A bab éretlen hüvely, legfeljebb 130 különféle babból. Hosszúkás karcsúak, a végükön hegyesek és különböző méretűek.
Kicsi, kb. 8 cm hosszú, vékony paszonya nagyon finom és kellemes ízű. A 20 cm-ig terjedő hosszú fajták, mint például a klasszikus amerikai zöldbab, nyersebb ízűek. Édes ízük gyakran a borsóra emlékeztet, de földszerűbb, mint a mélyzöldségek egyes típusai.
Friss bab hajlékonyak és törékenyek, hajlításkor könnyen eltörnek. A nagy fajokat darabokra vágják, amelyek közül néhány viszonylag erős szál eltávolítását igényli, amely a központi ízület teljes hosszában helyezkedik el.
Tudod, azt…?
A friss bab hüvelyeket akár három napig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben, de ne tegyük őket túl nagy hűtőbe, mivel olyan gyorsan száradnak. Fagyasztás közben tegye őket egy ideig egy kevés forrásban lévő sós vízbe, hagyja, hogy lecsöpögjön, megszáradjon és megfagyjon - a jól becsomagolt cumik akár egy évig is eltartanak.
Számos egészségügyi előnyük van - csökkentik a szívbetegségek és a vastagbélrák kockázatát, javítják a cukorbetegség szabályozását, támogatást nyújtanak az immunrendszer számára és segítenek a szabad gyökök kiküszöbölésében. Előnyökkel szolgál az egészséges látás és csontok számára, és segítenek az emésztési folyamatok szabályozásában. Ezenkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. Segítenek megelőzni az erekben lévő vérrögöket is, amelyek a szívroham és agyvérzés egyik lehetséges oka. Ezenkívül megakadályozzák a vastagbélrákot okozó polipok kialakulását. A magas rosttartalom pozitív hatással van az emésztőrendszerre - megkönnyíti az emésztési folyamatokat és elősegíti az egészséges bélmozgást, ami csökkenti a bélrendszer terhelését. Egészségügyi kockázataik közé tartozik a fitáttartalom, amely rontja a kalcium és a cink felszívódását, ezért ezen ásványi anyagok krónikus hiánya esetén a zöldbab fogyasztását korlátozni kell.
Vitaminok
Tápanyagok és ásványi anyagok
rost, fehérje, vas, kalcium, kálium, magnézium, mangán, réz
A legfinomabb zöldbab fogyasztható nyersen, salátában vagy köret részeként, nagyobb fajokat lehet főzni, párolni, vajban vagy olívaolajban megsütni, kiválóak szalonnán - ezt a kombinációt nagyon gyakran adják a steakhez. A fokhagymás sült bab jó ízű a sült bárányhoz. Levesekben, zöldségkeverékekben és szószokban is használják. Tojás omlettel együtt is elkészíthetjük, mint Franciaországban. Szezonban fagyasztva vagy sós lében tartósítva is kezelhetjük.
Ez a növényfaj Amerika trópusaiból származik. Ma szinte mindenhol sokféle formában és fajtán termesztik, például hüvelyeseket, zöldségeket és dísznövényeket. A zöldbabot szinte világszerte termesztik, a legnagyobb termelők Kína, Indonézia, Törökország és India. Nagyon népszerű az Egyesült Államokban, főleg ha hagyományos ételeket készítenek a hálaadás alkalmából.
Négy ötlet padlizsán finomságokhoz
Egy ismert szlovák szobrász beengedett minket a konyhájába. Intergalaktikus ételeket főzött!
Három finom és gyors öntet a nyári salátákhoz
Ízletes és különösen alacsony kalóriatartalmú! Kincsek a kertből
Bab szezámmaggal és paprikával
Szükségünk van:
1 pirospaprika, 1 PL szezámmag, 50 ml édes szójaszósz, 2 PL méz, 600 g zöldbab, 2 PL mogyoróolaj, 2 csipet őrölt fokhagyma, 1 csipet frissen reszelt gyömbér, 1 csipet chili paprika, 2 PL rizsbor, 3 PL hideg víz, 1 kl kukoricakeményítő
Megközelítés:
Először tegye a megmosott babot négy percre forrásban lévő vízbe, majd öblítse le hideg vízzel. Ezután vágjuk nagyobb darabokra. Tedd a csíkokra vágott babot, gyömbért, fokhagymát, chilit és borsot egy serpenyőbe olajjal. Keverés közben 5 percig keverjük. Egy serpenyőben alacsony lángon keverje össze a szójaszószt, a mézet, a rizsbort és adjon hozzá vízben elkevert kukoricakeményítőt. Hagyja felforrni, majd öntse ezt a mártást a babra paprikával. Keverjük össze, túlmelegítsük és szezámmaggal megszórva tálaljuk köretként a húshoz.
Tojásbab hüvely fokhagymával
Szükségünk van:
200 g fagyasztott bab hüvely, 2 tojás, 1 kl vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csipet só, 1 csipet zúzott rasca
Megközelítés:
Először hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk szeletekre. Hagyja a fokhagymát áztatni a forró vajban, és szórja meg a babkal. Folyamatos keverés közben rövid ideig sütjük, sózzuk, meghintjük rascával és letakarjuk kevés vízzel. Pároljuk a fedél alatt néhány percig, amíg puha nem lesz. Ezután hajtsa le a fedelet, hagyja a többi vizet elpárologni, és keverje hozzá a tojásokat. Amikor a tojások kikelnek, félretesszük az ételt.