egészségesebb

A teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények jól passzolnak a grillezett húshoz és zöldséghez, de fehérek maradnak akkor is, ha az egyik vendégnek egészségügyi okokból nem engedélyezett teljes kiőrlésű változatai.

Fotó: WITTEKOVÁ LAURA, archívum BŽ

Meghívta családját vagy barátait, hogy üljenek kint a barbecue-ba? Készítsen elő mindent alaposan, és élvezze a remek légkört és a csábító ízeket.

Ízelített már olyan grillezett különlegességeket, amelyeket otthon elkészíthet? Néhány tippet kínálunk az igazi kulináris élményhez.

1. Ne kísérletezzen

Ha nincs sok tapasztalata a grillezéssel kapcsolatban, ne próbálja mindenáron utánozni a mesterszakácsokat. Az általuk elkészített receptek némi tapasztalatot igényelnek az előkészítéssel és az időzítéssel, valamint a felső grillel.

Hozzon létre egy egyszerű, változatos menüt, amelyből mindenki választhat. Grillezhet bármit - húst, kolbászt, baromfit, halat és tenger gyümölcseit, gombát, zöldséget és gyümölcsöt. Attól függ, hogy vegetáriánusok, gyermekek vagy diétázók vannak-e meghívottak között.

2. Könnyű klasszikus

A kolbászt a legkönnyebb megsütni, mert nem kell velük mit kezdeni. Alkalmasak, ha sok étkező van és a grill kis területe van, de távol állnak az egészséges táplálkozástól. Ha nem nélkülözheti őket, vásároljon minőségi grillkolbászt természetes házban. Szúrja át őket, nehogy megrepedjenek.

Ha sertéshúst, marhahúst vagy bárányt grillez, válasszon soványabb darabokat. Tegye a húst néhány órára a pácba, és alaposan sütje meg - legalább 10 percig, körülbelül 80 Celsius fokos hőmérsékleten. Grillezze a nagyobb darabokat lassabban, és hagyja állni néhány percig. Ha nem akar túl sok zsírt enni, csomagolja a húst fóliába.

3. Ízletes és diétás

A grillezéshez a legjobb hús a baromfi és a hal. Helyezzen csirkemell-szeleteket, lábakat vagy szárnyakat a pácba legalább egy órára. A halak ideálisak grillezéshez alacsony energiaértékű, magas minőségű fehérjék és telítetlen zsírsavak magas tartalma esetén.

Hátrányuk, hogy a rácshoz kapcsolódnak, és megfordulva szétesnek. A tonhal és a lazac a legjobb grillezni. A kisebb halakat, például a pisztrángot, általában egészben grillezik és záróállványba helyezik. Figyeld az időt, mert akár egy-két perc is változást hoz, és a halak vagy alul főttek vagy megégettek.

4. Nem csak a vegetáriánusok számára

Ha könnyedén és jóllakottan szeretne enni, grillezzen zöldségeket - padlizsán, cukkini, patison, paprika, paradicsom, spárga, póréhagyma, zeller, sárgarépa, édeskömény és hagyma. A grillezési idő a zöldségféleség típusától és a darabok méretétől függ. Kenje meg őket olívaolajjal, és tegye a rostély szélére, mert a forró tűzhely fölé égne. Ne felejtsük el a megfelelő fűszereket, amelyek kiemelik a zöldségek ízét. Add hozzá a fűszerkeveréket az utolsó forduló előtt, hogy ne égjen el.

Forraljuk a kukoricacsutkákat sós vízben 10 percig grillezés előtt. A gombákat közvetlenül a grillre teheti, a kisebbeket tűvel szúrja át. Blanszírozzuk a rostos zöldségeket forrásban lévő vízben 1-2 percig grillezés előtt. A grillezett gyümölcsök - banán, ananász, alma és körte - a hús köreteként vagy eredeti desszertként szolgálhatnak fel. Próbáld ki őket mézes pácolással megkenve.

5. Mi nem hiányozhat

Tálaljon grillezett ételekhez paradicsom, mustár vagy majonéz alapú speciális grillmártásokat. Válasszon olyanokat, amelyekben csökkent a zsírtartalma, a majonézet fehér joghurttal lehet könnyíteni. Ízlés szerint senki sem tudja, és jól fogja érezni magát. Vagy kínáljon különféle típusú ketchupot nagy paradicsomtartalommal - finom, fűszeres, lágyszárú és két-háromféle mustárt, hogy mindenki ízlésének megfelelően választhasson.

Vágjon egy nagy tál friss zöldséget - uborka, paradicsom, paprika, retek, újhagyma. Salátaöntetek - gyógynövényes, mézes-mustáros vagy egzotikus összetevőkből állnak. A teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények jól passzolnak a grillezett húshoz és zöldséghez, de fehérek maradnak akkor is, ha az egyik vendégnek egészségügyi okokból nem engedélyezett teljes kiőrlésű változatai.

Tanácsot ad Melita Aziriová, a klinikai és fiziológiai táplálkozás specialistája

Fotó: WITTEKOVÁ LAURA, archívum BŽ

  • Ha az ételt magas vagy hosszú távú hőmérsékleten dolgozzák fel oxigén jelenlétében, heterociklusos aromás aminok és reaktív oxigénfajok képződnek, amelyek a betegségek, különösen a rák kialakulásával összefüggésben a mutagének és rákkeltők nevű anyagok csoportjába tartoznak.
  • Ezért ritkán szabad grillezni nyílt tűzön. A grillezett finomságokat nagy adag friss zöldség mellett kell fogyasztani, amely rákellenes hatású anyagok forrása. Ide tartoznak a C-, A-, E-vitamin és folsav, ásványi anyagok, például kalcium, nyomelemek, például szelén, és rostok.