Egészségügyi és orvosi videó: Miért van bruttó a tojás? [Gyerekeknek!] (2021. február)

Kerülje el a plakkok képződését az erekben, és növényi ételek fogyasztásával csökkentse a szívbetegségek kockázatát.

amiért

Akár búzamentes búzát próbál, akár vegetáriánusat vagy vegánt, a növények hozzáadása étrendjéhez jót tesz a szív egészségének.

előnyei

Csökkentheti az étrendben lévő telített zsír mennyiségét.

A növényi étrend növeli a mindennapi mennyiséget.

Hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek.

Kim Williams, MD, kardiológus és az American College of Cardiology elnöke 2003-ban lett vegán, amikor felfedezte, hogy magas a koleszterinszintje - és ez megváltoztatta az életét. Azért lépett be a vegánba, mert meglepődött azon, hogy mennyire javult az egyik beteg szívvizsgálata, miután megpróbálta a növényi étrendet: a szívbetegségek magas kockázatának van kitéve, csak egy pár hónap.

A növényi étrend csökkentheti az erek plakkját, és csökkentheti a cukorbetegség és a stroke kockázatát - mondja dr. Williams.

Jó hír a szenvedélyes húsevők számára, hogy élvezi a növényi étrend előnyeit. Az étrendben az állati termékek mennyiségének egyszerű csökkentése csökkenti a magas vérnyomás kockázatát. Amikor elkezdi a hús helyettesítését halakkal, vegetáriánus étrendre váltást vagy teljesen vegán ételt, a szívbetegségek kockázata fokozatosan csökken - mondja Williams.

"Az emberek azt mondják, hogy mindent mértékkel fogyasztanak, és azt mondom az embereknek, hogy az enyhítés súlyos betegség helyett enyhe betegséghez vezet" - mondja.

A növényi étrend számos módja közül nyolc védheti meg szívét a betegségekkel szemben:

1. A növényekben kevesebb a telített zsír

vagy hidrogénnel telített zsírok általában szilárdak szobahőmérsékleten, és megtalálhatók a húsban és állati termékekben, például marhahúsban, bárányban, vajban, sajtban és magas zsírtartalmú tejtermékekben. Megtalálhatók kókuszolajban, kakaóvajban és pálmaolajban is.

Az American Heart Association (AHA) orvosszakértői szerint a telített zsírok fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A szervezet azt javasolja, hogy a 2000 kalóriás étrendet fogyasztóknak csak 13 gramm (g) telített zsír legyen naponta.

Az AHA táplálkozási irányelvei szerint négy-öt adag zöldséget és gyümölcsöt, hat-nyolc adag teljes kiőrlésű gabonát, két-három alacsony zsírtartalmú vagy tejmentes ételt fogyasztanak, és csak három-hat uncia húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit fogyasztják. . Ez az étrend egyértelműen a növényi ételektől függ.

2. Kivonhatja a húst az étrendből

Testünknek a működéséhez kis mennyiségű koleszterinre van szüksége, de a legtöbben önmagunkban tesznek eleget annyi nélkül, hogy zsíros húsok révén adnák hozzá az étrendünkhöz. A koleszterin csak az állati eredetű élelmiszerekben található meg, a növényekben nem.

Miért van? Az American Heart Association szerint a vérben a szívbetegségek, agyvérzés és a szívinfarktus fő kockázati tényezője van.

A koleszterin rossz formája (LDL) egyike azoknak a termékeknek, amelyek ateroszklerotikus plakkot képeznek. Más zsírok, salakanyagok és kalcium is hozzájárulhat az artériák bevonatainak kialakulásához (amelyek a vért a szívből szállítják), eltömődve és megkeményedve, ami szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethet.

Az alacsony vér koleszterinszintet úgy lehet elérni, hogy a telített zsírokat és olajokat egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítjük, amelyek olyan élelmiszerekben találhatók, mint az avokádó, az olívaolaj és a diófélék. A napi kalória kevesebb mint 10 százaléka telített zsírokból származik.

De az étrendi koleszterin és a szívbetegség közötti kapcsolat még mindig vita tárgyát képezi. Az étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság nemrégiben tett ajánlása törölte a korábbi 300 milligramm/nap koleszterinszintet, mert "a rendelkezésre álló bizonyítékok nem mutatnak semmilyen jelentős összefüggést a vér koleszterin-fogyasztása és a szérum [vér] koleszterin között". A jelentés szerint a koleszterin már nem „táptalaj”.

De a legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a zsíros húsok növényi eredetű ételekkel való helyettesítése egészséges változás.

3. A növények növelik az étrend rosttartalmát

A jól átgondolt növényi étrendnek növelnie kell a rost mennyiségét is. A rostok emelése pedig a testben keringő rossz koleszterinszint csökkentésének egyik módja - mondja Joan Salge Blake, RD, a Boston Egyetem Sargent Egészségügyi és Rehabilitációs Főiskolájának klinikai docense és az Amerikai Dietetikus Szövetség szóvivője.

A rost kölcsönhatásba lép a rossz koleszterinnel az emésztőrendszerben, és elősegíti a szervezetből való gyorsabb eltávolítását - mondja Salge Blake. Ez csökkenti a szervezetben felszívódó rossz koleszterin teljes mennyiségét. Rostok találhatók olyan élelmiszerekben, mint a bab, a lencse, a gyümölcsök, a zöldségek és a diófélék, ezért ajánlatos egészséges ételeket cserélni, például csilihúst vágni vagy szeletelni, valamint babot adni az edényhez.

4. Kevesebb hús fogyasztása csökkenti a cukorbetegség és az elhízás kockázatát

A hús fogyasztása vagy nagyobb mennyiségű telített zsír fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár. Ha cukorbetegségben szenved, úgy gondolja, hogy kétszer akkora a szívbetegsége és agyvérzése, jegyzi meg az AHA. Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézete (NIDDK) szerint a cukorbetegség növeli a szívbetegség vagy a stroke kockázatát fiatalabb korban.

"Ha hússal foglalkozó ember vagy, és elkezded megváltoztatni az étrendet - még akkor is, amikor a My Plate ikont nézed, ahol kevesebb étel származik fehérjeforrásokból, csökkented a kalóriákat és fogysz" - mondja Salge Blake.

A fogyás egy részét a telített zsírok csökkenése okozhatja, amelyet a növényi étrendben kap. Ezen kívül Salge Blake szerint fogyásra számíthat, mert a gyümölcsök és zöldségek kevesebb kalóriát és több vizet tartalmaznak. Ez segít a kitöltés során.

5. Csökkentse a gyümölcsök és zöldségek vérnyomását

Az egyik legismertebb és a magas vérnyomásban szenvedők számára gyakran ajánlott étrend a DASH (étrendi megközelítés a hipertónia leállítására) diéta. Míg ez a diéta a nátrium mennyiségének csökkentését célozza az étrendben, a húsbevitel csökkentésére is törekszik.

A DASH diéta arra ösztönzi Önt, hogy növelje a gyümölcs- és zöldségbevitelt, és csak napi étkezést (5 oz) fogyasszon fehérje alapú ételből. Hetente nem lehet több, mint 26 uncia hús, baromfi és tojás.

A magas vérnyomásról végzett, a Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet által támogatott nagy tanulmány kimutatta, hogy a DASH-diéta csökkentette a résztvevők körében a vérnyomást a tipikus amerikai étrendhez képest.

6. A növények az étrendet omega-3-mal gazdagítják

A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint az omega-3 zsírsavak fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát, és csökkentheti a koleszterinszintjét is. Az omega-3 zsírsavak nem a szervezetben termelődnek, így csak diétával lehet hozzájutni.

Néhány omega-3 faj, köztük az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA), hideg vízben található meg, mint például a lazac, a szardínia és a tonhal. A DHA és az EPA könnyebben átalakul hasznos omega-3-vá, mint a növényi alapú alfa-linolénsav (ALA). Emiatt számos olyan táplálkozási szabályozás, amely a hús és a baromfi csökkentését javasolja, egyre inkább magában foglalja a halak rendszeres fogyasztását.

Az ALA számos növényi élelmiszerben megtalálható, beleértve a tökmagot, a repceolajat, a szójababot, a diót és a lenmagot.

ÖSSZEFÜGGŐ:

7. A vegán étrend hasznos tápanyagokat ad hozzá

A vegán étrendben sok tápanyag szívvédő, mondja Salge Blake. A gyümölcsök és zöldségek gazdagok antioxidánsokban, növényi szterolokban, fitokemikáliákban és káliumban, amelyekről úgy gondolják, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát.

Az AHA szerint a kálium segít csökkenteni a nátrium hatásait, amelyről ismert, hogy növeli a vérnyomást a szervezetben.

"A kálium növelése valóban különbséget jelent a vérnyomás csökkentésében, és úgy tűnik, hogy még jobban működik, ha a növényi étrend része" - mondja Williams.

A kálium sokféle növényi táplálékban megtalálható, beleértve az édesburgonyát, a spenótot, a gombát, a szójababot, a mandulát, a banánt, a sárgabarackot, a paradicsomot és a sárgadinnyét.

8. Kerülheti az egészségtelen húsösszetevőket

Williams szerint nehéz hibáztatni, hogy a növények előnyei vagy a hús hiánya miatt a vegetáriánus vagy vegán étrend jobb-e, mint a nehéz hús.

"Talán a vegetáriánus étrend valóban egészséges ...

és lehet, hogy a nem vegetáriánus [étel] olyan egészségtelen "- mondja.

Ha az állati eredetű termékeket növényi eredetű termékekkel helyettesíti, akkor nemcsak kedvező tápanyagokat ad hozzá, hanem káros anyagokat is kiválaszt. A koleszterin és a telített zsírok mellett például a hús hem vasat is tartalmaz, amely a hús véréből származik és reaktív oxigént termelhet - ez hozzájárul a szívrohamhoz - mondja Williams.

Egy másik vegyület, a karnitin, amely szinte kizárólag a vörös húsban, a tojásban és a magas zsírtartalmú tejben található meg, mérgező lehet a szervezetre. Williams szerint a karnitin a bélben trimetilamin-N-oxiddá alakul, amely metabolit, amely mérgező a rendszerre, és a koleszterin transzportereként működik az artériákba.

Végül Williams azt mondja, hogy további tanulmányokat szeretne látni, amelyek a vegetáriánus és vegán étrend kemény eredményeire összpontosítanak. Addig meg van győződve a "szívizom véráramlásának abszolút javulásáról", amelyet megfigyelési vizsgálatok - és saját betegei - során tapasztaltak.