Töltött sült, fűszeres PCR-paprika:-))) És amíg ott vagyunk a Pé-nél, egy fotoreceptet akartam írni.:-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Megtöltjük az asztalt az elkészítéshez szükséges összetevőkkel. Fényképezünk a Varech számára, és letesszük őket az asztalról, így van hová dolgozni.
A paprikáról levágjuk a kalapot és kivesszük a szívét, ne dobjuk el, tegyük félre. Nem válasszuk ki az ereket vagy a szemeket (Ahogy kinek ízlik, de ezt megszoktuk). Vágd kockákra a paradicsomot (a héját nem teszem le, de aki akar, megfőz és hámlik), valamint megtisztított hagymát és fokhagymát. Paprikás sapkákat is vágunk. Tegyen egy edénybe paradicsomot, hagymát, fokhagymát, borsdarabot, sót, babérlevelet és bazsalikomszárat. Néha változtatásképpen őrölt borsot, illatot, pirospaprikát is teszek hozzá - mindig úgy, ahogy jelenleg gondolom.
Előre főzzük a rizst. (Próbáltunk rizs helyett hajdinát tenni, aztán csak színeztük. De! Túl hús volt, a hajdina "megitta" a hús ízét, tehát ha a hajdina, akkor a húsnak csak a harmada, mint máskor.) Egy csészével vizet és főzzük 7 percig. Kikapcsoljuk, hagyjuk kihűlni. Ezután keverjük össze hússal, sóval, fekete borssal, sügérrel, bekent fokhagymával, szeletelt paprikaszívekkel, őrölt borssal és tojással.
Használok egy ilyen kis javítót. A húskeveréket egy műanyag kesztyűbe keverem (azokat, amelyek hajfestékkel vannak tele:-)), majd ugyanazzal a kesztyűs kézzel megtöltöm a paprikát és golyókra veszem a keveréket, majd csak lehúzom és kidobom . Tiszta körmök.:-)
A keverékből, amely nem akart és nem akart paprikába illeszkedni, golyókat készítünk.
A paprikával ellátott golyókat kikent tepsibe tesszük (én mindig alufóliát teszek az aljára, akkor nincs annyi munka a tepsi mosásával), öntsünk rá egy pohár vizet és letakarva süssük meg. Körülbelül fél óra múlva fedjük fel, öntsük a megsült levet és süssük ropogósan ropogósra.
A főtt paradicsom közül szedje ki a babér és a bazsalikom szárakat, tegye félre az edényt a tűz elől, és keverje össze merülő keverővel. Nem átadjuk, hanem mindenkinek ízlésként.
Ha elég paradicsomom van, nem adok túlnyomást, de kevesebb volt, így hozzáadtam az összes túlnyomást, egy kevés vizet, sózva, megszórtam két marék friss bazsalikommal, és hagytam forrni. Ezután csak enyhén besűrítjük két evőkanál kevés vízben feloldott keményítővel, két percig főzzük és kikapcsoljuk. Közvetlenül a kikapcsolás előtt adja hozzá a titkos összetevőt - öntsön egy kanál forró olajat egy szárított oregánóra, majoránnára, sáfrányra és kakukkfűre, és hagyja, hogy illatozzon. Ezután adjuk hozzá a mártáshoz. Már nem főzünk. Ha friss fűszernövényeket adunk hozzá, hagyjuk forralni.
A végén csak tálalunk, gombóccal, burgonyával, kenyérrel, egyedül. Bors csodálatos szószban: