India minden ízlés országa. Olyan sokszínű, hogy a konyha nem lehet más. Egy séf Indiából - Kundan Baghel, a Thali étteremlánc vezetője mesélt nekünk arról, milyen az indiai konyha, és valami a szokásokról, különösen az esküvőkről.
Főzés és étel
A főzés hatalmas szenvedélye, ezt a tevékenységet szereti a legjobban a világon. Mivel testvérei vannak, és Indiában szokás ételeket készíteni, ezért úgy döntött, hogy segít az anyjának, és gyermekként főzni kezdett. Az étel Indiában szinte szent. Ez egy rituálé, amelyben az egész család összegyűlik, a kapcsolatok megerősödnek. Soha nem kezdenek enni, mielőtt mindenki letelepedne. Az étel családi ügy, ezért mindenkinek jelen kell lennie.
Szlovákia és a szlovák konyha
Egy indiai étterem meghívására érkezett Szlovákiába, ahol szakácsként dolgozott. Hat éve van itt, és nagyon szereti. Természetesen a szlovák lányokat kedveli a legjobban, és azt, hogy ilyen kevés az ember mindenhol. India a világ egyik legnépesebb régiója, ami megmagyarázza, miért tetszett ez Kundannak.
A szlovák konyha egyáltalán nem melegítette fel, és mint mondja, teljesen íztelen. Csak azért szereti a lokshe és a burgonyás palacsintákat, mert nagyon hasonlítanak az Indiában fogyasztott palacsintákhoz. Természetesen inkább az országából származó ételeket kedveli, de szereti az ázsiai konyhát is.
A Bryndz gombócok az egyik legfurcsább kulináris élménynek számítottak, és eddig nem érti, hogyan ízlelhetik meg senkinek. Az európai ételeket kevéssé ízesítik számára, és a fekete paprikát, a sót és a pirospaprikát nem tartja teljes értékű aromának. Az az elmélet, miszerint hagyjuk az ételek természetes ízét, csak a fejünket rázza.
India és az indiai konyha
Kundan India északkeleti részéről származik, szülőhelye Kalkutta közelében található. Szereti hazáját, nem felejti el származását és tiszteli a hagyományokat. Másrészt máris ahhoz a generációhoz tartozik, amelyet Európa és más életmód érint. Indiában az emberek csaknem 80% -a vegetáriánus, ami elsősorban a vallásnak köszönhető, amely szerint minden élőlénynek joga van az élethez, és senki sem jogosult hozzá nyúlni, még ember sem.
A Kundan azonban havonta egyszer húsnak is enged, a csirkét vagy a bárányt kedveli. Szlovákiában azonban az lepte meg, hogy egyesek mindennap ehetnek húst. Nagymamája egész életében vegetáriánus volt, idén ünnepelte 106. születésnapját.
Kétségtelen, kiegyensúlyozott A vegetáriánus étrend egészséges és hozzájárul a hosszú élettartamhoz. Az élelmiszer Indiában főleg a fűszereiről ismert. Harmincféle fűszert használnak néha egy étkezés elkészítéséhez. Amit hazánkban fűszeres ételnek tekintenek, azt Indiában általában hároméves gyerekek fogyasztják teljesen könnyedén.
Az esküvő egy hatalmas esemény, amely hét napig tart, és legfeljebb 1000 ember vesz részt rajta.
Indiai hagyományok
Indiában sok szokás, ünnep és rituálé van, amelyeket nemzedékről nemzedékre visznek át, hihetetlen hagyományaik vannak, ahol falvak és városok egész családjai találkoznak. Az emberek életének legnagyobb eseménye azonban mindenképpen az esküvő. Ez egy hatalmas esemény, amely hét napig tart, és legfeljebb 1000 ember vesz részt (500 a vőlegény oldaláról és 500 a menyasszony partijáról).
A vőlegényt a menyasszony szülei választják. Nagyon fontos, hogy tisztességes családból származzon, fel legyen nevelve és jól fizetett munkája legyen (a kormányban végzett munkát leginkább értékelik). Amikor a családok megállapodnak, az esküvőt tervezik. A főszereplőket, a menyasszonyt és a vőlegényt csak az ünnepség napján láthatjuk. Az esküvőt a menyasszony szülei fizetik, ami pénzügyileg nagyon megterhelő kérdés.
Az esküvő után a menyasszony a vőlegény házába megy, ahol továbbra is élni fog. Érdekes módon Indiában nagyon alacsony a válási arány, ritka, és csak a tehetősebb családokban. Mint Kundan mondja, a liberalizmust már bevezették az esküvőbe, és nem ritka, hogy a vőlegény elutasítja a választott menyasszonyt, vagy fordítva. Ez a modern technológiának is köszönhető, amely lehetővé teszi, hogy megnézze leendő férje vagy felesége fényképét az esküvő előtt.
Kundan kedvenc ételeinek receptjeivel látott el minket, természetesen a hagyományos indiai ételeket.
Engedje meg, hogy elcsábítsa India rendhagyó, de vonzó íze:
- HOGYAN KELL KETOSZBAN Táplálkozási cikkek FIT stílus
- 5 "étel", amelyről megfeledkezhet a desszertek készítésekor! Táplálkozási cikkek FIT stílus
- 6 táplálkozási tipp, amelyek egy napot megtakarítanak, és egy sor táplálkozási cikk FIT stílus
- Vérszegénység - Mennyit változtathat az életén Egészségügyi cikkek FIT stílus
- Milyen betegségek okozzák a krónikus stresszt Egészségügyi cikkek FIT stílus