Balazamik szemeMinden bizonnyal az egészséges ételek közé tartozik, és hozzáadható különféle zöldségsalátákhoz. De mi lenne, ha italt készítenék belőle?
Az olaszok balzsamecetet csak jéggel isznak, de csak a legrégebbi fajtákat. Az olaszok fizetnek sok pénzt az igazi balzsamecetért, mert a balzsamecet az egészséges táplálkozásuk része.
Hogyan készül a balzsamecet
Egyes típusú balzsamecet szőlőmustból készül, amely fahordóban érlelődik legalább 12 évig. A balzsamecetet gyakrabban nagyobb hordókba öntik, amelyek különböző méretűek. A balzsamecet ízét és aromáját a hordófa adja (tölgy, gesztenye, cseresznye, boróka).
A balzsamecet édesebb és vastagabb, ha idősebb, valószínűleg ezért az olaszok inkább az imént említett ecetet részesítik előnyben.
Hogyan vásároljak
Ha úgy döntöttünk, hogy valódi egészséges balzsamecetet vásárolunk, akkor jó lenne, ha megvásárolnánk például bioboltokban és más, egészséges és minőségi ételekre összpontosító szaküzletekben. Az ilyen balzsamoknak finom, édes, enyhén fűszeres ízűeknek kell lenniük, erős savasság és ecet nélkül.
Az ecet típusai:
Borecet - vörös vagy fehérborból, kiváló antibakteriális hatású, megakadályozza a gombák kialakulását és segít helyreállítani a bőr megfelelő pH-ját. Hozzáadhatjuk mártásokhoz, majonézhez vagy zöldségsalátákhoz is.
Gyümölcsecet - alkoholt erjesztve készítenek erjesztett alkohollal hígított gyümölcs- vagy malátaborban.
Balzsamecet (vagy egyéb módon balzsam, balzsam vagy balzsam). Édes íze csak hosszas fahordós érlelés után jelentkezik.
A balzsamecet az érési időtől függően háromféle lehet
Fiatal ecet ("da insalata") - savanykás íz, salátákhoz alkalmas, hordóban érlelési idő 3-6 év.
Középkorú ("medio corpo") -érlelési idő a hordóban 6–12 év, a szószok lágyítására.
Extra régi ("extra vecchio") - a legjobb minőségű fajta, de a legdrágább is. tartják a legértékesebbnek és egyben a legdrágábbnak. A hordóban érlelési idő meghaladhatja a 25 évet. Édes íze van, és ha hozzá akarja adni valahova, csak vegyen egy cseppet.
Maláta ecet a malátából nyert főleg Nagy-Britanniában használják a forgács gyártásához.
Rizseceta japánok rizseszihez vagy Ázsiában használják.
Balzsamecet használata:
A balzsamecet használható ételízesítőként vagy tartósítószerként egyes ételekhez. Nem csak étkezéshez vagy iváshoz használható, hanem tisztításhoz is - konkrétan fertőtlenítéshez, például ablakok, mikrohullámú sütők, hűtőszekrények tisztításához, amelyek szintén megszabadulhatnak a szagoktól.
Ha túl sokat volt a napon, vagy ha egér szúrta meg, próbáljon balzsamecetet használni. Meg kell hígítani az ecetet, és dörzsölni kell az érintett területet.
Balzsamecet tárolása:
Az ecetet alapvetően sokáig kell tárolni, nem szabad romlania, de mégis a legjobb, ha zárt edényben, hűvös és sötét helyen tartjuk.
A balzsamecet energiaértéke 10 g-onként:
Energia: 36,8 kJ
Kalória: 8,8 kcal
Fehérje: 0,05 g
Szénhidrátok: 1,7 g
Zsír: 0 g
Rost: 0 g