étel

Konyháink közös részét képezik, és gyakran nyúlunk hozzájuk, különösen, ha valamilyen balhét akarunk "varázsolni" szeretteink számára. Azt gondolva, hogy jól csináljuk. Mi azonban pont az ellenkezőjét tesszük. Martin Chudý, az optimális egészség és táplálkozás tanácsadója (www.martinchudy.sk) elmagyarázza, miért kell lemondania néhány hagyományos finomságról a desszertek elkészítése során.

VIGYÁZZ arra, amit szeretetből adsz szeretteidnek

Mivel néhányat általában desszertek gyártásához használnak nyersanyagok, amelyek óriási kockázatot jelent az emberi egészségre nézve. Használatuk hatalmas és nagyon elterjedt, ezért nemcsak a különféle megvásárolt desszertekben, hanem a hazai.

Tehát, ha anyukád vagy nagymamád süt házi pite, ez nem azt jelenti, hogy táplálóbb és jobb minőségű, mint a szupermarketé. Többnyire bár nem tartalmaz tartósítószert, mesterséges adalékanyagokat és számos "éčok" -t, de még mindig nagyon veszélyes alapanyagokat tartalmazhat, amelyek nem is érdemlik, hogy "ételnek" hívják őket.

Ezen összetevők mindegyikének eltérő negatív egészségügyi hatása van, és nem mindegyik egyforma. Ez függ az elfogyasztott mennyiségtől, a kombinációtól és az időzítéstől is.

Személy szerint erősen kerülöm a megkeményedett zsírt, de bevallom, hogy néha desszertet fogyasztok fehér cukorral. A fehér cukrot kis adagokban nem tartom annyira veszélyesnek, mint az edzett zsírokat.

A vajhoz képest ez olyan, mintha egy elefántot egy hangyához hasonlítanánk, ha az abszolút súlyát tekintve nagyobb teher van (a vaj az elefánt). Az edzett zsírok azonban nem az egyetlen alkalmatlan alapanyag, amelyet érdemes elkerülnie, ha egészséges akar maradni, és szeretteinek egészségét is támogatja.

Örökké kerülje a következő összetevőket, és soha ne használja őket újra desszertek készítéséhez. Ez leginkább az edzett zsírokra vonatkozik. A megmaradt alapanyagok nem annyira veszélyesek, de még mindig nagyon távol vannak az egészséges nyersanyagoktól.

Megszilárdult zsírok

Ezek a mesterséges termékek nagy mennyiségű transzzsírt tartalmaznak, amelyek károsítják a sejteket és az ereket, és rákos hatásúak. Mivel nagyon olcsóak, ömlesztve használják őket péksütemények, kekszek, kekszek, sütemények, csokoládék és édességek gyártásában. Paradox módon több évtizede használják őket.

Megdöbbentő, hogy az egészségre gyakorolt ​​negatív hatásukat hosszú évtizedekig részletesen dokumentálták, és meglep, hogy továbbra is szabad forgalomba hozni őket. A merevített étkezési zsírokat valószínűleg egyetlen állat sem fogyasztaná, még akkor sem, ha arany tálon tálalja őket, és biztosan nem is rothad el 1000 év alatt!

Edzett zsírok a legrosszabb, amellyel desszerteket készíthet. Ugyanez vonatkozik a margarinokra is.

Fehér finomított cukor

Körülbelül 200 évvel ezelőtt az emberek még nem ismerték ezt a nyersanyagot, és nyers feldolgozatlan cukrot használtak. Még ősi őseink is a Paleo-korból fogyasztották az egész cukornádat, amelyből nagyon kevés cukrot kaptak. Ha annyi cukrot szeretne venni az egész cukornádból, amennyit egy édesített ital tartalmaz, akkor 2,6 méter magas nádat kell fogyasztania.

A finomítás tehát lehetővé tette a cukorfogyasztás erőteljes növekedését, de milyen áron? Ezt ma már tudjuk, és a finomított cukor fokozott fogyasztásának negatívumait jól dokumentálják. Ennek ellenére széles körben használjuk, egyszerű okokból.

Olcsó, mindenütt megtalálható, ízletes, és ami a legfontosabb - erősen addiktív. Természetesen nem akarlak örökre leválasztani a cukorról, de ha össze akarsz egyeztetni, ritkán, kis mennyiségben és használjon nyers vagy természetes nádcukrot, mézet, melaszt, juharszirupot vagy kókuszcukrot.

Fehér finomított liszt

Az ipari finomítás lehetővé tette ennek az alapanyagnak a virágzását is, amely a fehér cukorhoz hasonlóan, világszerte tömegesen használják. És ismét kérdés, hogy milyen áron? Nem fogom megtéveszteni, hogy soha nem fogyasztottam, és néha egyiket sem fogyasztom, de ritka, és megpróbálom elkerülni, amit ajánlok neked.

Teljes kiőrlésű liszt Bár megvannak a hátrányaik is (antinutriensek), ha megfelelő módon tudod feldolgozni és előkészíteni őket, magas tápértékűek lehetnek. Oda-vissza, a finomított ételek szinte semmilyen vitamint, ásványi anyagot, enzimet nem tartalmaznak, és ezek zsír-, fehérje- és szénhidráttartalma szintén alacsonyabb és megváltozott. Például hiányzik belőlük a rost, és kevesebb omega 3 és 6 zsíros zsír található.

Gyümölcskonzervek

Ezt a fajta gyümölcsöt nagyon gyakran használják a desszertek készítéséhez is, de ezek minősége és tápértéke is megsérül. Ebben a gyümölcsben sok cukrot talál, de kevés tápanyagot. Ez még nem jelenthet nagy problémát a sült desszertek esetében, amelyekben a gyümölcs tápanyagai még mindig lebomlanak.

Ha azonban sütetlen vagy csak kissé sült desszerteket készít, akkor használja friss gyümölcsök. Ideális esetben mindig használjon ilyen gyümölcsöt a desszert cukortartalmának csökkentésére, és soha nem lehet tudni, hogy sütés után is marad-e benne tápanyag (bár kétlem).

Az alternatíva a fagyasztott gyümölcs, ebből bogyók, például meggy, málna és eper alkalmasak. Másrészt nem vagyok naiv azt hinni, hogy a fagyasztott bogyókat nem szórják be vegyszerekkel. Attól is tartok, hogy több olyan növényvédő szerrel is szennyeződhet, amelyeket a fagy „leplez”. De talán tévedek. Ha azonban a gyümölcs már lefagyott, akkor ideális a saját kertjéből és fagyasztójából.

Sütőporok

Tényleg úgy gondolja, hogy a por friss és minőségi étel lehet, különösen, ha olyan olcsó? Ha igen, akkor is nyugodtan élsz ebben a feltételezésben, de nincs szükségem rájuk a desszertek elkészítéséhez, és őseink nélkülük is. A porított termékek, például tejpor, tejszín vagy tojás, soha nem érhetik el a friss ételek minőségét.

Számos a sütőpor edzett zsírokat, fehér cukrot és különféle adalékokat tartalmaz, ezért kerülje őket. Néhány sütőpor-keményítő minőségi szempontból semleges lehet, de részletesen el kell olvasni a címkéken szereplő összetevőket.

Sütőporhoz használjon BIO-mentes sütőport, amely fogkőből, nátrium-hidrogén-karbonátból (szóda-hidrogén-karbonát) és BIO kukoricakeményítőből készül. Ha van tapasztalata, használhat por helyett szódabikarbóna alumíniumtartalom nélkül.