket, C-vitamint és kovasavat tartalmaz.

Fiatal hajtásokat és friss leveleket használnak, amelyeket salátához vagy spenóthoz adnak, vagy kenhető ételeket készítenek. Kaporral, újhagymával és snidlinggel kombinálják őket. Alkalmasak burgonya és majonézes saláták egyik összetevőjeként is. A fasírtot vagy a halételeket borakkal is ízesítik.