Egészségügyi és orvosi videó: Egészséges reggeli, amely beindítja az anyagcserét Academy metabolic balance® (2021. február)

nutrition
Ami az ünnepi étkezéseket illeti, az élelmiszerbolt-családom nem érdekelt abban, hogy a klasszikusokat könnyebben meg lehessen fordítani. Valódi krémeket használunk a burgonyánkban, a szokásos kolbászt a töltelékünkben és sok vajat pite kockákban (vodkával együtt ... de ez egy másik blog története).

A dekadens ajánlatok ellenére megtaláltam az egyensúly elérésének egyszerű módját, olyan stratégiával, amelyre egy évig igazán támaszkodom. Étrendem felét zöldségeknek (és gyümölcsöknek, például áfonya örömnek) szentelem, ezért egészséges és teli alapréteggel kezdem. A fennmaradó felét természetesen csirkével töltik meg, a nehezebb oldalak szerény részeivel, például burgonyával és töltelékkel együtt. A zöldséges ételek egy része lehet, hogy valamivel gazdagabb, mint azok, amelyeket általában otthon készítek - mivel vaj, sajt vagy szalonna gyakran van jelen -, mégis alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a keményítő rögzítéséhez.

Annak érdekében, hogy az ünnepi széket tápanyagokban gazdagabb növénytermesztési lehetőségekkel illessze be, nyolc ízletes, szezonális receptet és ötletet osztok meg, amelyeket idén kipróbáltam és megszerettem vagy tervezek megtenni. Remélem, hogy arra ösztönöznek, hogy kiválasszon vegetáriánusokat és gyümölcsöt erre a hálaadás napjára, és barátaival és családjával kedveskedjen az őszi finom jutalomnak.

1. Hasi agyag

A ropogós, sült kelbimbó az alapja az ünnepeinknek, és úgy látom, hogy a vegetáriánus szerelmesek, valamint a vaj és a burgonya legénységei egyaránt értékelik őket. Alapvető módszerem a szárak metszése, a hajtások kettévágása és kb. 20-25 percig 425 fokos sütés, amelyet a vegetáriánusok a tökéletes barnulás érdekében kettévágnak. Hozzáadhat pizzazz tetszőleges számú finom itallal: sült dió, mogyoró, szalonna, pancetta, kéksajt, balzsamecet vagy juharszirup.

2. Téli saláta

Az étkezés nagy adag salátával történő megkezdése - vagy pudingként - intelligens módszer az éhség megszüntetésére, különösen, ha az ünnepi programot a nap folyamán a szokásosnál később fogyasztják el. Az agyarak, a radicchio, a nyers rózsacsíra, az áfonya és az Ina Garten borotvált parmezánjának ez a forró és édes keveréke megakadt. Könnyedén eltávolíthatja az öntetet kevesebb olívaolaj és több citromlé használatával, és ugyanolyan finom lesz, ha könnyebb kezet használ szárított gyümölcsökkel és sajttal.

3. Crudités

A salátatúra alternatívájaként készíthet egy nagy ételt is egy hatalmas tányér nyers gyümölcsből, amelyet magasan, színes nyers zöldségekkel halmoznak fel. A szokásos gyanúsítottak mellett vegye fontolóra az olyan szezonális kínálat keverését, mint az endívia levelek, a fehér zöldbab, az édeskömény, a retek és a karfiol. A közvetlen merítésnek köszönhetően tetszik ennek az egészséges pörgésnek a kéksajtos öntettel, tejföl vagy majonéz helyett alacsony zsírtartalmú joghurttal.

4. A legjobb főtt édesburgonya

A legutóbbi hálaadás alkalmával férjem egy új technikát kipróbált az édesburgonya tejszínhab elkészítéséhez a komoly blogger és a kulináris zsenialitású Serious Eat's J. Kenji López-Alt cégtől. Kenji lassan két órán keresztül 300 fokos sütőben lassan megsüti az egész habot, hogy megkönnyítse keményítőjük cukorrá történő átalakulását. A késztermék nagyon jó (komolyan). A krumpli annyira őrülten édes és selymesen sima, hogy a tökéletes felvert állag eléréséhez nem kell mást hozzáfűznie, mint egy fröccsent tejet vagy narancslevet - esetleg nyakon pörkölt, szeletelt pekándió köretet. Ez a recept elengedhetetlen, hidd el.

5. Sült Squash Delicata

Ez a téli tök az új kedvencem. Addiktív édes, karamellizált íze van, és a bőre elég vékony ahhoz, hogy ne kelljen hámoznia (három remény az egyszerű előkészítésre). A szeleteket hosszában felosztottam, leszedtem a magokat, és mindegyik darabot fél centi vastag formára vágtam. Osszuk el a szeleteket egy rétegben egy tepsibe, és 425 fokon süssük oldalanként 10-15 percig. Egyenesen tálalom őket, de a sült szeletek (vagy kockák) szintén remek kiegészítői lennének a salátához.

6. Zöldbab

A zöldbab egyike azoknak a hagyományos ételeknek, amelyek általában nem készülnek családom étlapján Törökországban, és hálás vagyok, hogy bandánk a friss konzerveket részesíti előnyben a szokásos konzervleveshez és a hagymás sütéshez. Egyszerű étel, amely inkább kiemeli, mint elfedi a zöldségek természetes ízét és az éles textúrát, hagyjon néhány gombát olívaolajban egy nagy serpenyőben, vágjon kevés sherry-vel és illeszkedjen egy nagy fehér zöldbab-kötegbe. Ez az oldal készen áll villog, és nem biztosít értékes helyet a sütéshez.

7. Vega töltött gomba

Idén azt tervezem, hogy saját előpörgetést készítek ezeken a spenót-articsóka töltött gombákon à la Rachael Ray-n az előételünk kiegészítéseként. A földi bűnözőket fagyasztott, szeletelt spenót, articsóka szív és diós parmezán keverékével töltik meg a tipikus kolbász helyett (a töltelékben több mint elég!). Valószínűleg levágom a sajtot, és vastag tejszín helyett teljes tejet használok, hogy érintéses nyakkivágássá váljon, és dióval helyettesítsem, mert a nagy iránti kereslet veszélyezteti fenntarthatóságukat.

És még egy gyümölcsváltozat: Körte és kecske nyers darab

Nem tudtam ellenállni ennek a gyümölcs-továbbító alkalmazásnak az Édes burgonya krónikák ételblog megosztásáról, mert olyan nagy sikert aratott a szilveszteri ünnepen, a férjem és én tavaly vendégül láttuk. Elegánsnak és elegánsnak tűnnek egyszerűen egy tányéron, de nem volt könnyebb összerakni: Csak kenjünk vékony körteszeleteket kecskesajttal, és szórjuk meg pisztáciával és szárított áfonyával. Tetszik, hogy a rostban gazdag gyümölcsök helyettesítik a közönséges finomított kekszet. Ezt a kétkomponensű ajándékot akár egy süteménnyel is felszolgálhatja a desszert menü eljuttatásához.

Fotóhitel: Gabriel Bucataru/Stocksy