A barbecue az egyik legnépszerűbb tevékenység ebben a szezonban, legalábbis a szag alapján ítélve, amely egyre inkább a kertjeinkből, sőt parkjainkból és erkélyeinkből is merülni kezd. Ropogós grillezett zöldségek, ízesített hús, hűtött bor, barátok és családtagok - jobb receptet fogsz tudni egy pihentető estéhez?
Grillelsz, de mégis úgy érzed, hogy nem ez? Próbálja ki néhány tippünket, és meglátja, hogy a siker nem tart sokáig! Grillezett hús időben készülj fel - ideális esetben körülbelül két-három órával korábban vegye ki a hűtőszekrényből, hogy elkerülje a hősokkot). A hal talán az egyetlen kivétel - közvetlenül a hűtőszekrényből jöhetnek a grillhez. Ha a húst a fagyasztóból kívánja használni, vegye ki legalább 12 órával korábban (a hús méretétől függően), és soha ne használjon mikrohullámú sütőt a leolvasztásához. A legjobb steak 2-3 centiméter legyen, de az is fontos, hogy milyen húst használsz rajtuk. Míg a klasszikus marhapecsenyének 2-3 centiméter magasnak kell lennie, addig más húsokhoz 1,5 - 2 centiméter elegendő. A legalkalmasabbak a kinőtt húsdarabok, amelyek a grillezés során nem száradnak ki és lédúsak maradnak.
Ideális esetben töltse be a húst előző nap (legalább három órával a grillezés előtt) és inkább a saját pácolódat a megvásárolt keverék előtt. Egyáltalán nem nehéz. Az alap kevés olívaolajból, gyógynövényekből és frissen őrölt fekete borsból áll. Egy másik népszerű kombináció az olívaolaj, a petrezselyem, a metélõhagyma, a tárkony, a dijoni mustár és néhány csepp chiliolaj. Kedveltük az édes chili pácot is, amihez olaj, zsálya, chili, őrölt fekete bors, kevés fahéj, paradicsompüré, zúzott fokhagyma, szójaszósz, worchester és egy szál rozmaring kell. Az alapszabály: a pácnak soha nem szabad elárasztania a hús ízét. Pirítás előtt ne felejtse el enyhén megtörölni a húspácot, hogy az olaj ne csepegjen a grillbe és ne égjen el. Kipróbálhat egy száraz pácot is: néhány órával korábban masszírozza be a fűszerek és a gyógynövények keverékét a húsba, amely aztán ízletes kérget eredményez a felületen.
Ez nem tudomány
Egy megfelelően fűtött grill a siker alapja. Legyen türelmes és várja meg a megfelelő hőmérsékletet. Hőmérő használata esetén a grill 250 ° C és 300 ° C közötti hőmérsékleten készül. Ha a szén megjelenése szerint tájékozódik, akkor várja meg, amíg a felszíne kifehéredik, leáll a melegedés, és csak minimális láng csap ki belőle - ez általában körülbelül háromnegyed órát vesz igénybe. Ügyeljen arra, hogy a hő ne legyen túl erős, és hogy a felületen lévő hús ne égjen el, mielőtt túlmelegedhet belül.
A rostélyt nem szabad túlteljesíteni
Ne feledje: a grillezés olyan folyamat, amelyet élvezni szeretne, és nem szeretne gyorsan. Grillelj fokozatosan, játssz vele és ne rohanj sehova. A rostélynak ne legyen túl zsúfolt - az egyik negyednek mindig szabadnak kell lennie. Először a húst sütjük a grill közepén, ahol hagyjuk, hogy áthúzódjon a legnagyobb hőtől, majd vigye át a szélére, ahol fokozatosan elkészül. Ez a módszer nagyobb húsdarabokhoz vagy egész baromfihoz alkalmas.
Mennyi ideig lehet steaket, csirkecombot és halat grillezni?
A hús grillezésének egész folyamatában az a legfontosabb, hogy ne szúrjuk át forgatás közben, ilyenkor a lé kifolyna belőle, és a hús elveszítené lédússágát. Ezért nem ajánlott barbecue fogó és egyéb szerszám használata - ezek nem károsítják a húst a kezelés során, és hosszúak, ezért megvédik a kezét is a szén hőjétől. A hús időt akar. A leghosszabb grillezett egész csont nélküli csirkecomb, amelyhez mindenképpen 35 perc kell, a sertés- és marhaszelet körülbelül 5-10 perc alatt elkészül, a pisztráng kb. 6-8 percig elég mindkét oldalon. Hagyja egy ideig pihenni a sült húst, hogy a lé bent maradjon és ne öntsön a tányérra.
Megismerheti az idei barbecue trendeket?
A szlovákok teljes mesterei a grillezésnek, és leggyakrabban a húst és a különféle kolbászt dolgozzák fel így. De nem itt az ideje, hogy kipróbáljon valami újat, és lenyűgözze családunkat és barátainkat? Az idei sláger: sült avokádó, görög halloumi sajt, padlizsán különféle módokon, finom lédús nyak és különféle grillezett gyümölcsök és sült desszertek. Próbálja ki például ezt a grillezett ananászt, ez egy nagyszerű desszert, ugyanakkor segít az emésztésben.
1 darab friss ananász
2 evőkanál nádcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál olvasztott vaj
Vágja az ananászt (megpucolhatja, vagy meghámozhatja) 1,5 - 2 cm vastag kerekekre, majd vágja ketté és vágja ki a kemény központot. Szúrjuk a darabokat egy bambuszrúdra - két nyársat használunk, amelyek kb. 1 cm-re vannak egymástól (ez biztosítja, hogy az ananász ne guruljon meg, amikor megfordul).
Keverje össze a nádcukrot, a fahéjat, az olvasztott vajat és a mézet, és az így kapott páclével dörzsölje meg az ananásznyársat. Ezután egyszerűen egy forró grillre tesszük, és addig sütjük, amíg a cukor és a méz a felületén karamellizálódik.
Tippünk: A friss menta jól passzol a grillezett ananászhoz. Ha van kedve még többet kísérletezni, próbáljon ki egy szószt, amely a következőkből áll: fél csésze mogyoróvaj, egy evőkanál szójaszósz, kevés chilis szósz, és apróra vágott bazsalikom- vagy mentalevél.
Szénrácsok ezek a legismertebbek és valószínűleg a legelterjedtebbek. A grillezés atmoszférája, a grillezett ételek aromája és íze egyszerűen összetéveszthetetlen. Nem csak a saját kertjében kell grilleznie, tároló grilleket csomagolnia és a parkba vagy a természetbe menni.
Talán tetszik neked:
Az időjárás nem a tervek szerint alakult?
Ez néha előfordul - sok alapanyagot vásárolt, várta a közös grillezést, és ehelyett kellemetlenül hideg van kint, fúj, és amit nem lát, esni kezd. Van egy alternatívánk az Ön számára: próbálja ki ezt az asztali grillt, amely nem állítja meg az időjárást. Csak egy áramellátásra van szüksége: