szem

Ez lehet a legérdekesebb időszak a szénhidrátok számára a szeletelt kenyér feltalálása óta.

Tavaly a teljes kiőrlésű gabonák bekerültek a vastagbélrák megelőzésére vonatkozó ajánlások listájába. A bizonyítékok azt mutatták, hogy napi három adag 17 százalékkal csökkentette a betegség kockázatát, és erősebb volt, mint önmagában a rostbevitel. A Cornell kutatója megállapította, hogy a teljes kiőrlésű gabonák magas szintű antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek háborút és életkorot okozó szabad gyököket okoznak. És egy, az European Journal of Clinical Nutrition által ebben az évben közzétett tanulmány megállapította, hogy a teljes kiőrlésű italok minden adagja 9% -kal alacsonyabb volt a teljes halálozási aránynál.

Reklám - Olvassa el alább

Ja, és ha fehérjét keres? Az ott található gabonaféléket is lefedték. "A teljes kiőrlésű mérgezés és a csírák adagonként egészséges zsírokat, E-vitamint és legfeljebb 6 gramm fehérjét biztosítanak" - mondta Kelly Toups, RD, az Oldways Teljes Gabona Tanács táplálkozási igazgatója.

Fontos, hogy kimerüljön a közönséges búza és a zab. "Amikor azt mondjuk az embereknek, hogy egyenek több zöldséget, akkor nem csak a sárgarépára gondolnak" - mondja. "De a szemek nem nyitják meg az egész spektrumot - és mindenkinek másképp kínál valamit."

Itt van öt próbálkozás.

Búza: Az Amaranth szeder íze barna rizsre emlékeztet, és kis magszerű szemcséit pattogatott kukoricaként lehet megfogni

Fehérje csészénként: 9 gramm

Getty Images Savannah

2. Hajdina

Ez a szem kissé hasonlít a lencsére, íze kissé forró, mint a komló, de a hajdina több rostot tartalmaz, mint a zabpehely, és természetesen gluténmentes. Gyakran látható lesz, hogy lisztté válik, de lisztté is darálhatja,

Fehérje csészénként: 6 gramm

Getty Images Karisssa [196590] Teff

Ezek a mák különböző színekben kaphatók, ízüket színük fokozza. A Teff minden gabonában a kalcium nagy részét, kb. 120 mg forrásban lévő főzőpohárban tartalmazza, és a szem szilárdabb, édesebb és könnyebb.Az íz és a kis méret ideális saláták permetezéséhez.

Fehérje csészénként: 10 gramm

Tritikálé

Nem, ez nem egy kísérleti indiai rockzenekar, hanem egy füves növény, amely búza és rozs keveréke. Fehérje csészénként: 13 gramm

Getty Images Juanmonino

5. Vad rizs

A hosszú, sötét szemcsére emlékeztető tűk alapján könnyen felismerhető, hogy a vad rizst különösen sok antioxidánssal gyanúsítják, több mint harmincszor többet, mint a fehér rizst. Kemény és illatos, tökéletes pilafhoz.

Fehérje csészénként: 7 gramm

Bónusztipp: Hűtsük le a szemeket!

Bár a gabonafélék általában tartósabbak, mint mondjuk az eper, frissen még jobban ízlik (ugyanez vonatkozik a teljes kiőrlésű lisztekre is). Külső rétegük, az embrió néven ismert, egészséges olajokat tartalmaz, amelyek idővel romlanak. A gabonafélék nagy része körülbelül hat hónapig, a liszt pedig körülbelül ennek a fele marad, de ha hűtőszekrényben tárolják, ezt egy-két hónappal meghosszabbítják.