Barna cukor, barna tészta, barna rizs, barna kenyér. A barna szín a természet, a természet és a szerves egészség érzését kelti bennünk. Az erős marketing természetesen csak ezt az elméletünket támasztja alá. De hol az igazság?

kenyér

Mi a különbség a barna és a fehér rizs között? A fehér valóban károsabb az egészségünkre?

Valójában egy teljes kiőrlésű termék, egy barna termék, amely valóban egészségesebb, mint a fehér feldolgozása? Sőt fogyhat is barna rizsből vagy tésztából?

A válasz egyszerű: ha kedveli a fehér rizst és a fehér termékeket, akkor nem kell attól tartania, hogy rosszat tesz az egészségének. Én személy szerint jobban szeretem a fehér rizst, mint a barna rizst, az étrendben és a mennyiségi fázisban, vagy a szokásos étrendben fogyasztom.

Sok olyan információ van körülöttünk, amely szerint a barna rizs egészségesebb, a fehér standard rizs ugyanahhoz a "gonoszsághoz" tartozik, mint a fehér kenyér, fehér tészta, fehér cukor. A szakértők azt tanácsolják, hogy korlátozzuk a finomított szénhidrátok bevitelét - legyen az fehér liszt vagy rizs.

Példa a barna rizsre

Ha azonban kicsit belegondolsz, akkor rájössz, hogy ezek a kényszerítő dogmák nem az igazságon alapulnak.
A fehér rizs kiváló természetes termék, tápláló és megfelelő energiaforrás. Ha összehasonlítjuk a fehér rizst a barna rizzsel, akkor a barna rizs elsősorban színében különbözik. Ezt a színváltozást a rizsen található korpa okozza. A fehér rizs ekkor csak korpa és pehely nélküli rizs. A barna rizsnél nagyobb a rizscsíra aránya is, amely nagyobb mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat, könnyen oxidálódhatnak, és ez különböző problémás megnyilvánulásokhoz vezethet a szervezetben.

A testben lévő korpa szinte semmilyen funkciót nem lát el. Valójában csak rostok, rostok. Ami teljesen rendben van, megpróbáljuk növelni a rost mennyiségét az étrendben, de a túl sok rost a szervezetben súlyos emésztési rendellenességekhez vezethet. Ezért nem túl fontos a barna rizs fogyasztásának előnyben részesítése a rostok nagyobb aránya miatt. Próbáljon ésszerű mennyiségű rostot szerezni a zöldségekből és gyümölcsökből. További jövedelem valóban nem szükséges.

Anti-tápanyagok

Van rostunk. Mi mást kínálhat nekünk barna rizzsel? Például néhány B-vitamin, ásványi anyag, aminosav közvetlenül a korpából. Igen, valóban vannak ezek a tápanyagok természetes formájában. Ezekkel a tápanyagokkal együtt a korpában található anti-tápanyagok is. Az anti-tápanyagok a fitinsavnak köszönhetően eltávolíthatják az ásványi anyagokat a szervezetből. Ez nagyrészt a rizskorpában képviselteti magát, és megköti ásványi anyagokat a testünkből. A barna rizs vízbe áztatása nem segíti a fitinsav semlegesítését. Ezzel el kellene távolítania az összes korpát, és valójában normál fehér rizst készítene.

Tehát a barna rizs eddigi egyetlen pozitívuma a rost, amely továbbra is emésztési problémákat okoz, ha többet fogyasztunk. Ezenkívül a korpában enyhén oxidált PUFA olajok találhatók.

Tehát, ha eltávolítjuk a rizsből a fitinsavat, a rossz zsírokat és a rostfelesleget, mi marad ránk? Endosperm - ami alapvetően tiszta keményítő. Sajnos a fitnesz világban a keményítő szó félelmetes szóvá vált, teljesen feleslegesen. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend és az étrend túlzott hangsúlyozása a lehető legalacsonyabb szénhidrátszint kereséséhez vezet az ételekben. Van egy olyan elképzelés is, hogy a keményítőtartalmú ételek mérgezőek, mert glükózra bomlanak, ami növeli az inzulint, ami olyan problémákat okozhat, mint az inzulinrezisztencia.

Nem fehér rizsből nyerik

De nem kell aggódni a glükóz miatt, ez az elsődleges üzemanyag-forrás, az életre szükségünk van rá. A szénhidrátokból, például a keményítőből származó glükóz nem okozhat inzulinrezisztenciát. A fehér rizs és a fehér ételek szintén a hagyományos kultúrák számos egészséges menüjének részét képezik.

Ezért tisztában kell lennie azzal, hogy a keményítő valódi lényege tápanyag - így nem kell aggódnia a fehér rizs fogyasztása miatt a zsírhízáshoz. Még nagyobb adag rizs sem okoz elhízást. Természetesen, feltéve, hogy a testnek elegendő fizikai ráfordítása van. Ezenkívül a fehér rizs elősegíti az anyagcserét.

De melyik fehér rizs a legjobb?

Bizonyos típusú rizs táplálóbb, mint a többi. Általában jobb hosszú szemű rizst enni. Ezek a fajták táplálkozási szempontból jobbak.
De összességében nincs túl sok különbség - mindez alapvetően ugyanaz, azaz keményítő. Személy szerint a basmati rizst vagy az illatos jázmin rizst szeretem a legjobban.

Ha ugyanazt a modellt más élelmiszerekké alakítjuk át, például sötét teljes kiőrlésű lisztté, ugyanarra a véleményre jutnánk. A kapott péksütemény lisztjének sötét színét a korpa és a teljes bevonatú gabona adja. Ezek a korpák a sütemény nyomán puffadást és egyéb emésztési zavarokat okozhatnak. Ugyanazok a negatívumok és pozitívumok vonatkoznak rájuk, mint a barna rizsre, míg a fehér, nem teljes kiőrlésű liszt is nehézségeket okoz a lisztérzékenységben. És mint a rizzsel:

Nem nyer többet a fehér rizsből vagy a fehér lisztből, mint a barna alternatívákból. Mindig az elfogyasztott adag mennyiségétől és a sportolás mértékétől függ.